Uzbekistanul din Asia Centrală găzduiește un pământ încântător din istoria Drumului Mătăsii, porții masive de mâncare și o cultură a ospitalității care încălzește inima.

Am avut privilegiul să călătoresc în Uzbekistan împreună cu Ministerul Turismului (mulțumesc Bekruz!), Aflând despre imensa lor istorie și experimentând mâncarea și cultura uzbecă la maximum.

Am să vă împărtășesc cele mai importante momente chiar acum. De asemenea, puteți viziona întreaga serie pe videoclip aici.

repere
Bazarul Chorsu, Tașkent, Uzbekistan

Tașkent, Uzbekistan

NOTĂ: Aceasta nu include fiecare masă și detalii despre călătoria mea în Uzbekistan, dar sunt principalele puncte culminante, mâncarea de top și experiențele pe care le-am avut în timpul călătoriei mele.

De la Bangkok am zburat spre Tașkent, capitala și cel mai mare oraș din Uzbekistan. Tașkent este un oraș ex-sovietic din Asia Centrală cu o istorie de distrugere și reconstruire de mai multe ori, atât de la cuceritori străini, cât și de la cutremure.

Am fost imediat surprins cât de curat, verde și spațios este Tașkent.

În timpul petrecut în Tashkent, am stat la hotelul Wyndham Tashkent, o bază frumoasă, iar micul dejun a fost uimitor.

Condimente la Bazarul Chorsu

Bazarul Chorsu

Chorsu Bazaar, masiva piață tradițională uzbekă, este unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă cufunda în cultura din Tașkent.

Este o sărbătoare pentru ochii cărnii proaspete, condimentelor, fructelor și legumelor și a tuturor celorlalte produse din Uzbekistan.

Structura cupolă a pieței este iconică și îmi amintește de un etaj bursier, un muzeu al unei piețe.

Teren alimentar la Bazarul Chorsu

În secțiunea food court din Bazarul Chorsu veți găsi o gamă largă de alimente gata preparate de consumat.

Doamna din această fotografie face aceste găluște de peste 25 de ani. Ea folosește un înveliș ca fidea, îi umplu cu cartof subțire julienne, apoi îi înăbușă în sos de roșii tarte.

Magnific centru Plov

Centrul Plov

Plov (pilau) este cel mai iubit aliment din Uzbekistan, o combinație de orez, carne, de obicei morcovi, ulei și condimente.

Fiecare oraș din Uzbekistan are propria versiune și, așa cum mi-a spus Bekruz, în Uzbekistan, „plov este dragoste.”

În Tașkent, locul de plecare pentru Plov este Centrul Plov, un teatru de operă precum un restaurant care pregătește 1.500 de kilograme de plov pe zi și se vinde în câteva ore!

Naryn

O delicatesă în Tașkent

Naryn este un fel de mâncare popular în Tașkent. Făcut cu felii foarte subțiri de aluat nefierte, se amestecă apoi manual cu carne tocată. De asemenea, include condimente precum chimen și piper, în cele din urmă este acoperit de câteva felii de cârnați de carne de cal, de qazi.

Am crezut că este unul dintre cele mai unice feluri de mâncare din Uzbekistan.

Amir Temur

Plin de istorie

Tashkent este un oraș uimitor de mers pe jos, atât de verde și curat, cu spații largi și trotuare.

Unul dintre repere este statuia lui Amir Temur, unul dintre cei mai mari cuceritori ai Asiei Centrale.

În spate, simbolicul Hotel Uzbekistan, o rămășiță a arhitecturii sovietice.

Somsa în Uzbekistan

Uzbek Somsa

Nu cred că am mers o singură zi, pe parcursul întregii mele călătorii în Uzbekistan, fără să mănânc cel puțin una sau câteva somsa (sau samosa).

Acest buzunar de aluat umplut cu carne de oaie și condimente este cea mai comună gustare sau masă ușoară din Uzbekistan și din Asia Centrală.

Obțineți actualizări exclusive

Introduceți adresa de e-mail și vă voi trimite cel mai bun conținut de hrană pentru călătorii.

Cunoscuți pentru forma lor de lacrimă în timp ce cad în cuptorul tandor, Somsa Minor a fost cel mai bun pe care l-am încercat.

Choyhona uzbecă

Choyhona uzbecă

În Uzbekistan, Choyhona face parte din cultura socială și ospitalieră.

Nu este un restaurant, dar îți aduci propria mâncare (au și acolo cookie-uri). Este momentul să socializăm cu colegii, să vorbim despre probleme serioase și să ne sărbătorim cu alimente de obicei destul de bărbătești.

A fost o onoare să fiu invitat la un Choyhona, o sărbătoare răspândită peste masă. Principalul fel de mâncare era o coadă întreagă de bou, înăbușită în propria grăsime. A fost una dintre cele mai memorabile experiențe culturale și de călătorie din Uzbekistan pe care le-am avut în timpul călătoriei mele. Mulțumesc lui Baha și Rashad că l-au organizat.

