precizie

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Paprika este un condiment uscat roșu aprins, făcut din familia ardeiului iute. Aroma sa poate varia de la dulce și blând la cald și fumos. Boiaua este ambalată cu carotenoizi și vitamina A. La fel ca alte condimente uscate, ar trebui să fie depozitată într-un recipient etanș, păstrat într-un loc răcoros și uscat și utilizat în termen de 6 luni. Boiaua este cunoscută pentru utilizarea sa în feluri de mâncare maghiare precum Goulash și Paprikash, dar este, de asemenea, un condiment versatil care poate fi adăugat la supe, tocănițe, cartofi, feluri de mâncare cu ouă și multe altele.

Prezentare generală

Paprika este un condiment obținut din familia ardeiului iute. Măcinați ardeii iute uscați (ardei gras) într-un praf fin și veți avea boia.

Poate cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa liberală în bucătăria maghiară (ca în tocană condimentată cu boia, gulaş), boia de ardei se bucură de multe culturi diferite pentru lovitura sa de aromă și culoare strălucitoare.

La fel ca ardeii din care provine, boia poate fi dulce și blândă, picantă sau fierbinte.

Ardeiul afumat fierbinte este o altă variantă. În Spania, de exemplu, se numește boia afumată pimentón și este un ingredient primar în cârnații chorizo.

Identificare

Textura boia este foarte fină (spre deosebire de fulgii de chili, care provin și din ardei iute uscați).

Acest condiment uscat are o culoare roșu-portocaliu intens. Dacă este utilizat în cantități mari, poate colora un vas întreg. Presărat în mod generos, poate adăuga o paletă de culoare interesantă alimentelor palide altfel (cum ar fi puiul sau cartofii).

Culoarea boia poate varia în funcție de tip. Boiaua afumată, de exemplu, are o culoare mai profundă, mai bogată decât boia obișnuită.

Informații nutriționale

1 linguriță de boia conține 6 calorii, 0,3 g proteine, 0,3 g grăsimi, 1,2 g carbohidrați, 0,8 g fibre și 0,2 g zahăr.

Culoarea roșu intens a boia de ardei face mai mult decât să arate frumos: vine, de asemenea, ambalată cu carotenoizi și vitamina A.

Boiaua oferă de asemenea vitamina E, vitamina B6, fier, riboflavină, niacină, potasiu și este chiar ambalată cu fibre.

Selecţie

Dacă cumpărați într-un pachet, verificați data ambalării condimentelor: din punct de vedere tehnic, condimentele pot dura la nesfârșit, dar aroma tinde să scadă semnificativ după 6 luni.

Dacă cumpărați în vrac, alegeți dintr-un furnizor care vinde o mulțime de condimente (cu alte cuvinte, unde cifra de afaceri este mare și condimentele în vrac nu stau la dispoziție luni întregi).

Boiaua ar trebui să fie parfumată și viu colorată. Dacă miroase plictisitor sau mucegăit sau dacă culoarea pare netedă, nu o cumpărați.

Depozitare

Păstrați condimentele într-un recipient etanș și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara. Evitați să le păstrați peste aragaz, unde căldura și umezeala le pot afecta aroma și longevitatea. Nu refrigerati niciodata condimentele uscate.

Pregătirea

Boiaua poate fi folosită ca parte a condimentelor obișnuite: adăugați-o împreună cu sare și piper în carne sau legume pentru un plus de aromă, culoare și nutrienți. Sau, fii creativ și folosește ardei în frunzele de condimente, sosurile de grătar și marinatele.

Boiaua este un condiment excelent pentru a însufleți mâncărurile cu gust ușor. Funcționează excelent ca o frecare uscată pentru pui, cotlet de porc sau tofu. Încercați să-l îndepărtați pe cartofi prăjiți sau pe porumb. Se amestecă în macaroane și brânză. Se amestecă în praf. Sau adăugați-l la un sos picant de roșii asociat cu ouă pocate.

(Sfat: data viitoare când faceți un sandviș cu brânză la grătar, încercați să schimbați cheddarul obișnuit pentru niște brânză manchego spaniolă. Periați pâinea cu ulei de măsline și praful cu usturoi praf și boia afumată. Grătiți până când brânza este topită. Bucurați-vă!)

Rețetă: Supă de roșii spaniole cu migdale și boia afumată

Această supă este un mare compliment pentru o zi rece. Acesta conține un adevărat pumn de aromă, care este sigur că vă place papilele gustative și vă lasă să vă doriți mai mult.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 20 de minute Timp de gătit: 30 minute Randament: 4-6 boluri de supă

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Așezați roșiile, bucățile de piper, ceapa, usturoiul și cimbru pe o tigaie și condimentați cu 1 linguriță de sare și 1 lingură de ulei de măsline. Se introduce la cuptor și se frige până când sunt fierte și bine carbonizate, aproximativ 30 de minute.

În timp ce legumele se prăjesc, puneți migdalele ras și 1 cană de apă într-o cratiță mică și aduceți-le la foc mic. Gatiti 5 minute si scurgeti. Pune deoparte migdalele ras.

Pentru a găti oul: puneți oul într-o cratiță mică și acoperiți-l cu apă rece. Puneți cratița la foc mare. Când apa ajunge la fierbere, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să stea timp de 7 minute. Scurgeți apa și șocați oul cu apă rece. Curățați și tăiați feliile odată răcite.

Amestecați migdalele ras cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de boia și 1 cană de apă caldă într-un blender până la spumă, aproximativ 2 minute. Se toarnă amestecul de migdale într-o oală sau castron de dimensiuni medii.

Amestecați legumele prăjite și 1 lingură de ulei de măsline, adăugând apă dacă pare prea groasă. Adăugați piureul de legume în amestecul de migdale și bateți-l pentru a combina.

Se ornează cu ou feliat, migdale mărunțite, uleiul de măsline rămas și o stropire bună de boia.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.