1. Sikorski, Z.E. 1997. Proprietățile chimice și funcționale ale componentelor alimentare. Tehnomic, Chicago, IL.

chimia

2. Ryan-Stoneham, T. și C.H. Tong. 2000. Cinetica degradării clorofilei în mazăre în funcție de pH. Journal of Food Science 65: 1296-1301.

3. Schneeman, B.O. 2000. Relația dintre alimente, nutriție și sănătate, în Essentials of Functional Foods. M.K. Schmidt și T.P. Labuza, Eds. Aspen, Gaithersburg, MD, pp. 3-11.

4. Camire, M.E. 2001. Dieta și nevoile de cercetare în sănătate Tehnologia alimentară 55: 189-191.

5. Crecelius, A. 2001. Geopolitica alimentelor și a foamei. Tehnologia alimentară 55: 156.

6. Osawa, T. 1998. Progresul recent al cercetării funcționale a alimentelor în Japonia, în Alimentele funcționale pentru prevenirea bolilor II. Plante medicinale și alte alimente. T. Shibamoto, J. Terao și T. Osawa, Eds. American Chemical Society, Washington, D.C., pp. 1-9.

7. Sloan, A.E. 2001. Top 10 tendințe de urmărit și lucrat la cel de-al treilea raport semestrial. Tehnologia alimentară 55: 38-56.

8. Oomah, B.D. și G. Mazza. 1999. Beneficiile fitochimicale ale unor culturi canadiene selectate pentru sănătate. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor 10: 193-198.

9. Sloan, A.E. 1999. Noua piață: alimente pentru cei nu atât de sănătoși. Tehnologia alimentară 53: 54-60.

10. Andlauer, W. și P. Furst. 1998. Puterea antioxidantă a fitochimicalelor cu referire specială la cereale. Cereal Foods World 43: 356-360.

11. Camire, M.E. și M.A. Birou. 1999. Suplimentele alimentare: considerații nutriționale și legale. Tehnologia alimentară 53: 87-96.

12. Labuza, T.P. 2000. Alimente funcționale și suplimente alimentare: siguranța produselor, reglementări de bune practici de fabricație și teste de stabilitate, în Essentials of Functional Foods. M.K. Schmidt și T.P. Labuza, Eds. Aspen, Gaithersburg, MD, pp. 15-47.

13. Stauffer, J.E. 1999. Nutraceuticals. Cereal Foods World 44: 115-117.

14. Chaudhari, R. 1999. Alimentele viitorului: impactul alimentelor funcționale în industria cerealelor. Cereal Foods World 44: 94-95.

15. Lachance, P.A. 1997. Prefață, în Nutraceuticals: Designer Foods III Garlic. Usturoi, soia și lemn dulce. P.A. Lachance, Ed. Food and Nutrition Press, Trumbull, CT, pp. xi-xv.

16. Belem, M.A.F. 1999. Aplicarea biotehnologiei în dezvoltarea produselor nutraceutice în Canada. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor 10: 101-106.

17. Riaz, M.N. 1999. Soia ca alimente funcționale. Cereal Foods World 44: 88-92.

18. Tyler, V.E. 1999. Fitomedicinele: înapoi la viitor. Journal of Natural Products 62: 1589-1592.

19. Raodriguez-Saona, L.E., M.M. Giusti, R.W. Durst și R.E. Wrolstad. 2001. Dezvoltarea și optimizarea procesului de extract de concentrat de ridiche roșie ca potențial colorant roșu natural. Jurnalul de procesare și conservare a alimentelor 25: 165-182.

20. Uhl, S. 2000. Condimente: instrumente pentru medicina alternativă sau complementară. Tehnologia alimentară 54: 61-66.

21. Petesch, B.L. și H. Sumiyoshi. 1999. Progrese recente privind beneficiile nutriționale care însoțesc utilizarea usturoiului ca supliment. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor 9: 415-418.

22. O'Donnell, C.O. 2001. GRAS botanicals. Alimente preparate 6.

23. Andlauer, W. și P. Fürst. 1999. Cerealele reduc riscul de cancer? Cereal Foods World 44: 76-78.

24. Liu, K. 2000. Extinderea utilizării alimentelor din soia. Tehnologia alimentară 54: 46-56.

25. Pszczola, D.E. 1999. Punerea soia și a altor substanțe nutraceutice la microscop. Tehnologia alimentară 53: 112-116.

26. Berhow, M.A., E.D. Wagner, S.F. Vaughn și M.J. Plewa. 2000. Caracterizarea și activitatea antimutagenică a saponinelor din soia. Mutation Research 448: 11-22.

