Timp total: 1 oră, 20 minute

cotlet

Porții: 4 până la 6 (face 18-24 cotlete)

Notă: la o petrecere Goan, este probabil să vi se servească cotlete ca aperitiv. Această versiune este de la Margaret DeSa din Huntington Beach.

6 lire de cartofi roșii

1/4 linguriță plus o curcumă, împărțită

1 1/2 cani de ceapa tocata marunt

1 lingura plus 1/2 cana ulei, impartit

1 linguriță usturoi tocat

1 linguriță de ghimbir tocat

1 kilogram de carne macinată de vită

1/2 linguriță chimen măcinat

1/4 linguriță cuișoare măcinate

1/4 linguriță scorțișoară măcinată

1 lingură de oțet alb

1 chile serrano, însămânțat și tocat mărunt

1/2 legătură de frunze de coriandru, tocate mărunt

1/2 lingura frunze de menta, tocate marunt

1 linguriță suc de lămâie

1 ou, ușor bătut

1 cană pesmet fin

1. Aduceți o oală mare de apă la fierbere și adăugați 1 lingură de sare și cartofi. Gatiti pana cand sunt fragede, aproximativ 40 de minute. Lăsați să se răcească ușor, apoi curățați și zdrobiți cartofii până se omogenizează. Condimentați cu o jumătate de linguriță de sare și câte o cremă de piper și turmeric. Pus deoparte.

2. Gatiti ceapa intr-o lingura de ulei intr-o cratita pana se inmoaie, aproximativ 10 minute. În timp ce ceapa se gătește, folosiți latura unui cuțit pentru a zdrobi mai întâi usturoiul tocat și apoi ghimbirul tocat în pastă apăsând pe o tăietură până se înmoaie. Adăugați usturoiul și pasta de ghimbir în tigaie și gătiți timp de 1 minut.

3. Condimentați carnea de vită măcinată cu sare, adăugați-o în tigaie și fierbeți până se rumenesc și se sfărâmă. Adăugați o pătrime de linguriță de piper, o pătrime de lingurită de curcuma, chimenul, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă până când condimentele sunt bine amestecate cu carnea. Adăugați oțetul, chiliul, coriandrul și menta și amestecați. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute; scurgeți excesul de grăsime. Se amestecă sucul de lămâie și sare suplimentară după gust.

4. Modelați cartofii în bile de 3 inci. Formați fiecare bilă într-o ceașcă. Așezați 1 lingură din amestecul de vită în fiecare ceașcă și închideți complet cu cartofi. Aplatizați pentru a forma prăjituri rotunde sau „cotlete”. Periați fiecare cotlet de cartof cu ou și acoperiți ușor cu pesmet.

5. Încălziți o jumătate de cană de ulei într-o tigaie de mică adâncime. Adăugați cotletele și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Scoateți-le pe prosoape de hârtie pentru a le scurge și apoi aranjați-le pe un platou de servire.

Fiecare portie: 166 calorii; 7 grame de proteine; 24 grame carbohidrați; 2 grame de fibre; 5 grame grăsime; 1 gram de grăsimi saturate; 16 mg. colesterol; 60 mg. sodiu.