Controlul aportului nostru de carbohidrați este, desigur, important pentru gestionarea diabetului. În timp ce Internetul este plin de rețete cu conținut scăzut de carbohidrați și sfaturi de dietă, un site care pare să iasă în evidență este blogul excelent numit Ditch the Carbs.

Deși site-ul nu este destinat persoanelor cu diabet, se pare că a devenit o resursă în comunitatea noastră. Corespondentul nostru DiabetesMine, Rachel Kerstetter, a avut ocazia să discute recent cu fondatorul Ditch the Carbs, Libby Jenkinson, din Noua Zeelandă, despre site și despre viața cu conținut scăzut de carbohidrați.

DM) Bună, Libby, știm că lucrezi în domeniul medical, dar cum ai descoperit lumea cu conținut scăzut de carbohidrați? Și cum te-a ajutat?

renunțarea

În 2013 am participat la câteva ateliere incredibile de LCHF (grăsimi sănătoase cu conținut scăzut de carbohidrați) aici, în Auckland, Noua Zeelandă. Au fost conduși de profesorul Grant Schofield și Dr. Caryn Zinn, care se află în fruntea academiei și a advocacy-ului cu conținut scăzut de carbohidrați.

Am început să pun la îndoială tot ce știam vreodată în ceea ce privește nutriția și pierderea în greutate. Ca farmacist înregistrat, am început să cercetez utilizarea carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați pentru un control diabetic incredibil. Folosind o abordare cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a obține zaharuri stabile în sânge, reduce complicațiile cauzate de zaharurile cronice crescute în sânge (care rezultă din piramida alimentară actuală) și scade riscul de hipos pentru tipul 1, deoarece și-au redus semnificativ necesarul de insulină.

Personal, am ținut și opresc diete toată viața mea, cea mai timpurie a mea a fost dieta Scarsdale când aveam 11 ani. În următorii 30 de ani aș număra meticulos caloriile sau punctele pentru a pierde în greutate, dar greutatea mea ar fluctua foarte mult și dieta mea a fost nesănătos. Aș mânca prăjituri și junk food atâta timp cât se încadrau în punctele mele calorice sau de indemnizație.

Aveți o legătură personală cu diabetul?

Tatăl meu avea diabet de tip 2 necontrolat și eu am avut diabet gestațional în două din cele trei sarcini. Bănuiesc că dacă nu aș fi descoperit un conținut scăzut de carbohidrați, aș fi pre-diabetic până acum și cu 10-20 kg mai greu. După ultima sarcină, am încercat să pierd excesul de greutate al sarcinii, alergând, mâncând cereale integrale, fructe, legume, lapte degresat și alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Trăiam clasicul roller coaster cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi și încercam să-mi exersez calea.

Asta te-a determinat să începi site-ul tău cu conținut scăzut de carbohidrați?

După ce am participat la atelierele LCHF, am început să renunț la carbohidrați în februarie 2014 ca un hobby/experiment care să mă țină pe drumul cel bun.

Momentul meu cu becul a avut loc când am participat la conferința „Low-Carb Down Under” și am ascultat o varietate de academicieni de vârf cu conținut scăzut de carbohidrați.

Am fost uimit de logodna din partea publicului, când vorbitorii au stat împreună și au discutat despre ce au mâncat în fiecare zi. Voila! Știința este acolo, dar dacă oamenii nu știu cum să pună în practică conținut scăzut de carbohidrați, nu va îmbunătăți sănătatea publică.

Cum a început site-ul să câștige tracțiune și cum au reacționat oamenii la el?

Am început prin a posta mesele pe care le mâncam în familie, luate pe iPad. Până în prezent, toate mesele pe care le postez sunt mesele noastre de familie, doar cu o cameră foto mai bună și, sperăm, ușor îmbunătățite abilitățile de fotografie.

Odată cu trecerea anilor, am început să învăț noi abilități necesare pentru a-mi aduce site-ul web la un nivel profesional. Încă mai fac 95% din asta. Acoperirea mea lunară a crescut de la an la an peste cele mai sălbatice așteptări. Reușesc să ajung la milioane de adepți în fiecare lună prin intermediul site-ului meu web, al numeroaselor canale de socializare și al abonaților la newsletter.

Ditch the Carbs este acum cel mai important site cu conținut scăzut de carbohidrați din Noua Zeelandă și Australia și unul dintre primele site-uri web low-carb din lume. Simt cu adevărat că am ajutat mai mulți oameni să-și recâștige sănătatea în ultimii 3 ani prin crearea acestui site decât am dat în ultimii 25 de ani eliberând medicamente.

