Vă amintiți cum OP a menționat un cooler? Argumentul dvs. este irelevant

eatcheapandhealthy

Răspundeam la comentariul dvs., nu la OP-uri. Ați declarat că o bucată de pui gătită nu se va acri după douăsprezece ore. Nu ai menționat nicio refrigerare.

Sigur că naiba va atinge 70 de grade. Bacteriile se înmulțesc rapid și aveți nevoie doar de 1 bacterie pentru a supraviețui procesului de gătit. În plus, există tot felul de contaminări de la prepararea și ambalarea alimentelor după gătit.

Acestea fiind spuse, probabil că ar fi bine, dar nu aș risca când există lucruri ușoare, cum ar fi o pungă de prânz izolată cu un bloc de gheață în ea.

Cum este o pungă izolată cu un bloc de gheață să „funcționeze”, dar un cooler nu este?

Am lăsat accidental puiul gătit toată noaptea de multe ori de multe ori, la fel ca părinții mei când eram mare. Nu am avut niciodată o problemă. Dacă puiul gătit se stinge în cursul unei zile de lucru, este ceva în neregulă cu modul în care l-ați gătit sau ambalat.

Dacă jucați ruleta rusă și supraviețuiți, nu înseamnă că nu există niciun risc. Temperatura camerei este perfectă pentru creșterea bacteriilor și există un motiv pentru care USDA recomandă 2 ore ca timp maxim nerigelat. Acest lucru nu are nicio legătură cu modul în care a fost gătit sau ambalat puiul, cu excepția cazului în care vorbim despre menținerea cărnii la rece.

Dacă jucați ruleta rusă și supraviețuiți, nu înseamnă că nu există niciun risc.

Ai dreptate; dovezile mele sunt pur anecdotice. Cu toate acestea, în acest caz, este ca și cum ai juca ruleta rusă cu sute de camere și o bugă de stomac enervantă în loc de un glonț.

Rețineți că recomandările USDA depășesc extrem de mult limitele de siguranță. De exemplu, principalul meu discontinue este puiul, iar USDA sugerează o temperatură internă de 160. Folosesc ocazional un termometru și am constatat că timpul și temperatura tipică de gătire ale mele (și ale părinților mei) duc la o temperatură internă maximă de 140. În în ultimii 25+ ani, niciunul dintre noi nu a suferit boli grave de la pui.

Din nou, anecdotic. Poate că familia mea este foarte norocoasă sau este ciudată cu sisteme super imune, dar în mintea mea acest lucru echivalează cu a juca „ruletă rusească” cu zeci de mii de camere. Merită bine pentru a evita puiul prea gătit sau a arunca mâncare bună.

Există întotdeauna un risc în a face orice și o litanie de modalități de a reduce acest risc, dar ne cântărim în raport cu aceste precauții, comoditate și plăcere. Pur și simplu nu cred că merită timpul lui OP să vă faceți griji cu privire la deteriorarea puiului gătit după 5 ore de condus.

Cu toții aveți puncte bune, dar nu cred că există un risc imens. Regulamentul SC pentru restaurante permite mâncării să stea la orice temperatură timp de 4 ore și este încă considerat sigur. Se bazează pe timpul de întârziere în modelele de creștere a bacteriilor care reprezintă o amenințare (Salmonella, E. coli). Aceasta este o regulă pentru restaurantele care deservesc sute de oameni pe fiecare cuvânt, așa că depășește și dincolo pentru a se asigura că sutele de oameni nu se îmbolnăvesc. Deoarece OP își controlează propriile alimente și ce se întâmplă, nu ar trebui să aibă probleme. Sursa: sunt inspector de sănătate.