Controlul porțiunilor realizat de două ori mai ușor

porțiunilor

Dacă, așa cum a comentat un critic la prima mea carte, Femeile franceze nu se îngrașă, este „totul despre mărimea porțiunii” - nu este, într-adevăr, dar dacă - atunci schimbarea este într-adevăr o ordine mare. În general, se știe că americanii mănâncă în medie cu 10 până la 30 la sută mai mult decât avem nevoie în fiecare zi. Acesta nu este un rezultat atât de surprinzător al unei economii din ce în ce mai bazate pe cunoaștere, în care locurile de muncă ale multor persoane implică ședere toată ziua. Este un raționament deductiv simplu pentru a conecta această situație cu faptul că americanii sunt, de asemenea, în medie cu 30 la sută peste greutatea lor ideală. Un francez din secolul al XVI-lea, Montaigne, a observat pe bună dreptate că lacomia este sursa tuturor infirmităților noastre. În țara în care există onoarea de a putea mânca cei mai hot dog, ce trebuie făcut?

Controlul porțiunilor este mai mult o artă decât o disciplină, bazată pe un pic util de auto-înșelăciune. Am scris despre puterea incrementalismului, reducând porțiuni de-a lungul săptămânilor și lunilor, pe măsură ce introduceți o nouă varietate. Deși foarte simplă, metoda necesită uneori o scală și poate fi puțin prea nestructurată pentru unii.

Un truc pe care îl folosesc pentru a-mi controla aportul este să mă întreb dacă pot trăi cu jumătate din suma oferită; într-adevăr, voi fi la fel de fericit să mănânc pe jumătate? Am pus în joc această abordare într-o varietate de moduri, de la împărțirea unui desert cu soțul meu până la numărarea numărului de bucăți de pâine pe care le mănânc într-un restaurant. (Pâinea este unul dintre „infractorii” mei, un aliment cu care sunt deosebit de vulnerabil la supraalimentare și pot mânca fără minte trei sau patru felii dacă nu acord atenție.) Folosesc această alternativă simplă în mod regulat, mai ales când nu sunt sigur de ingredientele „ascunse” din ceea ce mi s-a servit sau când porția care mi s-a oferit este evident mare. Mănânc pe jumătate. Încet, desigur, mestecând bine. Apoi mă întreb dacă sunt mulțumit și, prin urmare, dacă continuarea ar fi o chestiune de plăcere sau doar de rutină.

Mulțumirea cu majoritatea alimentelor, în ceea ce privește gustul, se regăsește în primele câteva mușcături. Creierul tău îți spune stomacului ce este suficient, nu invers. După aceea, începe un alt fenomen psihologic: acela de a ne umple literalmente pe noi înșine, pe care evoluția îl favorizează poate ca gard viu împotriva foametei, făcându-l un sentiment plăcut (cel puțin până când ești complet umflat) și, prin urmare, un impuls natural.

Deseori mănânc în continuare, dar mai am doar jumătate din jumătate. Apoi, după o pauză, consider din nou jumătate din ceea ce a mai rămas. Edward îl numește Paradoxul lui Zeno al controlului porțiunii. Pentru a parafraza principiul antic, dacă continuați să mâncați de fiecare dată doar jumătate din ce aveți în farfurie, nu veți mânca niciodată totul. Aceasta este o explicație teoretică. Mă mulțumesc să o numesc Soluția de 50 la sută și mă gândesc mai practic la ce funcționează. Faptul de a opri și reflecta încetinește consumul, permițând creierului să ajungă din urmă cu stomacul și eliberând hormonul care ne spune: „Mmm, a fost bine, dar am ajuns”. Mulțumirea este în mare măsură o chestiune de ceas - nu doar cât de mult ingeri, ci și ceea ce ai mâncat într-un anumit interval.

Dacă implementați Soluția de 50 la sută în mod obișnuit, sentimentul unei porțiuni satisfăcătoare va scădea. Am făcut-o atât de mult timp încât chiar funcționează pe o banană.

Bananele sunt o bază de bun venit, disponibilă pe tot parcursul anului, deoarece cresc în climă tropicală care nu este supusă anotimpurilor zonei noastre temperate. Cu siguranță, în timpul iernii, ele umplu lipsa relativă de fructe proaspete. Și sunt bune pentru dvs.: sărace în grăsimi saturate, colesterol și sodiu și o sursă bună de fibre dietetice, vitamina C, potasiu, mangan și vitamina B6. Majoritatea caloriilor lor, totuși, provin din zaharuri, care cresc odată cu maturitatea, deci sunt un potențial infractor și trebuie consumate cu grijă. Când sunt perfect coapte, bananele sunt un fruct de „desert” fără egal.

