cidru-muștar

- Fapte Meredith • Special pentru Star Tribune

17 octombrie 2018 - 15:49

Cozile de pui fierte cu cidru-muștar, cu mere și ceapă

Notă: căutați cidru tare care nu este prea dulce pentru acest fel de mâncare final de toamnă, care folosește și cidru de mere sau suc mai familiar. Din Meredith Deeds.

• 4 coapse de pui cu oase și piele (aproximativ 1 1/2 lb.)

• 1/4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat

• 1 lingură. ulei de masline

• 1 ceapă roșie medie, tăiată în 1/2 inch. felii

• 2 căței de usturoi, tocate mărunt

• 1 lingură. salvie tocată mărunt

• 2 linguri. muștar din cereale integrale

• 1 c. cidru de mere uscat și dur

• 1/2 c. cidru de mere sau suc

• 1/2 c. bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

• 2 linguri. unt nesarat

Condimentați puiul peste tot cu sare și piper.

Într-o tigaie de 12 inci, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați puiul, pielea cu fața în jos și gătiți, răsucind o dată, până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Transferați puiul într-o farfurie și scurgeți toată tigaia, cu excepția 1 lingură.

Adăugați ceapa în aceeași tigaie și gătiți la foc mediu, amestecând, timp de 6 până la 8 minute, până se rumenesc ușor. Adăugați usturoiul, salvia și muștarul și gătiți, amestecând, până când este parfumat, aproximativ 1 minut. Se amestecă cidru tare, cidru de mere sau suc și bulion, răzuind orice bucăți rumenite pe fundul tigaiei. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim.

Puneți puiul în tigaie, cu pielea în sus. Acoperiți și fierbeți până fierbeți puiul (cel puțin 165 de grade), 20 până la 25 de minute. Se transferă pe o farfurie de servire și se păstrează cald.

Ridică focul la mare și gătește sosul până se îngroașă ușor, aproximativ 5 până la 8 minute. Se ia de pe foc, se adaugă untul și se amestecă până se topește. Se toarnă sosul peste pui și se servește imediat.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 380 Grăsime 23 g Sodiu 490 mg

Carbohidrați 10 g Grăsimi saturate 8 g Zaharuri totale 6 g

Proteine ​​30 g Colesterol 105 mg Fibre alimentare 1 g

Schimburi pe porție: ½ carbohidrați, 4 proteine ​​cu grăsimi medii, ½ grăsimi.