rețetă

Cachiurile sunt probabil cel mai frumos fruct al toamnei, dar v-ați întrebat vreodată dacă au un alt scop decât decorarea mesei? Aceste cookie-uri clasice de persimmon sunt umplute cu stafide, nuci și condimente calde și sunt exact ceea ce îmi doresc în această perioadă a anului.

Această postare a fost publicată inițial în noiembrie 2008, dar a fost actualizată și are acum o rețetă tipărită.

Acolo unde am crescut, copacii de caqui erau abundenți. Deși nu aveam copaci de curmă, în fiecare toamnă bunica mea avea cași coapte în castronul de fructe, datorită vecinilor generoși.

Și acasă la Gigi, fursecurile cu caqui au fost întotdeauna destinația inevitabilă a acelor fructe portocalii strălucitoare. Fursecuri minunate, umede, lipicioase, condimentate condimentate.

Dacă ne gândim la asta, pare ciudat că singurul lucru pe care l-am învățat vreodată despre caqui a fost că s-au transformat în fursecuri. Crescând, nu am gustat niciodată un kaki și nu am știut niciodată despre alte rețete de kaki.

S-a înțeles doar că se vor transforma în cookie-uri. Și întrucât cookie-urile cu caqui sunt unul dintre preferatele mele din toate timpurile, nu mi-a trecut prin minte că ar putea fi folosite pentru altceva.

De ce să te încurci cu un lucru bun, corect?

Ei bine, se pare că există un motiv pentru care nimeni din familia mea nu a mâncat caqui crudi. Soiul cu care am crescut au fost caqui hachiya și nu pot fi consumate crude până când nu sunt atât de coapte, încât s-au transformat într-un produs gelatinos.

Nu sună foarte apetisant, nu? Dacă acest fruct astringent este consumat prea devreme, se pare că nu veți uita niciodată experiența. Și din acest motiv, caquiii hachiya au avut un rap rău.

Dar hachiyele coapte sunt excelente pentru coacere și fac un cookie foarte bun!

Din fericire, se dovedește că există un alt tip de curmale care este bun pentru a mânca. Și tocmai am încercat-o pentru prima dată anul acesta.

Cachiurile Fuyu sunt soiul scurt și ghemuit care poate fi consumat crud ca un măr, chiar și atunci când nu sunt complet coapte. Fuyus-urile sunt foarte dulci și nu au calitatea astringentă care se ridică în gură, prezentă în soiurile hachiya.

Cachiurile Fuyu (stânga) sunt bune pentru a mânca crude, în timp ce hachiyas (dreapta) sunt cele mai bune pentru coacere.

Așa cum am menționat mai devreme, am gustat caqui fuyu pentru prima dată în acest an și, deși era bun și dulce, nu am simțit că are o aromă foarte distinctă pe cont propriu.

Cred că persianele fuyu ar fi cel mai bine tocate și adăugate la o salată verde sau chiar amestecate cu un alt tip de fructe. Dar, pentru că este o descoperire foarte nouă pentru mine, nu am făcut prea multe experimente.

Când vine vorba de caqui, adevărata mea iubire va fi întotdeauna aceste prăjituri făcute cu hachiya neînțeleasă.

Această rețetă necesită o ceașcă de piure de persimmon și probabil veți avea nevoie de aproximativ trei pershi hachiya extrem de coapte pentru a obține acea cantitate de piure.

Când spun extrem de coapte, mă refer la interiorul fructului s-a transformat complet în ciupercă și pielea a devenit translucidă. Lăsați caqui pe tejghea câteva zile dacă nu sunt suficient de coapte când le cumpărați (probabil că nu vor fi).

Mi-am introdus caqui într-o moară de alimente pentru a obține un piure neted și pentru a îndepărta pielea dintr-o dată, dar ați putea, de asemenea, să stoarceți pulpa direct din piele și piure cu un blender sau robot de bucătărie.

Aceasta a fost prima dată când am făcut prăjituri de kaki. Bunica mea le făcuse întotdeauna pentru mine, așa că nu am simțit niciodată nevoia să învăț. Dar acum, când Gigi nu mai este printre noi, am decis să iau lucrurile în mâinile mele.

Nu am rețeta ei exactă, dar prietena mea Ruby a găsit una pentru mine care suna foarte asemănător. Se pare că toată lumea din orașul meu natal face același tip de prăjituri de persimmon și chiar nu aș fi surprins că toți provin din aceeași rețetă!

Aceste cookie-uri nu sunt cele mai frumoase lucruri din lume. Nu se răspândesc atunci când le coaceți, așa că orice formă iese din lingură pe foaia de copt este forma în care vor rămâne după coacere.

De asemenea, devin foarte umede și lipicioase după o zi de depozitare, ceea ce îmi place foarte mult la prăjiturile de kaki.

Când le-am copt, am fost un pic dezamăgit când au ieșit din cuptor, pentru că nu prea arătau ca prăjiturile pe care mi le-am amintit. Dar o noapte de depozitare într-un container Tupperware a scos la iveală textura familiară lipicioasă și umedă.

Fursecurile sunt pline de stafide, nuci și condimente calde, așa că sunt într-adevăr fursecurile perfecte pentru toamnă. De asemenea, îngheață bine, astfel încât să le puteți face acum o grămadă pentru a vă bucura pe tot parcursul iernii.

Echipamente de bucătărie utilizate pentru această rețetă:
următoarele sunt linkuri afiliate Amazon

Rețete asemănătoare:

În jurul webului:

  • Tort de Budinca de Persimmon din Pur și simplu Rețete
  • Pâine de Persimmon de la David Lebovitz
  • Tort de Persimmon din Rețete Recuperate
  • Tort de condimente cu persimon din What’s For Lunch, Honey?
  • Prăjitură de budincă cu nuci de persian fără gluten din Golful fără gluten