27. Fahey, J.D., K.K. Stephenson și P. Talalay. 1998. Glucozinolați, mirozinaze și izotiocianați: trei motive pentru consumul de legume brassica, în Alimente funcționale pentru prevenirea bolilor I, Vol. 1. T. Shibamoto, J. Terao și T. Osawa, Eds. American Chemical Society, Washington, D.C., pp. 16-22.

28. Cohen, J.H., A.R. Crystal și J.L. Stanford. 2000. Aporturile de fructe și legume și riscul de cancer de prostată. Jurnalul Institutului Național al Cancerului 92: 61-67.

29. Smith, M.J., P.F. Inserra, R.R. Watson, J.A. Înțelept și K.L. O'Neil. 1999. Suplimentarea cu extracte de fructe și legume poate reduce deteriorarea ADN-ului în limfocitele periferice ale unei populații vârstnice. Nutrition Research 19: 1507-1518.

30. Swanson, C.A. 1998. Legumele, fructele și riscul de cancer: rolul fitochimicalelor, în Fitochimicale - O nouă paradigmă. W.R. Bidlack, S.T. Omaye, M.S. Meskin și D. Janer, Eds. Technomic, Chicago, IL, pp. 1-10.

31. Kilham, C. 2001. Bătrânii cresc dincolo de folclor în alimente funcționale obișnuite. Alimente preparate 5.

32. Vinson, J.A. 1999. Proprietățile funcționale alimentare ale smochinelor. Cereal Foods World 44: 82-87.

33. Childs, N. 1993. Marketingul alimentelor: promovarea oportunităților nutraceutice, priorități pentru cercetare. Sf. Universitatea Joseph's, Philadelphia, PA.

34. Leung, A.Y. și S. Foster. 1996. Enciclopedia ingredientelor naturale comune. Utilizări în alimente, medicamente și produse cosmetice. John Wiley & Sons, New York.

35. Ohshima, T. 1998. Recuperarea și utilizarea produselor nutraceutice din resurse marine. Tehnologia alimentară 52: 50-54.

36. Ross, I.A. 1999. Plantele medicinale ale lumii. Humana Press, Totowa, NJ.

37. Kitts, D.D. 2000. Chimia și farmacologia ginsengului și a produselor ginsengului, în plante, plante și ceaiuri. G. Mazza și B.D. Oomah, Eds. Technomic, Chicago, pp. 23-44.

38. Mazza, G. și B.D. Oomah. 2000. Chimie, farmacologie și aplicații clinice ale St. Sunătoare și Ginkgo biloba, în plante, plante și ceaiuri. G. Mazza și B.D. Oomah, Eds. Technomic, Chicago, pp. 131-176.

39. Bauer, R. 2000. Chimie, farmacologie și aplicații clinice ale produselor Echinacea, în plante, plante și ceaiuri. G. Mazza și B.D. Oomah, Eds. Technomic, Chicago, pp. 45-74.

40. Sanders, M.E. 1999. Probiotice. Tehnologia alimentară 53: 67-77.

41. Niness, K. 1999. Alimentele pentru micul dejun și beneficiile inulinei și oligofructozei pentru sănătate. Cereal Foods World 44: 79-81.

Brouns, F. și C. Vermeer. 2000. Ingrediente alimentare funcționale pentru reducerea riscurilor de osteoporoză. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor 11: 22-33. Delgado-Vargas, F., A.R. Jiménez și O. Paredes-López. 2000. Pigmenți naturali: carotenoizi, antociani și betalani - caracteristici, biosinteză, procesare și stabilitate. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 40: 173-289. Peterson, J. și J. Dwyer. 1998. Flavonoide: apariție dietetică și activitate biochimică. Cercetare nutrițională 18: 1995-2018.

Le Marchand, L., S.Z. Murphy, J.H. Hankin, L.R. Wilkens și L.N. Colonel. 2000. Aportul de flavonoide și cancer pulmonar. Jurnalul Institutului Național al Cancerului 92: 154-160.

Chung, K.T., T.Y. Wong, C.I. Wei, Y.W. Huang și Y. Lin. 1998. Taninurile și sănătatea umană: o recenzie. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 38: 421-464. Britton, G. 1995. Structura și proprietățile carotenoidelor în raport cu funcția. Jurnalul FASEB 9.

Clairmont, A., D. Tessmann și H. Sies. 1996. Analiza pentru expresia genei conexinei 43 indusă de acidul retinoic în celulele teratocarcinomului F9. FEBS Letters 397. Charleux, J.L. 1996. Beta-caroten, vitamina C și vitamina E: micro-nutrienții de protecție. Recenzii nutriționale 54: S109-S114.

Hong, W.K. și M.B. Contestat. 1997. Progrese recente în chimioprevenția cancerului. Știința 278.

