rețetă

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Ardeiul iute - de asemenea, cunoscut sub numele de ardei iute - reprezintă o serie de diferite soiuri de ardei care variază ca mărime și nivel de condimente. Ardeiul Jalapeño este unul dintre cele mai comune soiuri: este un piper relativ mic, verde strălucitor, picant. Jalapeños conține un pumn nutrițional puternic pentru dimensiunea lor: doar un jalapeño oferă mai mult de o zi în valoare de vitamina C. Jalapeños conține, de asemenea, un amestec de alte vitamine și un număr de minerale, inclusiv fier, magneziu și zinc. Ardeiul iute poate fi folosit pentru a adăuga condimente și aromă la toate felurile de mâncare. Când pregătiți ardei iute, puteți alege să îndepărtați coastele și semințele interioare pentru a reduce căldura. Asigurați-vă că vă spălați pe mâini după ce ați atins ardei iute; căldura lor poate fi transferată la vârful degetelor!

Prezentare generală

Ardeiul iute - cunoscut și sub numele de ardei iute - reprezintă o serie de diferite soiuri de ardei din genul Capsicum.

Ardeiul iute conține capsaicină, substanța responsabilă pentru a-i face să aibă gust „fierbinte”.

Există o gamă largă de căldură printre ardeii iute. Această gamă de căldură se numește scara Scolville: cu cât un ardei are mai multe unități de căldură Scolville (SHU), cu atât este mai fierbinte.

Unul dintre cele mai comune soiuri de ardei iute este Jalapeño. Puteți găsi, de asemenea, ardei iute thailandezi, ardei poblano, ardei habanero și multe alte soiuri.

Identificare

Deși există excepții, ardeiul iute este de obicei mai mic decât ardeiul gras dulce.

Ardeii iuti sunt cel mai frecvent rosii sau verzi, si uneori portocalii sau galbeni. Culoarea nu este neapărat o indicație a căldurii - mai degrabă, tipul de piper dictează nivelul de căldură.

Ardeii jalapeño obișnuiți sunt verzi și aproximativ de lungimea degetului mare.

Informații nutriționale

Un piper jalapeño (14g) are de obicei 4 calorii, 0,13g proteine, 0,05g grăsimi, 0,19g carbohidrați, 0,4g fibre și 0,58g zaharuri.

Ardeii Jalapeño ambalează un pumn nutrițional puternic pentru dimensiunea lor. Un jalapeño oferă mai mult de o zi de vitamina C. Sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina K, vitamina A, vitamina E și vitaminele B, precum și potasiu, fier, magneziu, fosfor, zinc, cupru și mangan.

Selecţie

Ardeiul iute poate fi găsit proaspăt, uscat ca mirodenii, murat și ambalat în oțet sau ulei, sau chiar conservat. De asemenea, apar în sosuri picante și condimente, cum ar fi salsa, sosul fierbinte sau sosul Sriracha.

Ardeiul iute proaspăt poate fi găsit în secțiunea de produse din supermarketul dvs. Dacă selectați ardei proaspeți, căutați culori strălucitoare, piele strălucitoare și un miros proaspăt picant. Evitați ardeii care sunt mucegăiți sau mucegăiți.

Dacă achiziționați ardei uscați, verificați data de pe ambalaj pentru expirare. Sau, dacă cumpărați în vrac, alegeți ardei uscați și curați, fără mucegai sau miros de mucegai.

Pentru versiunile ambalate sau conservate, căutați ardei în secțiunea etnică a supermarketului care corespunde tipului de ardei pe care îl doriți și cum intenționați să gătiți cu el. De exemplu: secțiunea mexicană va avea, de obicei, conserve de jalapeños, salsas și conserve de chipotles ambalate în sos adobo.

Sfat: Căutați ardei specifici pe piețele etnice sau în magazinele care servesc bucătăria specială pe care intenționați să o gătiți. De exemplu: jalapeños, poblanos și habaneros sunt tipici în bucătăria mexicană; Ardeii capota Scotch sunt obișnuiți în bucătăria jamaicană; Chilii thailandezi se găsesc frecvent în preparatele din Asia de Sud-Est; chilii verzi fierbinți sunt adesea folosiți în preparatele indiene; Pepperoncini și ardei iute cireși sunt folosiți în bucătăria italiană; etc. Explorarea acestor piețe este o modalitate excelentă de a vă prezenta noi tipuri de ardei și de a experimenta diferite feluri de mâncare. Fiți avertizat: unii dintre acești ardei sunt extrem de fierbinți!

Depozitare

Păstrați ardeii într-o pungă de plastic deschisă în compartimentul pentru legume al frigiderului.

În funcție de prospețimea lor, ardeiul iute poate fi păstrat timp de aproximativ 3 până la 5 zile.

Pregătirea

Semințele de ardei iute sunt de obicei comestibile. Cu toate acestea, pentru a reduce căldura, puteți scoate coastele și semințele interioare cu un cuțit înainte de a găti.

Ardeii pot fi folosiți într-o multitudine de moduri. Ardeii iute sunt tăiați în mod obișnuit și adăugați la salsa sau o cantitate mică de ardei tăiați cuburi poate fi adăugată la feluri de mâncare picante, cum ar fi curry, cartofi prăjiți sau ardei iute. Pot fi, de asemenea, murați, pureați în sos fierbinte sau transformați într-un gem sărat-condimentat.

Sfat: Dacă sunteți sensibil la condimente sau dacă lucrați cu ardei iute, vă recomandăm să purtați mănuși în timp ce pregătiți ardeii. După manipularea ardeilor, spălați-vă mâinile imediat pentru a evita transferul condimentului în altă parte. Cel mai important, nu vă atingeți ochii după ce ați manipulat ardeii.

Rețetă: Pastă de ardei iute

Această pastă este excelentă pentru a fi folosită ca frecare pentru carne sau ca adaos la tocană. Indiferent de modul în care alegeți să-l utilizați, este sigur că adăugați un pumn de aromă mesei.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 10 minute Timp de gătit: 0 minute Randament: 1 borcan

Adăugați toate ingredientele la un robot de bucătărie și combinați. Adăugați ulei de măsline în 1 lingură odată, până când totul se transformă într-o consistență umedă.

Păstrați frecarea într-un borcan steril și păstrați-o la frigider pentru câteva săptămâni.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.