ananas

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Ananasul este un fruct tropical cu gust dulce și șubred, cu un corp galben și gălbui și o coroană de frunze cu smocuri. Ananasul crud este o sursă excelentă de vitamina C și o sursă bună de mangan și cupru. Ananasul mai conține bromelaină, o enzimă care poate favoriza digestia și reduce inflamația. Deși ananasul necesită puțin mușchi pentru a se pregăti, merită, deoarece sunt deosebit de delicioși.

Prezentare generală

Ananasul este o plantă tropicală cu fructe tropicale. Deși se crede că provin din America de Sud, ananasul este acum cultivat și în climă mai caldă din întreaga lume.

Ananasul este o plantă cu o gestație lentă; durează aproximativ un an pentru ca un singur fruct să se maturizeze. Fructul începe de fapt ca o grămadă de flori purpurii care, în decurs de aproximativ un an, se maturizează și se fuzionează împreună pentru a forma fructul ananasului, care apoi crește și devine galben pe măsură ce coace.

Ananasii își primesc numele datorită asemănării cu conul de pin (astfel, mere de pin).

Identificare

Planta de ananas este un arbust mare cu frunze asemănătoare sabiei, cu fructul de ananas care crește la nivelul nucleului său. Fructul în sine are un corp nubby, gălbui, alungit, acoperit cu o pălărie de frunziș etajat, cu vârfuri.

Fructul unui ananas copt este foarte suculent, dar ușor fibros, și variază de la galben pal până la culoare galben strălucitor, cu un gust ascuțit, dulce și ușor acru.

Informații nutriționale

O cană de bucăți de ananas (aproximativ 165g) are 82 de calorii, 0,9g proteine, 21,7g carbohidrați, 2,3g fibre, 16,3g zahăr și 0,2g grăsimi. Ananasul este o sursă excelentă de vitamina C și o sursă bună de mangan și cupru.

De asemenea, de notă nutrițională, ananasul crud conține o enzimă unică numită „bromelaină”. Bromelaina este un tip de enzimă proteolitică, care poate favoriza digestia și reduce inflamația în organism.

Selecţie

Ananasul nu se coace mult mai mult după recoltare. Prin urmare, ananasurile găsite în magazine ar trebui să fie deja coapte. Un ananas copt și de bună calitate va fi greu pentru dimensiunea sa și ar trebui să miroasă dulce și fructat lângă bază. Evitați ananasul care miroase a mucegai sau fermentat sau a celor care prezintă pete întunecate sau moi, care pot indica vânătăi sau stricări.

Ananasul, pe lângă întreaga formă de fructe, poate fi găsit și conservat, congelat sau desecat în bucăți sau inele. Pentru a obține cea mai bună nutriție și pentru a evita excesul de zahăr adăugat adesea pentru a conserva ananasul conservat sau uscat, se recomandă forme proaspete sau congelate.

Depozitare

Ananasul poate fi lăsat la temperatura camerei pentru o zi sau două după cumpărare. Dacă nu intenționați să mâncați ananasul în acest interval de timp, păstrați-l la frigider pentru încă trei până la cinci zile sau tăiați-l în bucăți și congelați până la șase luni.

Pregătirea

Pentru a accesa carnea galbenă dulce din interior, trebuie să fie sculptat un ananas.

Mai întâi, folosind un cuțit mare ascuțit, îndepărtați coroana cu frunze de frunze din partea de sus. Apoi, așezând ferm ananasul la un capăt, tăiați coaja exterioară în secțiuni, având grijă să păstrați cât mai mult din fructul galben central. În acest moment, poate doriți să intrați cu un cuțit mai mic pentru a sculpta „ochii” mici ai fructelor, care sunt duri și fibroși. Ananasul are, de asemenea, un miez fibros în centrul fructului care trebuie îndepărtat. Tăiați fructele în jurul său, apoi aruncați miezul. Tăiați fructele rezultate în formele dorite și consumați-le sau păstrați-le la frigider într-un recipient etanș pentru trei până la cinci zile.

Sfat: Carnea de la baza ananasului este cea mai dulce și mai fragedă parte a fructului, astfel încât să o puteți salva pentru dvs. sau pentru o altă persoană care vă place.

Rețetă: Ananas cu miere caramelizată cu sos de ardei iute afumat și pesto de Cilantro-mentă

Această rețetă duce ananasul la un nou nivel. Combinația de arome este fantastică și vă va lăsa să vă doriți mai mult.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 20 de minute Timp de gătit: 25 de minute Randament: 4 porții

Pentru ananas:

Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați atât apa cât și mierea, amestecând împreună. Pe măsură ce lichidul începe să baloneze ușor, adăugați pene de ananas pe o parte. Gatiti pana se formeaza o culoare frumoasa caramel, rasuciti si repetati pe cealalta parte. Odată ce mierea a devenit un caramel auriu, opriți focul și lăsați ananasul să se odihnească în tigaie.

Pentru sosul de ardei iute afumat:

Se fierbe aproximativ 1,5 căni de apă într-o oală mică. Opriți focul și aruncați ardeii iute. Lăsați să stea 15 minute, acoperit.

Odată ce au trecut cele 15 minute, puneți ardeii iute într-un blender, împreună cu scorțișoara, usturoiul, boiaua, uleiul de măsline, oțetul de mere și ¼ cana de apă fierbinte rezervată. Se amestecă într-un sos. Pus deoparte.

Pentru pesto-ul de menta-coriandru:

Într-un robot de bucătărie sau un blender, adăugați toate ingredientele pesto, cu excepția uleiului de măsline. Pulsează, adăugând ulei de măsline pentru a slăbi amestecul. Puneți conținutul într-un castron și lăsați-l deoparte.

Asamblare:

Pe o farfurie adăugați un pic de sos de ardei iși ungeți de-a lungul fundului. Urmați acest lucru cu pesto. Deasupra, adăugați feliile de ananas. Ornează farfuria cu frunze de mentă și un strop de ulei de măsline. Bucurați-vă!

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.