În legătură cu:

alimentare

În sfârșit ... sezonul prunelor a sosit! Acest fruct de piatră suculent este doar în sezon o perioadă scurtă de timp. Asigurați-vă că vă veți bucura cât durează.

Pruna (Prunus domestica, Rosaceae) aparține familiei de trandafiri cu cireșe, piersici și caise. Există sute de soiuri de prune cultivate în întreaga lume. Soiurile comune includ franceză, italiană, imperială, Greengage, Long John, Castelton și Fellenburg.

Prunele cresc pe copaci în ciorchini, au pielea netedă și o groapă în centru. Prunele pot avea o formă ovală sau rotundă. Pielea poate fi violet intens, roșu, verde, albastru sau multicolor. Carnea poate fi portocalie, roșie, violet, galbenă sau albă. Prunele variază și în ceea ce privește gustul - unele sunt dulci, în timp ce altele sunt tarte. Acestea sunt disponibile din iulie până în octombrie.

O prună medie conține 30 de calorii, 8 grame de carbohidrați și este o sursă bună de vitamina C. De asemenea, oferă fibre, beta-caroten și potasiu. Sunt izbucnite cu antioxidanții acidului neoclorogenic și chologenic. Prunele uscate (alias prune uscate) conțin triplu dublu față de antioxidanți decât soiurile proaspete.

Studiile au sugerat că prunele pot juca un rol în reducerea colesterolului rău (LDL) și pot ajuta la protejarea împotriva unor forme de cancer (inclusiv cancerul de colon).

Nimic nu bate mai bine să scufundați dinții într-o prună proaspătă și suculentă, dar există atât de multe alte modalități de a vă bucura de acest fruct de vară. Prunele crude pot fi adăugate la salate, cereale sau iaurt. Clătite de top, vafe sau pâine prăjită franceză cu prune feliate. Fac gemuri, sosuri și chutneys uimitoare - perfecte peste carnea de porc sau păsările de curte. De asemenea, pot fi coapte în briose, plăcinte, tarte și prăjituri.

1 kilogram de prune proaspete = 6 până la 8 prune întregi = 2 ½ cesti feliate = 2 cesti fierte

Sfat pentru cumpărături: Alegeți prunele strălucitoare, plinute și ferme la atingere. Evitați mucegaiul, moale, vânătăi sau cele cu pielea spartă. O mică decolorare maronie a pielii indică arsuri solare, dar sunt în siguranță. Prunele necoapte continuă să se coacă după culegere - se pun într-o pungă de hârtie închisă la temperatura camerei timp de 1-2 zile. A se păstra la frigider timp de până la 1 lună.

  • Filet de porc cu sos de grătar de prune
  • Tarta de prune cu coaja de migdale
  • Sos de mere de prune
  • Prune de miere
  • Piersici la grătar, prune și caise cu zahăr de vanilie și amaretto
  • Pui glazurat cu caise cu prune uscate și salvie
  • Prune Caise Crisp

Toby Amidor, MS, RD, CDN, este un dietetician și consultant specializat în siguranță alimentară și nutriție culinară. Vedeți biografia completă a lui Toby »