Familiile adoră rețetele mele și abordarea mea de la pământ. Sunt o mamă ocupată, așa că nu folosesc tehnici dificile sau ingrediente greu de găsit.

Ofer pe site cât mai multe resurse gratuite. Am întrebări frecvente cu conținut scăzut de carbohidrați și fișe dietetice, cărți electronice gratuite pentru rețete, o provocare de o săptămână cu conținut scăzut de carbohidrați, un mini curs de 5 zile fără zahăr și în fiecare an îmi desfășor propria campanie septembrie fără zahăr.

Refuz postările sponsorizate, astfel încât să pot rămâne independent și de încredere. Am scris articole pentru Diet Doctor, Huffington Post și Buzzfeed. Voi apărea și în multe altele.

Felicitări! Nu ați fost doar un farmacist înregistrat, ci și un dietetician aspirant când ați început DTC. Ați urmărit acest obiectiv?

Inițial am vrut să mă recalific ca dietetician sau nutriționist, astfel încât să pot învăța pe ceilalți ce am învățat. Din păcate, nu există cursuri de diplomă cu conținut scăzut de carbohidrați. Ar trebui să învăț piramida alimentară tradițională cu conținut scăzut de grăsimi și toate sfaturile învechite cu conținut scăzut de grăsimi doar pentru a obține niște calificări în timp ce îmi fac propria cercetare LCHF. M-ar costa zeci de mii, mi-ar afecta familia și probabil aș fi ajuns să lucrez cu jumătate de normă ajutând doar câțiva oameni. Așadar, s-a născut Ditch The Carbs.

Îmi conduc site-ul, grupuri de asistență online gratuite și alte pagini cu conținut scăzut de carbohidrați care ajută familiile cu idei de cutii de prânz cu conținut scăzut de carbohidrați. Am, de asemenea, planuri pentru un al doilea site în acest an, planuri de masă și o a patra carte.

Am demisionat recent ca farmacist practicant, așa că îmi pot dedica tot timpul pentru a-i ajuta pe alții să trăiască cu conținut scăzut de carbohidrați.

De ce vă concentrați atât de mult pe familii?

Sunt pasionat să ajut familiile în moduri practice să facă schimbarea consumului de alimente integrale cu conținut scăzut de carbohidrați. Am trei copii și am știut imediat că ar trebui să ne bucurăm cu toții de stilul de viață cu conținut scăzut de carbohidrați și nutritiv.

Când am început să mănânc în mod dens, cu conținut scăzut de carbohidrați, a fost dificil să găsesc rețete prietenoase cu familia, în special idei de cutii de prânz școlare. Am vrut ca site-ul meu să-i ajute pe alții să facă tranziția consumului de carbohidrați cât mai ușoară posibil. Mă simt atât de puternic cu privire la copiii care mănâncă alimente adevărate și scapă de sifon, dulciuri, suc de fructe, pizza, paste și cartofi prăjiți.

Cu toții ne dorim ca copiii noștri să crească cu o atitudine incredibil de sănătoasă față de alimente și nutriție. Sigur că pot avea delicii, dar trebuie să știe importanța mâncării bune și a hrănirii lor.

De unde vin rețetele de pe site-ul dvs.? Le dezvolți singur?

Toate rețetele mele pe Ditch The Carbs sunt sărace în carbohidrați, fără zahăr, fără cereale și fără gluten. Mulți sunt Keto și Paleo. Am început prin adaptarea meselor preferate ale familiei noastre, cum ar fi spaghetele bologneze, în versiuni cu conținut scăzut de carbohidrați și încă o fac. Pot examina cu ușurință orice rețetă și o pot formula într-o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați. Odată ce lucrezi cu rețete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o vreme, devine a doua natură să adaptezi tot ceea ce vezi. Chiar și comandând la un restaurant, pot face un makeover cu conținut scăzut de carbohidrați în multe opțiuni de meniu.

Care sunt cele mai bune gustări cu conținut scăzut de carbohidrați?

Gustările simple sunt cele mai bune. Copiilor mei le place ton conservat/conservat în ulei de măsline, cuburi de brânză, carne de pe os, granola fără cereale, fructe de pădure cu conținut scăzut de zahăr cu smântână grea etc.

Care sunt câteva dintre rețetele tale preferate?

Rețetele noastre preferate trebuie să includă:

De asemenea, ați compilat „Ghiduri finale” pentru făină cu conținut scăzut de carbohidrați, îndulcitori artificiali și alcool ... Cum ați cercetat aceste ghiduri și care sunt unele dintre principalele mâncăruri de luat masa?

