Citind un meniu care spune carne de porc friptă cu ierburi provensale, sos de roșii, dovlecei spaghete, broccoli și conopidă, ați crede că ați fi pe punctul de a lua masa într-unul din localurile de luat masa din zona metrou.

heart

Bine ați venit în bucătăria comercială a Project Angel Heart, un stup de bucătari instruiți în mod clasic și voluntari care pregătesc cinci mese pe săptămână livrate la 800 de clienți cu diverse boli medicale.

Serviciul gratuit, început în 1991, cu o clientelă formată în principal din pacienți cu HIV și SIDA, a ajuns să servească o bază de clienți care este, în mare parte, pacienți cu cancer.

"Nu-ul. 1 boală pe care o deservim este cancerul, iar cel mai frecvent tip este cancerul de sân ", a spus Erin Pulling, directorul executiv al Angel Heart. „Douăzeci și trei la sută dintre clienții noștri au cancer. Oamenii nu știu că servim persoanelor cu cancer și alte boli care pun viața în pericol. "

Din toate mesele preparate, 60% sunt modificate pentru pacienții cu chimioterapie, diabetici și persoanele cu boală renală în stadiu final - toate necesitând diete speciale.

Specialistul în mese modificate Logan Lafferty supraveghează acea parte a programului.

„Oamenilor cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și săruri trebuie să li se modifice mesele, dar ne păstrăm cât mai aproape de versiunea originală posibil”, a spus Lafferty.

Pentru Shirleen Druse, o pacientă în vârstă de 62 de ani cu diabet și boală renală în stadiul final, efectele dializei plus restricțiile dietetice care necesită alimente cu conținut scăzut de potasiu, fosfor scăzut și calciu scăzut sunt mai multe decât poate suporta.

„Când vin acasă după dializă, sunt șters și de obicei îmi este foame”, a spus Druse. „Cu Project Angel Heart, vin acasă și pregătesc o masă, ceea ce înseamnă 4 minute în cuptorul cu microunde cu legume și un fel principal - ceva ce pot mânca. Dieta mea este o mizerie. Dacă nu aș avea Angel Heart, aș mânca lucruri care nu mi-au fost bune și aș fi expus riscului de infarct și/sau accident vascular cerebral. ”

Clienții cu afecțiuni care le restricționează capacitatea de a înghiți - cum ar fi cancerul de gât - primesc o masă obișnuită, care este curățată.

restrângeți capacitatea lor de a înghiți - cum ar fi cancerul de gât - primiți o masă obișnuită care este purificată. Porecla voluntară de trei ani, Barb Mc Kay, este „Maestrul Cuisinart”. În această zi, ea face piure cu antetul de porc separat de legume. De ce își donează timpul?

„Îmi place să hrănesc oamenii care au nevoie de ea”, a spus McKay, un bucătar personal instruit. „Vreau să fac ceva pentru oamenii care au nevoie de ajutor”.

Bucătarul executiv Jon Emanuel a spus că bucătăria poate modifica alimentele pentru a satisface nevoile culinare, cum ar fi dietele vegetariene și fără gluten.

"O versiune vegetariană ar putea fi musaca cu vinete și cartofi cu sos bechamel", a spus el. „În loc să fim foarte rigizi, putem acomoda gusturile și preferințele etnice ale clienților”.

Mesele sunt făcute în timpul săptămânii, congelate și apoi livrate sâmbăta. Organizația funcționează cu ajutorul a aproximativ 3.000 de voluntari.

„Valoarea pe care voluntarii noștri o aduc în timp și kilometraj este de aproximativ jumătate de milion de dolari”, a spus Pulling. „Unii voluntari sunt alături de noi de peste 15 ani”.