Postat pe 26 februarie 2020 de Surabhi Aggarwal, RD, LDN

Pulao este un fel de mâncare obișnuit din India - este practic orez gătit cu legume și o proteină. Realizarea acestui fel de mâncare într-o oală instantanee face o masă ușoară cu o oală. Crescând, am fost expus doar orezului alb și rețeta tradițională pulao folosește și acest orez. Încă nu am experimentat prepararea acestui fel de mâncare cu orez brun. Se poate face cu siguranță atâta timp cât timpul de gătire este mai mare pentru orezul brun, dar legumele nu devin prea stufoase.

Plănuiesc să gătesc același fel de mâncare în curând gătind orezul brun separat și pregătind separat toate legumele cu condimente separat și apoi amestecând totul. Până atunci, încercați rețeta de mai jos, care este o versiune mai sănătoasă a rețetei tradiționale pulao, deoarece folosește ulei de măsline vs. unt și mult mai multe legume și proteine, astfel încât cantitatea de orez din fiecare porție este minimă (1/8 cană).

pulao

Pulao de legume instant (Pilaf indian)

Serveste 8

Ingrediente

Condimente întregi

  • 2-3 frunze de dafin
  • 2-3 cardamom negru
  • 6-8 cuișoare negre
  • 1 - 2 lingurițe de piper negru întreg
  • 2 lingurițe semințe de chimen

Condimente măcinate

  • 1 lingură pudră de turmeric (opțional)
  • 1 lingură de ardei iute praf
  • 1 lingură praf garam masala (opțional)
  • Sarat la gust

Alte ingrediente:

  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 cană de caju, nesărată
  • 2 cani morcovi tocat
  • 2 căni de mazăre verde înghețată, clătite
  • 1 cană porumb dulce congelat, clătit
  • 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
  • 1 cutie (15 oz) de fasole garbanzo, scursă și clătită
  • 1 cană de cuburi de pane
  • 1 cană orez basmati, spălat
  • 2 căni de apă

Directii:

  1. Puneți Instant Pot în modul Saute timp de 10 minute.

2. Adăugați ulei de măsline. Odată fierbinți, adăugați toate condimentele uscate, urmate de condimentele măcinate (cu excepția sării) și amestecați.

3. Adăugați caju și prăjiți timp de aproximativ un minut.

4. Adăugați toate legumele și fasolea. Se amestecă bine și se lasă 2-4 minute.

5. Adăugați paneer, orez, apă și sare și amestecați bine.

6. Apăsați Anulare pe Instant Pot. Închideți capacul. Asigurați-vă că supapa de presiune este rotită spre etanșare.

7. Puneți oala instant pe gătit sub presiune timp de 4 minute.

8. Odată ce cronometrul este activ, lăsați-l timp de 10 minute și apoi eliberați manual presiunea.

9. Deschideți capacul, pufuiți orezul cu o furculiță și îndepărtați vasul interior, astfel încât fundul să nu se încălzească în continuare (așezați vasul pe paletă sau pe raftul de răcire).

10. Se servește fierbinte cu o parte de iaurt simplu. Pentru a-l face mai fierbinte, presărați jalapenos proaspăt tocați mărunt sau ardei iute verde.

Nu vă faceți griji dacă nu aveți o oală instantanee. Urmați aceeași rețetă pentru a găti vasul într-o oală obișnuită pe aragaz. După adăugarea tuturor ingredientelor, păstrați-l la foc mare până când apa începe să fiarbă și apoi coborâți focul. Acoperiți oala și lăsați-o să se coacă până când orezul este gata.

Note:

  • Legumele enumerate mai sus pot fi înlocuite sau adăugate cu altele, cum ar fi fasolea verde tocată mărunt sau conopida.
  • Paneer este brânză de vaci indiană. Magazinul cumpărat poate fi bogat în grăsimi și calorii. Imaginile de mai jos prezintă panouri de casă cu 2% lapte. Paneer poate fi substituit cu pui sau alte proteine.
  • Apa poate fi substituită cu bulion de legume pentru aromă adăugată.
  • Toate condimentele pot fi ajustate în sus sau în jos în funcție de preferințele gustului.
  • Această rețetă poate fi făcută foarte repede pentru o săptămână încărcată și într-o oală, dacă puteți planifica și pregăti toate ingredientele din timp.

Informații nutriționale pe porție (cu excepția feței iaurtului)*:

  • Calorii - 385
  • Grăsime - 19 grame
  • Proteine ​​- 14 grame
  • Carbohidrați - 40 grame

Dintre opțiunile de panouri prezentate, Dairy-Paneer, 200 de grame au fost utilizate pentru analiză. Conținutul nutrițional real poate varia ușor în funcție de tipul de panou utilizat.

Vă puteți bucura, de asemenea:

Nu ratați un alt blog grozav: Abonați-vă acum