Dacă nu ați crescut mâncând brânză elvețiană, este posibil să știți foarte puțin despre ce gust are acest verde colorat (darămite ce tipuri de substanțe nutritive conține). În ultimii ani, toată furia a înconjurat varza, un alt super-aliment popular. Deși se pare că majoritatea oamenilor conștienți de sănătate sunt cunoscători ai kale (chipsuri de kale, cineva?), Gustul acestui superaliment poate fi un pic amar pentru unii. Cunoscut pentru aroma sa ușor mai blândă și tulpinile asemănătoare cu țelina colorate în culori vii (gândiți-vă la roșu, roz, galben și portocaliu), ceata elvețiană este plină de antioxidanți sănătoși care joacă un rol cheie în scăderea zahărului din sânge. Acum merită să aflați mai multe.

asupra

Profilul nutriențial al elvețianului

Știați că varza nu este la fel de densă în nutrienți ca și alte verdeață cu frunze? Așa este - bietul elvețian, verdeață și năsturelul conțin mai mulți nutrienți și fibre decât varza. Chiar și salata română a depășit kale în studiul din 2014 realizat de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. În plus, bietul elvețian are cu 16% mai mult fier decât varza. Având aceste fapte la îndemână, să ne scufundăm să aflăm despre ceilalți substanțe nutritive care fac din ceapa elvețiană noul „superverd” din oraș:

  • Vitamina C
  • Calciu
  • Proteină
  • Vitamina E (de obicei se găsește în alimentele cu conținut ridicat de grăsimi, dar ceata elvețiană este o sursă sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi)
  • Vitamina K
  • Cupru
  • Antioxidanți flavonoizi, cum ar fi beta-carotenul și luteina
  • Grăsimi Omega-3

De asemenea, bietul elvețian este foarte scăzut în calorii. De fapt, consumul a 100 de grame de frunze proaspete de brustă brută se ridică la 19 calorii. Dar doar pentru că are un conținut scăzut de calorii nu înseamnă că are un conținut redus de substanțe nutritive. O porție de brânză elvețiană oferă aproximativ 33% din aportul zilnic recomandat de vitamina C. În plus, o ceașcă de brustă gătită îți oferă toată vitamina A și vitamina K de care ai nevoie într-o zi.

Citiți mai multe despre substanțele nutritive din fructe și legume specifice: Spotlight On Blueberries: Serious Antioxidant Action for Your Heart

Beneficiile asupra sănătății ale chardului elvețian

O dietă bogată în brânză elvețiană a fost legată de un risc mai scăzut de cancer, boli de inimă și colesterol ridicat. S-a dovedit că substanțele fitochimice găsite în acest verde sunt eficiente în menținerea unei viziuni sănătoase.

Poate cel mai impresionant beneficiu al sănătății al bietelor elvețiene este modul în care afectează glicemia. Cercetările în creștere oferă dovezi puternice că consumul unei diete pline de antioxidanți, cum ar fi vitamina C și flavonoide (ambele găsite în bietul elvețian), pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge, îmbunătățind modul în care insulina este secretată de pancreas. Aceasta este o veste foarte promițătoare pentru toți cei care sunt supraponderali, obezi sau care tratează diabetul de tip 2 sau sindromul metabolic. Deși să te obișnuiești cu aroma de chard elvețian poate dura ceva timp (mai ales dacă nu erai pe farfurie în copilărie), găsirea unor modalități de a încorpora mai mult din această legumă sănătoasă în dieta ta poate face o diferență pentru sănătatea ta generală.

