sane

„Eficiența este dependentă de natura combustibilului și de procesele înrolate de organism. Un exemplu simplu este ineficiența benzinei cu test redus ... Dacă o „calorie este o calorie” ... ar fi adevărat, [atunci benzina este benzină și] nimeni nu ar plăti suplimentar pentru benzina cu test ridicat. ” - R.D. Feinman, Universitatea de Stat din New York Downstate Medical Center

O calorie nu este o calorie atunci când vine vorba despre cât de eficient îl transformă sistemul nostru de metabolism al grăsimilor în grăsime corporală. Cu cât sunt stocate mai multe calorii ineficiente ca grăsime corporală, cu atât mai bine. Păstrând știința de a mânca SANE simplu, fibrele și proteinele sunt complet eficiente.
Este ușor să explicăm eficiența fibrelor. Fibrele nu sunt digerate și, prin urmare, nu pot fi depozitate niciodată ca grăsime corporală. Corpul încearcă și încearcă să digere fibrele, dar după ce a ars o grămadă de calorii încercând să descompună și să absoarbă fibrele, acesta renunță și trece fibrele prin sistemul digestiv. De aceea, fibra ne ajută să ne menținem în mod regulat.

Explicarea ineficienței proteinelor este un pic mai implicată. Pentru început, să vorbim despre caloriile pe care le ardem digerând mâncarea. Corpul nostru digeră în mod eficient grăsimile și carbohidrații. Cu toate acestea, organismul nostru are nevoie de cinci până la zece ori mai multă energie pentru a digera proteinele. De fapt, aproximativ 30% din caloriile pe care le obținem din proteine ​​sunt arse digerând-o. Ineficiența proteinelor nu se oprește aici.

Chiar și după ce am ars 30% din caloriile proteinelor în timpul digestiei inițiale, drumul de la pieptul de pui la mânerele de dragoste este departe de a fi terminat. Corecție: nu există drum de la pieptul de pui la mânerele de dragoste. Proteinele nu pot fi depozitate ca grăsime corporală. Cu toate acestea, există o super-autostradă care transportă glucoza către celulele noastre adipoase. Deci, atunci când avem exces de proteine, excesul de proteine ​​este trimis în ficat pentru a fi transformat în glucoză.

Procesul de conversie a proteinelor în glucoză se numește gluconeogeneză (gluco = zahăr, neo = nou, geneză = creație). Acest proces arde încă 33% din caloriile originale proteice consumate. Combinați treia dintre caloriile proteice arse în timpul digestiei cu a treia dintre acele calorii rămase arse în timpul gluconeogenezei, iar noi doi rămânem cu un 47% din caloriile originale ale proteinelor. Ceea ce a început ca 300 de calorii de proteine ​​suculente este redus la 140 de calorii de glucoză în sânge. Dar așteaptă, mai sunt.

Transformarea glucozei nou formate în grăsimi corporale consumă încă 25% din calorii glucozei. Deci, atunci când totul este spus și făcut, chiar dacă nu mișcăm niciodată un mușchi, doar 35% din caloriile pe care le obținem din proteine ​​pot fi stocate ca grăsime corporală. Ai citit asta corect. Peste două treimi din caloriile din proteine ​​sunt arse transformând proteinele într-un compus care poate fi stocat ca grăsime corporală.

Dacă am urma același proces de digestie pentru amidon, am descoperi că 70% din caloriile din amidon pot fi stocate ca grăsime corporală. Cu alte cuvinte, caloriile din amidon sunt de două ori mai eficiente pentru a deveni grăsime corporală decât caloriile din proteine.

Aceasta nu înseamnă că ar trebui să mâncăm 100% proteine. Cu toate acestea, putem mânca mai mult și arde mai mult mâncând mai multe alimente proteice (și fibre). Și menținând simpla pierderea de grăsime pe termen lung, aceleași tehnici pe care le folosim pentru a crește sațietatea, a reduce agresivitatea și a crește nutriția, de asemenea, scad eficiența caloriilor noastre.