morcovi

De Martha Rose Shulman

Puteți servi singur piureul de morcov pe crutoane sau triunghiuri pita, sau ca o baie cu crudités. De asemenea, îl puteți însoți cu iaurt cu usturoi condimentat cu mentă, deoarece ar fi servit în Grecia sau Turcia.

1 1/2 kilograme de morcovi, curățați și tăiați felii

1/2 linguriță semințe de chimen, ușor prăjite și măcinate

3/4 linguriță semințe de chimen, măcinate

1/2 linguriță de ardei de Alep sau pudră de chili ușoară

3 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 până la 2 linguri suc proaspăt de lămâie (după gust)

Pentru iaurtul condimentat opțional:

1/2 cană de iaurt simplu în stil grecesc simplu cu un conținut scăzut de grăsimi sau iaurt simplu scurs cu conținut scăzut de grăsimi

1 până la 3 căței de usturoi, piure la un piure cu sare după gust într-un mortar și pistil

1 lingura ulei de masline extravirgin

1 lingura suc proaspat de lamaie

1 lingura menta tocata marunt

1. Aburiti morcovii peste 1 inch de apa clocotita timp de 15 minute sau pana cand sunt moi. Scoateți-l de pe foc și transferați-l într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel.

2. Puneți morcovii în robotul de bucătărie și răzuieți părțile laterale ale bolului. Porniți robotul de bucătărie și, în timp ce mașina funcționează, turnați uleiul de măsline și sucul de lămâie. Procesați până când morcovii sunt curățați. Opriți mașina și răzuiați părțile laterale ale bolului cu o spatulă. Adăugați semințele de chimen, semințele de chimion, piperul de Alep sau praf de chili și sare după gust și procesați până la încorporare. Gustă și reglează condimentele. Se transferă într-un vas sau platou de servire.

3. Dacă utilizați iaurtul condimentat, combinați toate ingredientele și amestecați bine. Faceți o fântână în mijlocul morcovilor și lingura în iaurt.

4. Serviți piureul de morcovi cu triunghiuri de pita, crutoane sau crudités.

Pregătirea în avans: Piureul de morcovi se va păstra 3 sau 4 zile la frigider și poate fi congelat. Iaurtul condimentat trebuie consumat la scurt timp după ce este amestecat, deoarece usturoiul va deveni și mai înțepător în timp.

Informații nutriționale pe lingură (fără iaurt): 20 de calorii; 1 gram de grasime; 0 grame de grăsimi saturate; 0 grame grăsime polinesaturată; 0 grame de grăsimi monoinsaturate; 0 miligrame de colesterol; 2 grame de carbohidrați; 1 gram de fibre dietetice; 15 miligrame sodiu (nu include sare după gust); 0 grame de proteine