Am observat două lucruri despre banane de-a lungul anilor. În primul rând, sunt în medie de două ori mai mari decât erau în tinerețe. În al doilea rând, îl coajați, îl veți mânca - adesea în mușcături foarte mari, făcându-l să dispară în cel mai scurt timp. Deci, aplicând Soluția de 50 la sută, am tăiat banana în jumătate înainte de a o curăța, apoi înfășor capătul expus al unei jumătăți în plastic. Am lăsat asta deoparte pentru altă dată, poate la micul dejun a doua zi sau la un desert mai târziu. Cu un pic de practică, jumătate de banană din secolul XXI face un desert cel mai satisfăcător, mai ales atunci când îl tratați așa cum ați face o bucată de tort sau plăcintă. Nu mănânc cu degetele. O curăț de coajă și o așez pe o farfurie și o mănânc cu un cuțit și o furculiță. Savurez fiecare mușcătură și îmi pun furculița între mușcături. A mânca încet crește experiența, alertându-mi creierul cu privire la consumul de banane în acest proces. (Indicație: o bucată de banană are un gust la fel de asemănător cu banana ca o bucată mare. Mănâncă cea mai mică mușcătură care îți permite să înregistrezi gustul. Apoi
alta.) O mulțime de oameni pe care îi știu ar face ca jumătatea de banană să dispară în douăzeci de secunde, dar câtă satisfacție primesc? Aș paria că obțin mai mult consumându-mi jumătatea cu atenție în decurs de câteva minute. Incearca-l.

Principiul funcționează și cu nutriția lichidă. Așa cum voi descrie mai târziu, mai mult, vinul este mâncare, dar un aliment ale cărui beneficii mari pot fi negate de consumul imoderat - un lucru prea bun. Vinul este, de asemenea, afacerea mea, o parte indispensabilă a vieții și a stilului meu de viață. Și, după cum știe toată lumea, femeile franceze se bucură fără să se îngrașe. Vinurile roșii sunt bogate în flavonoid numit resveratrol, un antioxidant superpotent găsit și în afine. Dar, de fapt, toate vinurile sunt bune pentru dvs. și unul dintre cele mai complexe, șampania, are câteva oligoelemente distincte și efecte salubre unice.

Dar cât de bine este pentru tine? Medicii, francezi și altele, vă sugerează să aveți un pahar sau două (patru până la opt uncii pe zi), în funcție de dimensiunea dvs. - dar să îl luați cu mâncare, bine sigur. Deschideți o sticlă tipică de 750 de mililitri, totuși, și voilà, vă uitați la șase pahare. Ce să fac? Când suntem acasă, Edward și cu mine aplicăm riguros soluția de 50 la sută, pentru că știm că după primul sau al doilea pahar, poate fi delicios de simplu să turnați o treime sau mai multe, după care beneficiul pentru sănătate este împușcat. (Bine, ocazional al treilea pahar nu vă va ucide, dar tot nu face parte dintr-un stil de viață sănătos.) Deci, iată cum funcționează.

Am început să cumpărăm câteva jumătăți de sticle (375 mililitri) și am păstrat golurile. Acum, când deschidem o nouă sticlă de vin pentru cină, primul lucru pe care îl facem este să turnăm jumătate din conținut într-o jumătate de sticlă goală și să-l oprim imediat. Vinul a văzut aer timp de poate cincisprezece secunde. Recapitulat și, de obicei, refrigerat, va dura în formă maximă zile, săptămâni și chiar luni.

Deci, avem întotdeauna una sau mai multe jumătăți de sticle cu capac la îndemână pentru mesele viitoare. La cină, o jumătate de sticlă este bună pentru aproximativ trei sau poate patru pahare, în total. Dar nu uitați, vinul ar trebui să fie sorbit și gustat. O pahară de vin nu ar trebui să fie niciodată plină de mai mult de jumătate până la două treimi: pentru a o gusta corespunzător, aveți nevoie de spațiu pentru ao învârti, a o expune în aer pentru a o înmuia și doriți ca partea goală a paharului să prindă buchetul. Introduceți din nou soluția de 50 la sută: bem câte o jumătate de pahar odată, fiecare dintre noi ne bucurăm probabil de două reumpleri din jumătate de sticlă. (Este uimitor cât de ușor este să ne păcălim pe noi înșine. Trei turnuri de jumătate de sticlă sunt mult mai satisfăcătoare din punct de vedere psihologic și mai plăcute, fără un sentiment de reținere, decât un pahar și jumătate sau o singură turnare într-un pahar foarte mare.)

Cel mai mare și mai memorabil vin pe care l-am experimentat vreodată a fost un rar Burgundia care mi-a fost servit într-o porție de două uncii - și îmi amintesc până astăzi! De-a lungul anilor, eu și Edward am avut norocul să achiziționăm niște sticle destul de decente și, folosind trucul de jumătate de sticlă, nu ne-am sfidat să le deschidem, știind că fiecare poate fi savurat în mai multe ocazii.

Și iată încă un exemplu de utilizare a soluției 50% în gestionarea porțiunilor. Bănuiesc că știm cu toții pe cineva care „îi adaugă cafea zahărului”. Cunosc cel puțin două femei care adaugă în mod obișnuit patru pachete de zahăr la fiecare dintre cele câteva cești de cafea pe care le au în fiecare zi. Și asta pentru o ceașcă de dimensiuni normale. Cu toții avem nevoie de stimulente, dar sunt atât de mulți mai buni decât zahărul.