Peștele de apă dulce se oprește

Piața de pește Chinoz

Călătoria a continuat și din Tașkent am condus spre Samarkand. Este aproximativ 4 ore de mers cu mașina dacă nu faceți 4 opriri alimentare așa cum am făcut noi.

Pe parcurs, ne-am oprit la Chinoz Fish Market, o serie de restaurante de pește de apă dulce cunoscute de iubitorii de pește din tot Uzbekistan.

Pește prăjit în stil uzbec

Crapul a fost tocat în bucăți și prăjit adânc.

Apoi, într-o mișcare de gătit pe care nu am mai văzut-o nicăieri altundeva în lume (așteptați să vedeți videoclipul, în curând), chiar din uleiul fierbinte, o stropeste cu apă de usturoi în timp ce șuiera. În cele din urmă, o mână de mărar și coriandru completează acest fel de mâncare.

Pepeni uzbeci

Cei mai dulci pepeni din lume

Multe soiuri de pepeni provin din Asia Centrală și se știe că Uzbekistanul are unele dintre cele mai dulci pepene din lume.

Între Tașkent și Samarkand, veți vedea piețe de pepene galben pe marginea drumului și să nu vă opriți să lăsați niște pepene galben ar fi oribil.

A fost amuzant!

Următoarea oprire în călătoria rutieră: somsa.

Am avut șansa să scot prima mea somsa dintr-un cuptor tandoor. A fost distractiv și, de fapt, mai greu decât pare să-l scoți din cuptor frumos și curat. Se lipesc cu adevărat de pereții fierbinți ai cuptorului din lut!

Registan - centrul Samarkandului antic

Samarkand, Uzbekistan

Continuând ghidurile de călătorie din Uzbekistan, am ajuns în Samarkand - un oraș antic cu unele dintre cele mai mari situri istorice din țară.

Aici începe să te lovească magnitudinea istoriei, un oraș care a fost cucerit atât de Alexandru cel Mare, cât și de Genghis Khan.

Am stat la hotelul de pluș DiliMah Premium Luxury roz și violet, muzica era puțin tare noaptea, dar per ansamblu ok.

Consultați ghidul meu Samarkand aici.

Registan

Registan este secțiunea antică din Samarkand, o curte a școlilor și moscheilor islamice, odată un loc de comerț și bazare de-a lungul Drumului Mătăsii.

Exteriorul este spectaculos, dar pășește în interior și detaliile și conservarea îți vor sufla mintea.

Samarkand plov

Samarkand plov

Pe lângă istorie, Samarkand a avut și unele dintre mâncările mele preferate în tot Uzbekistanul.

Din nou, nu puteți merge într-un oraș din Uzbekistan și nu încercați versiunea lor de plov, iar Samarkand a avut versiunea mea personală preferată - fiert în ulei de semințe de in, un strat de morcovi caramelizați și presărat cu carne fragedă.

Uimitor Samarkand plov

La restaurantul Osh Markazi, ne-au servit pe un platou comunal masiv și a fost unul dintre cele mai mari momente de mâncare uzbecă din călătoria mea.

Când călătoriți în Uzbekistan, nu doriți să ratați Samarkand plov.

Kebaburi de carne

Kebabii uzbeci

Să nu uităm carnea ... în Uzbekistan veți mânca multă carne - carnea de oaie și carnea de vită sunt cele mai comune.

Fusese șef al grătarului de la Ikrom Shashlik de peste 20 de ani și, deși fără un indiciu de zâmbet, stăpânirea sa la grătar strălucește.

Cele mai bune kebaburi din Uzbekistan

Fără îndoială, au fost cei mai buni kebabi pe care i-am avut în Uzbekistan.

Observați kebabul din stânga, felii subțiri de carne de oaie și grăsimi alternante, la grătar pentru a perfecționa sucul umami smokey.

Mausolee decorate la Shah-i-Zinda

Shah-i-Zinda

Shah-i-Zinda, o serie de mausolee decorate într-un mozaic incredibil de turcoaz, este unul dintre cele mai spectaculoase locuri din Samarkand.

De neratat.

Bukhara, Uzbekistan

Bukhara, Uzbekistan

Din Samarkand ne-am continuat călătoria prin Uzbekistan, conducând spre Buchara. A fost cam 5 - 6 ore de mers cu mașina.

Bukhara este un oraș antic al Patrimoniului Mondial și a fost un punct comercial extrem de influent de-a lungul Drumului Mătăsii.

Întregul centru al orașului vechi este plin de clădiri antice, moschei, madrassa și bazare.

Domurile turcoaz domină orizontul

Domuri uriașe turcoaz strălucesc în soare și domină orizontul din Bukhara.

Este cu adevărat o priveliște specială și foarte memorabilă de văzut.

Minaretul Kalyan

Totuși, cel mai impresionant site din Bukhara pentru mine a fost minaretul Kalyan. Acesta atinge 48 de metri înălțime și a fost construit în 1127.

Este spectaculos și chiar Genghis Khan l-a ferit de distrugere.

