prăjite

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
488 Calorii
29g Gras
2g Carbohidrați
55g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 6
Suma pe servire
Calorii 488
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 29g 38%
Grăsimi saturate 12g 58%
Colesterol 284mg 95%
Sodiu 722mg 31%
Glucide totale 2g 1%
Fibre alimentare 0g 1%
Total Zaharuri 0g
Proteine ​​55g
Vitamina C 0mg 1%
Calciu 22mg 2%
Fier 4mg 21%
Potasiu 637mg 14%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Iubitorii de carne neagră vor fi încântați de această rețetă gustoasă și ușoară de coapse de curcan. Coapsele, parte a picioarelor cărnoase ale păsării, sunt ideale pentru o mică cină de Ziua Recunoștinței pentru care un curcan întreg poate fi prea mult. Acesta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a găti carne de curcan întunecată pentru alte rețete, cum ar fi caserole și salate. Carnea este fragedă, umedă și aromată, iar rețeta se dublează ușor dacă serviți petreceri mai mari sau doriți să înghețați câteva porții.

Cimbru și salvie, ierburile tradiționale de curcan prezente în rețeta noastră, pot fi înlocuite sau adăugate cu alte ingrediente aromate. Utilizați rețeta noastră ca șablon și amestecați și combinați sugestiile din secțiunea noastră de variante de rețete pentru a aromatiza coapsele după cum doriți.

Această pregătire rapidă îți eliberează timpul pentru prepararea garniturilor; o mare parte din treaba din această rețetă se face la cuptor. Serviți coapsele cu alte rețete care pot fi gătite la aceeași temperatură, cum ar fi o caserola de porumb sau o pastă la cuptor. Alte părți delicioase care se pot împerechea cu coapsele includ cartofi prăjiți sau piure, legume prăjite, varză de Bruxelles balsamică și sos de afine.

Pentru această rețetă, un termometru pentru alimente este un instrument bun de care aveți la îndemână pentru a vă asigura că carnea este gătită temeinic și în siguranță.

Ingrediente

3 (1-lira) coapse de curcan (cu os, cu piele)

1/4 cană de unt (înmuiat)

1 linguriță sare

1/4 linguriță piper

2 căței de usturoi (tocat)

1 linguriță frunze uscate de cimbru

1 linguriță frunze de salvie uscate

1/2 cana bulion de curcan (sau bulion de pui)

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Preîncălziți cuptorul la 350 F.

Îndepărtați curcanul cu prosoape de hârtie. Nu clătiți niciodată curcanul înainte de a-l găti, deoarece bacteriile de pe suprafața cărnii se vor aerosoliza și se vor răspândi în bucătăria dvs. O uscare bună este o procedură fiabilă și suficientă pentru ca condimentele să adere la piele.

Într-un castron mic, combinați untul înmuiat, sarea, piperul, usturoiul, cimbru și salvie și amestecați bine.

Slăbiți pielea din carne și frecați amestecul de unt în carne. Neteziți pielea înapoi și frecați amestecul de unt rămas pe piele.

Așezați coapsele într-o tigaie și turnați bulionul în jurul curcanului.

Prăjiți coapsele de curcan timp de 60 până la 70 de minute sau până când un termometru pentru carne înregistrează 170 F când este introdus în carne departe de os.

Scoateți tigaia din cuptor, acoperiți bine cu folie sau capacul tigaiei și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.

Alte Arome Delicioase

Utilizați rețeta noastră ca ghid pentru gătitul coapselor, dar distrați-vă făcând propriul amestec de condimente. Iată câteva idei:

  • Citrice: Așezați coapsele într-o pungă cu fermoar și adăugați sucul și coaja de două lămâi, plus 2 linguri de sirop de arțar sau miere. Lasă-le să se marineze timp de 30 de minute înainte de a folosi untul de herby. Adăugați felii de lămâie în fundul tăvii de prăjit, plus sucurile de marinată și așezați coapsele deasupra înainte de a le prăji.
  • Herby: Utilizați câte o jumătate de mână tocată mărunt, fiecare din coriandru, pătrunjel italian și busuioc în loc de cimbru și salvie. Se amestecă cu untul, se freacă pe coapse și se fript.
  • Muștar: Se amestecă 1/4 cană de muștar Dijon cu 2 linguri de miere și unt și alte ingrediente, cu excepția cimbru și salvie. Acoperiți coapsele cu amestecul și gătiți.
  • Bacon: urmați rețeta așa cum este, dar înfășurați fiecare coapsă în 2 până la 3 benzi de slănină. Gatiti pana cand carnea a ajuns la o temperatura sigura si slanina a prajit.

Coapse de friptură din fontă

Dacă doriți să crăpați pielea și să gătiți coapsele la jumătatea drumului înainte de a le introduce în cuptor, urmați rețeta până la pasul 6, apoi așezați coapsele cu pielea în jos într-o tigaie din fontă foarte fierbinte. Lăsați pielea să gătească timp de 2 până la 3 minute, întoarceți coapsele, adăugați bulionul și gătiți timp de 20 de minute la mediu-înalt, acoperit. Așezați tigaia în cuptor, oferind curcanului suficient timp să gătească bine, aproximativ 20 până la 30 de minute la 350 F. Dacă preferați să gătiți coapsele până la capăt pe aragaz, descoperiți după 20 de minute, întoarceți coapsele, acoperiți din nou pentru încă 20 de minute și verificați temperatura interioară a cărnii. Dacă este necesar, acordați-le încă 10 până la 15 minute. În ambele cazuri, lăsați coapsele să se odihnească timp de 10 minute, acoperite, înainte de servire.