Sfaturi pentru adăugarea mai multor brânci elvețiene în dieta ta

Atunci când frunzele sunt tinere și fragede, ceapa elvețiană poate fi consumată crudă (ca într-o salată). Cu toate acestea, când frunzele ajung la maturitate completă, aromele lor puternice pot deveni prea înțepătoare pentru a le consuma crude; frunzele maturate se prepară cel mai bine prin metode scurte de gătit, cum ar fi saltirea sau aburirea. De fapt, o parte din farmecul bietului elvețian este că amărăciunea ușoară a frunzelor se estompează adesea cu gătitul, dovedind o aromă mai ușoară și mai rafinată. Iată o privire la trei moduri în care puteți adăuga mai multe bure elvețiene la dieta dvs.:

  1. Schimbați spanacul pentru brânză elvețiană atunci când vă fierbeți verdele: Încălziți untul, uleiul și ierburile într-o tigaie. Apoi adăugați bietă elvețiană și sotati-le timp de una până la două minute. Citiți rețeta completă aici: Chard elvețian cu unt și ierburi
  2. Adăugați brânză elvețiană la rețeta de supă preferată: Frunzele inimioare, cu gust distinct ale acestei legume se ofilesc frumos în supe, tocănițe și curry.
  3. Tocă bietul elvețian pentru o salată plină, bogată în nutrienți: Tăiați mărunt o grămadă de brânză elvețiană. Într-un castron de salată de dimensiuni medii, combinați acelea tocate cu usturoi tocat, sare de mare, brânză parmezană și pesmet proaspăt. Stropiți lămâie sau ulei de măsline extra virgin peste creația dvs. pentru o explozie sănătoasă și proaspătă de aromă.

Există multe tipuri de brânză elvețiană pentru a alege. Chard curcubeu este destul de flamboyant, având tulpini roșii, roz, galbene și portocalii de culori vii. Pigmenții găsiți în aceste tulpini sunt cunoscuți ca betalani. Betalainele conțin puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Indiferent dacă alegeți curde curcubeu sau ceva mai frecvent aprovizionat în magazine alimentare precum Fordhook Giant sau Rubarbă, încărcarea cu această legumă consistentă este o modalitate excelentă de a adăuga mai multe vitamine, minerale și grăsimi sănătoase în dieta dumneavoastră. Și dacă zahărul din sânge vă îngrijorează sau o persoană dragă, amintiți-vă că bietul elvețian este unul dintre cele mai bune alimente pe care le puteți consuma pentru a menține nivelul zahărului sub control.

Referințe

Berkeley Wellness. Dincolo de kale: alte 5 super-verdețuri. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/nutrition/article/beyond-kale-5-other-super-greens. Actualizat în mai 2016. Accesat la 5 februarie 2018.

Gans, K, Huffington Post. Concurenți Kale: Cum se acumulează alte verzi? https://www.huffingtonpost.com/2013/08/18/kale-compared-to-other-vegetables_n_3762721.html. Actualizat august 2013. Accesat pe 5 februarie 2018.

Editura Harvard Health, Facultatea de Medicină Harvard. Adăugați culoare dietei pentru o nutriție bună. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/add-color-to-your-diet-for-good-nutrition. Actualizat în iulie 2013. Accesat pe 5 februarie 2018.

Berkeley Wellness. Chard elvețian: Un verde superb. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/swiss-chard-superb-green. Actualizat în iunie 2016. Accesat pe 5 februarie 2018.

Dr. Joseph Mercola. Pentru ce este buna elvețiană? http://foodfacts.mercola.com/swiss-chard.html. Accesat la 5 februarie 2018.

Berkeley Wellness. Tipuri de verdeață de gătit. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-cooking-greens. Actualizat august 2015. Accesat pe 5 februarie 2018.

Îndrăgostindu-se de arta scrisului la o vârstă fragedă, Summer a decis să o urmeze profesional chiar din liceu. Și-a finalizat studiile în literatura engleză, literatura spaniolă și psihologie în 2007, obținând o diplomă de licență de la UCSD. De acolo, Summer a lucrat ca scriitor de informații despre sănătate, editor de marketing farmaceutic și scriitor de instrucțiuni. Lucrând în mai multe industrii, Summer a descoperit în cele din urmă că scrierea despre condițiile de sănătate și sănătate este nișa ei. Acasă, îi place să aibă grijă de trandafirii ei, să se joace în curtea din spate cu cei doi copii ai săi și să joace cu cea mai recentă serie Netflix.