Mic dejun în Bukhara

Bazar în Bukhara

Pentru micul dejun în Bukhara ne-am îndreptat spre bazar, o piață întinsă cu o secțiune pentru toate.

Un cuplu prietenos de doamne ne-a invitat să mâncăm la taraba lor (de fapt nu era un restaurant, aveau doar o masă pentru ei în spate), unde am săpat în runde de pâine proaspătă și kaymak, cremă coagulată groasă și cremoasă.

Miel Tandoori

Miel Tandoori

Toată mâncarea a fost minunată, dar poate că punctul culminant culinar al Bukhara a fost experiența de miel tandoori la Chor Bakr.

Îl scot din cuptorul tandoor aprins, carnea de miel abia încă lipindu-se de os. Era atât de fraged, încât puteai apuca bucăți de carne de către pumni.

Pepite delicate de miel

Mielul era fraged și suculent, marinat și frecat în boia și ienupăr.

A fost spectaculos și una dintre cele mai bune mese din acest ghid de călătorie din Uzbekistan evidențiază postarea.

Bine ați venit la Khiva, Uzbekistan!

Khiva, Uzbekistan

Ultimul oraș pe care l-am vizitat în călătoria noastră în Uzbekistan a fost Khiva, un oraș cu straturi de istorie și clădiri care au fost construite și reconstruite de mai multe ori.

Khiva este cunoscut pentru pălăriile sale de lână de oaie, purtate iarna pentru a se încălzi și, de asemenea, vara, pentru a vă ține soarele departe de ochi.

Vechiul centru din Khiva din cărămidă

Unul dintre cele mai tari lucruri despre Khiva este că puteți urca în vârful unuia dintre principalele minarete pentru a vedea. A meritat priveliștea, o experiență răcoroasă și unică și am avut dureri de coapse pentru restul zilei.

Centrul orașului era puțin turistic, dar orașul din cărămidă de noroi era fermecător. Mai târziu, a fost o onoare să am una dintre cele mai mari experiențe culturale și de ospitalitate uzbeke din întreaga călătorie.

Taitei de marar si tocanita

Shivit oshi

Mâncarea din Khiva a fost total diferită de alte părți din Uzbekistan pe care le-am vizitat și a folosit mai multe ierburi și legume - posibil datorită râurilor din apropiere?

Shivit oshi este o specialitate a lui Khiva și fac o versiune bună la casa de ceai Mirza Boshi.

Verdeața tăiței vine din mărar, este acoperită cu o tocană de vită și apoi servită cu o parte de iaurt răcoritor.

Coloane de lemn ale moscheii Juma

Moscheea Juma

Unul dintre punctele culminante ale vizitei centrului vechi al Khiva este Moscheea Juma, care este acum un muzeu.

Există 218 de coloane din lemn, câteva dintre ele datând din secolul al X-lea când a fost construită inițial (cu toate acestea moscheea a fost reconstruită în secolul al XVIII-lea).

Gătit la domiciliu în Khiva, Uzbekistan

Masă gătită în Khiva

A fi invitat să gătească și să mănânce la o casă locală din Khiva a fost un exemplu de incredibilă cultură și ospitalitate uzbekă.

Mătușile au pregătit găluște de ouă, o specialitate în Khiva.

Au rulat aluatul, apoi le-au modelat în găluște mici, de dimensiuni jiaozi, dar apoi a venit cea mai unică parte a întregului proces de gătit. Au turnat un amestec de ouă într-un ceainic, au umplut găluștele cu lichidul din ouă, le-au sigilat și le-au scăpat direct în apă clocotită.

Găluște de ouă uzbece

Oul a fost sigilat în interiorul ambalajului și, în cele din urmă, a fost asociat cu o lingură de iaurt când a fost servit.

Așezat în casa lor, mâncând găluște de ou gătite acasă, a fost un punct culminant nu numai în Khiva, ci în întreaga mea călătorie în Uzbekistan.

Ospitalitatea și bunătatea oamenilor au fost punctul culminant

Și asta a încheiat călătoria noastră în Uzbekistan.

Din nou, aceasta nu este o postare exhaustivă, dar în acest simplu ghid de călătorie din Uzbekistan am evidențiat câteva dintre experiențele, oamenii și mâncarea care mi-au ieșit în evidență - amintirile și aromele pe care nu le voi uita niciodată și ospitalitatea din pe care pur și simplu am atât de multe de învățat.

Serii de videoclipuri

Toate aceste experiențe le veți găsi în seria de mâncare și călătorii din Uzbekistan:

Rezumă o călătorie uimitoare!

Vă mulțumesc Ministerului Turismului din Uzbekistan pentru că mi-ați invitat și finanțat călătoria în Uzbekistan și, în special, Bekruz pentru că am inițiat totul și mi-am organizat întreaga călătorie.

Sper că acest lucru vă oferă câteva idei și informații despre o țară fascinantă, o cultură frumoasă și mâncăruri delicioase în Uzbekistan.