Cippitelli, M., J. Ye, V. Viggiano, A. Sica, P. Ghosh, A. Gulino, A. Santoni și H.A. Tineri. 1996. Modulația transcripțională indusă de acidul retinoic al promotorului inter-feron-gamma uman. Jurnalul de chimie biologică 27: 26783-26793. Ershov, A.V., W.J. Lukin și N.G. Bazan. 1996. Inducerea factorului de transcripție selectivă în celulele epiteliale ale pigmentului de retinol în timpul fagocitozei fotoreceptorului. Jurnalul de chimie biologică 271: 28458-28462.

Dugas, T.R., D.W. Morel și E.H. Harrison. 1999. Suplimentarea alimentară cu β-caroten, dar nu și cu licopen, inhibă oxidarea mediată de celule endoteliale a lipoproteinelor cu densitate mică. Free Radical Biology and Medicine 26: 1238-1244. Bub, A., B. Watzi, L. Abrahamse, H. Delincée, S. Adam, J. Wever, H. Müller și G. Rechkemmer. 2000. Intervenția moderată cu produse vegetale bogate în carotenoizi reduce peroxidarea lipidelor la bărbați. Journal of Nutrition 130: 2200-2206. Eichele, G. 1997. Retinoizi: de la modelarea creierului posterior la boala Parkinson. Tendințe în genetică 13: 343-345.

Jain, C.K., S. Agarwal și A.V. Rao. 1999. Efectul licopenului alimentar asupra biodisponibilității, distribuției țesuturilor, proprietăților antioxidante in vivo și preneo-plasiei colonice la șobolani. Nutrition Research 19: 1383-1391.

Kuwabara, K., K. Shudo și Y. Hori. 1996. Acidul retinoic sintetic inhibă șobolanul artrita de colagen și afectează diferențial nivelurile de subclasă ale imunoglobulinei serice. Scrisori FEBS 378: 153-156.

Ang, H.L., L. Deltour, T.F. Hayamizu, M. Zgombic-Knight și G. Duester. 1996. Sinteza acidului retinoic la embrionii de șoarece în timpul gastrulației și dezvoltării craniofaciale legată de expresia genei alcoolului dehidrogenază de clasa IV. Jurnalul de chimie biologică 27: 9526-9534.

Tanaka, T., Y. Urade, H. Kimura, N. Eguchi, A. Nishikawa și O. Hayaishi. 1997. Prostaglandina D sintază de tip lipocalină (ß-trace) este un tip recent recunoscut de transportor de retinoizi. Jurnalul de chimie biologică 272: 15789-15795. Huang, C., W.Y. Ma, M.I. Dawson, M. Rincon, R.A. Flavell și Z. Dong. 1997. Activitatea de blocare a proteinei-1 activatoare, dar nu activarea elementului de răspuns al acidului retinoic, este necesară pentru efectul de promovare antitumorală al acidului retinoic. Proceedings National Academy of Sciences U.S.A. 94.

61. Teplizky, S.R., T.L. Kiefer, Q. Cheng, P.D. Dwivedi, K. Moroz, L. Myers, M.B. Anderson, A. Collins, J. Dai, L. Yuan, L.L. Spriggs, D.E. Blask și S.M. Deal. 2001. Chimioprevenția carcinomului mamar de șobolan indus de NMU cu combinația de melatonină și acid 9-cis-retinoic. Cancer Letters 168: 155-163.

62. Prakash, P., N.I. Krinsky și R.M. Russell. 2000. Retinoizi, carotenoizi și culturi de celule de cancer mamar uman: o revizuire a efectelor diferențiale. Recenzii nutriționale 58: 170-176.

63. Carpenter, K.L.H., C. Vander Veen, R. Hird, I.F. Dennis, T. Ding și M.J. Mitchinson. 1997. Carotenoidul beta-caroten, cantaxantina și zeaxantina inhibă oxidarea LDL mediată de vârsta macrofonului. Scrisorile FEBS 401: 262-266.

64. Ziegler, R.G. 1993. Carotenoizi, cancer și studii clinice, în Carotenoizi în sănătatea umană. L. M. Canfield, I. Krinski N. și Dunastable J. A., Eds. Analele Academiei de Științe din New York, New York, pp. 110-119.

65. Olson, J.A. și N.I. Krinsky. 1995. Lumea colorată, fascinantă a carotenoizilor, importanți modulatori fiziologici. Jurnalul FASEB 9: 1547-1550.

66. Armstrong, G.A. și J.E. Hearst. 1996. Genetica și biologia moleculară a biosintezei carotenoide. Jurnalul FASEB 10: 228-237.