Încep întotdeauna de la întrebările pe care cititorii mi le pun frecvent sau de la un subiect despre care vreau să aflu.

Am început seria mea de ghiduri finale pentru a fi o referință veșnică pentru cei care încep sau ca un memento pentru cei care au avut un conținut scăzut de carbohidrați de ceva vreme. Vreau ca site-ul meu web să fie un ghid de lungă durată pentru cei care sunt în prima zi sau pentru cei care au trăit cu conținut scăzut de carbohidrați de câțiva ani.

Folosesc valori nutriționale din bazele de date USDA și NCC (Centrul de coordonare a nutriției). Acestea sunt cele mai exacte, întrucât multe alte baze de date au prea multe valori de „utilizator adăugat”. De asemenea, cercetez lucrări nutriționale și autorități de încredere pentru informații suplimentare. Citez adesea lucrări de cercetare, dar o mare parte din ceea ce scriu sunt sfaturi practice din anii mei de experiență gătind și coacând mese cu conținut scăzut de carbohidrați.

Am observat că prezentați o pagină referitoare la „Cum să mâncați pentru diabet” guru cu conținut scăzut de carbohidrați Dr. Bernstein. Ai lucrat direct cu el? Sau de unde primiți recomandările dvs. de diabet?

Ca farmacist, am văzut complicațiile cauzate de zaharurile cronice crescute în sânge. Am văzut pacienți care nu-și puteau gestiona medicamentele și nici nivelul glicemiei. Nu dau niciodată sfaturi prin intermediul site-ului meu web, deoarece modificările majore ale stilului de viață, în special cele care necesită titrarea medicamentelor, nu pot fi făcute fără o istorie medicală completă și aprofundată și un sprijin complet și continuu cu sfaturi profesionale medicale.

De asemenea, îndrept cititorii către pagina de Facebook a comunității, TypeOneGrit sau către Dr. Bernstein’s Diabetes University. TypeOneGrit este cel mai incredibil grup care îl urmărește pe Dr. Bernstein’s Diabetes Solutions. Toți și-au revoluționat controlul glicemiei, împreună cu o nevoie controlată și redusă de medicamente. Complicațiile zaharurilor cronice crescute în sânge sunt reduse, la fel și riscul lor de a dezvolta hipoglicemie. Ei trăiesc conform „legii numărului mic” de la doctorul Bernstein. „O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați necesită un nivel scăzut de insulină, ceea ce reduce riscul de hipoglicemie și rezistență la insulină”.

Nu am lucrat direct cu el, dar Dr. Bernstein este un pionier și ar trebui să fie recunoscut pentru munca sa incredibilă. El crede că cei cu diabet au dreptul la zaharuri normale din sânge.

Dincolo de DTC, ați construit o comunitate online, inclusiv un grup Facebook cu peste 21.000 de membri. Ne puteți spune mai multe despre modul în care membrii folosesc acest grup?

Am început grupul meu de sprijin cu conținut scăzut de carbohidrați, astfel încât cititorii să își poată pune întrebările într-un mediu privat. Nu toată lumea vrea să-și împărtășească public călătoria de slăbit. Membrii adoră să împărtășească fotografiile lor înainte/după în mod privat în grup. Toată lumea din grup o ajută pe ea cu sprijin moral și sfaturi practice. Încurajez să se pună fiecare întrebare, pentru că întotdeauna există cineva care poate ajuta.

De asemenea, am început un grup de haine Lunchbox cu conținut scăzut de carbohidrați, unde ajut cititorii cu temutul prânz la pachet - pentru școală și pentru muncă (nu putem lăsa copiii să se distreze!). Împărtășesc acolo fotografii cu cutiile de prânz pe care le împachetez în fiecare zi.

Ai și tu mai multe cărți electronice de vânzare, inclusiv un „contor simplu de carbohidrați”. Ne puteți spune despre aceste resurse și unde sunt disponibile?

Am scris trei cărți: Low-Carb Starter Pack, Low-Carb Families și Low-Carb Prânzuri. Sunt disponibile ca cărți electronice pentru descărcare imediată de pe site-ul meu web sau copii tipărite de pe Amazon. Am început să scriu a patra mea carte și o serie de planuri de masă.

Uau Libby, asta e povestea și realizarea! Vă mulțumim pentru distribuire și sperăm că cititorii noștri se vor bucura de Ditch the Carbs la fel de mult ca și noi.

** Dragi cititori: Acordați-vă la sfârșitul acestei săptămâni pentru un interviu cu Pionierul Low-Carb însuși, Dr. Richard Bernstein! **