Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • ½ ceapă roșie, tocată mărunt
  • 1 linguriță semințe de fenicul
  • 8 până la 10 (aproximativ 8 uncii) ardei roșu, portocaliu și galben, blaturi și semințe aruncate, tăiate în jumătăți sau sferturi
  • 1 kilogram de coapse de pui dezosate și fără piele, tăiate în jumătăți sau treimi pe lungime
  • ¼ cană de vin roșu uscat
  • ½ cană bulion de pui fără gluten
  • 2 linguri pastă de roșii
  • Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
  • 2 lingurițe amidon de porumb amestecat cu 1 lingură apă rece
  • 2 linguri de patrunjel tocat

Directii

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță grea, la foc mediu-mic, până când sclipeste. Se adaugă ceapa și se sotează până se înmoaie, dar nu se colorează, 5 minute. Se adaugă semințele de fenicul și se sotează 5 minute. Între timp, încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie mare antiaderentă. Rumeniti usor bucatile de pui, in doua loturi, adaugandu-le in caserola pe masura ce mergeti. Adăugați vinul în tigaie și lăsați să se reducă la jumătate. Se amestecă bulionul de pui și pasta de roșii. Se toarnă peste pui și ardei, se amestecă ușor și se fierbe. Se condimentează cu sare și piper. Reduceți focul, acoperiți, dar lăsați capacul ușor întredeschis și fierbeți până se înmoaie, amestecând ocazional, aproximativ 35 de minute. Se amestecă amestecul de amidon de porumb în sos și se lasă să fiarbă până se îngroașă și se curăță, cu 10 secunde sau mai puțin. Se amestecă pătrunjelul și se împarte puiul, legumele și sosul între platourile încălzite de cină.

ardei

Randament: 4 porții.

Date nutriționale pe porție:

(Această rețetă a apărut inițial în # 2/2012)