67. Taylor-Mayne, S. 1996. Beta-carotenii, carotenoizii și prevenirea bolilor la oameni. Jurnalul FASEB 10: 609-701.

68. Murakami, A., H. Ohigashi și K. Koshimizu. 1996. Promovarea antitumorală cu fitochimicale alimentare: o strategie pentru chimioprevenția cancerului. Biotehnologie Biotehnologie și Biochimie 60: 1-8.

69. Quintanar-Hernández, J.A., M.G.F. Loarca-Piña și E. González de Mejia. 1996. Efectul carotenoidelor prezente în Chile verde (Capsicum annuum spp.) De consumabile împotriva intoxicațiilor alimentare. Tehnologie alimentară 31: 15-21.

70. González de Mejía, E., M.G.F. Loarca-Piña și M. Ramos-Gómez. 1997. Antimu-tagenicitatea xantofilelor prezente în gălbenele aztece (Tagetes erecta) împotriva 1-nitropirenului. Mutation Research 389: 219-226.

71. Böhm, F., R. Edge, E.J. Land, D.J. McGarvey și T.G. Truscott. 1997. Carotenoizii sporesc eficiența antioxidantă a vitaminei E. Journal of the American Oil Chemists 'Society 119: 621-622.

72. Guttenplan, J.B., M. Chen, W. Kosinska, S. Thompson, Z. Zhao și L.A. Cohen. 2001. Efectele unei diete bogate în licopen asupra mutagenezei spontane și induse de benzo [a] piren în prostată, colon și plămâni ale șoarecelui lacZ. Cancer Letters 164: 1-6.

73. Matsuda, N., T. Tsuchiya, S. Kishitani, Y. Tanaka și K. Toriyama. 1996. Sterilitate parțială masculină în tutunul transgenic care poartă antisens și cADN pal PAL sub controlul unui promotor specific tapetului. Plant Cell Physiology 37: 215-222.

74. Obermüllerk-Jevic, U., P.I. Francz, F. Jürgen, A. Flaccus și H.K. Biesalski. 1999. Îmbunătățirea inducției UVA a expresiei hem oxigenazei-I de către β-caroten în fibroblastele pielii umane. FEBS Letters 460: 212-216.

75. Tsuda, T., Y. Kato și T. Osawa. 2000. Mecanismul activității de eliminare a peroxinitritilor de către antociani. Scrisori FEBS 484: 207-210.

76. Wang, C.J., J.M. Wang, W.L. Lin, C.Y. Chu, F.P. Chou și T.H. Tseng. 2000. Efectul protector al antocianinelor Hibiscus împotriva toxicității hepatice induse de tert-butil hidroperoxid la șobolani. Toxicologie alimentară și chimică 38: 411-416.

77. Matsumoto, H., H. Inaba, M. Kishi, S. Tominaga, M. Hirayama și T. Tsuda. 2001. Delfinidin 3-rutinosid administrat oral și 3-rutinosid cianidin sunt absorbite direct la șobolani și oameni și apar în sânge ca forme intacte. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară 49: 1546-1551.

Matsui, T., T. Ueda, T. Oki, K. Sugita, N. Terahara și K. Matsumoto. 2001. acțiunea inhibitoare a-glucozidazei antocianinelor acilate naturale 1. Studiul pigmenților naturali cu activitate inhibitorie puternică. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară 49: 1948-1951.

Matsui, T., T. Ueda, T. Oki, K. Sugita, N. Terahara și K. Matsumoto. 2001. acțiunea inhibitoare a-glucozidazei antocianinelor acilate naturale. 2. Inhibarea α-glucozidazei de către antocianine acilate izolate. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară 49: 1952-1956.

Norton, R.A. 1999. Inhibarea biosintezei aflatoxinei B1 în Aspergillus flavus de către antocianidine și flavonoide conexe. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară 47: 1230-1235.

Youdim, K.A., A. Martin și J. A. Joseph. 2000. Incorporarea antocianinelor de soc de către celulele endoteliale crește protecția împotriva stresului oxidativ. Biologie și medicină radicală liberă 29: 51-60.

Sarma, A.D. și R. Sharma. 1999. Complex de copigmentare antocianină-ADN: protecție reciprocă împotriva deteriorării oxidative. Fitochimie 52: 1313-1318. Bridle, P. și C.F. Timberlake. 1997. Antocianine ca aspecte selectate de culoarea alimentelor naturale. Chimia alimentelor 58: 103-109.

Wang, H., G. Cao și R.L. Prior. 1997. Capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen a antocianinelor. Jurnalul Agriculturii și Chimiei Alimentelor 45: 304-309.

Tsuda, T., K. Shiga, K. Oshima, S. Kawakishi și T. Osawa. 1996. Inhibarea peroxidării lipidelor și efectul activ de eliminare a radicalilor oxigen activi ai pigmenților antocianici izolați din Phaseolus vulgaris L. Farmacologie biochimică 52: