Pâinea delicioasă de secară de casă nu devine mult mai simplă decât această pâine artizanală în stil de panificație. Făina de chimen și secară conferă pâinii aroma sa distinctă. Si ghici ce? Nu sunt necesare aparate! Puteți face această pâine manual! .

această pâine manual

Conectați-vă și salvați rețeta în profilul dvs.

Secara este una dintre preferințele familiei noastre, dar nu o putem găsi niciodată în brutăriile noastre locale. Este o pâine plină de aromă și care aduce o întorsătură interesantă sandvișurilor. Sandvișurile clasice care folosesc pâine de secară sunt pastrami pe secară, ton pe secară și carne de vită pe secară, dar puteți folosi secară într-o varietate de sandvișuri diferite pentru a scoate o nouă aromă. Sau poți merge pe traseul copiilor mei care tocmai îl devorează. Serios, cine ar fi crezut că micilor copii le-ar plăcea atât de mult pâinea de secară?

Această rețetă este foarte simplă de asamblat, oferă câteva tehnici excelente de fabricare a pâinii și face o secară ușoară minunată. De asemenea, am inclus instrucțiuni pentru o secară închisă la culoare care conține pudră de cacao și melasă, dacă doriți să încercați acest lucru.

Cum se face pâine de secară în stil de panificație:

Cheia pentru a face pâine grozavă în stil brutărie acasă se află în metodă. Brutăriile folosesc cuptoare cu abur pentru a obține acea minunată crustă masticabilă. Vă puteți crea propriul cuptor cu abur plasând o tigaie de apă superficială în cuptor cu pâinea dvs. Apa se va evapora la căldură, umplându-vă cuptorul cu abur.

Folosirea unei pietre de copt sau a unei pietre pentru pizza este vitală pentru a crea atât crusta perfectă, cât și firimitul perfect. Brutăriile folosesc cuptoare fanteziste din soiul de zidărie. Vedeți, cuptorul din casa dvs. gătește folosind căldură radiată (flacăra sau elementele electrice) și convectată (aerul care se mișcă în jurul cuptorului. Un cuptor cu convecție are ventilatoare pentru a ajuta la circulația aerului). Un cuptor de zidărie este capabil să utilizeze conducerea pe partea superioară a convecției și a căldurii radiate. Cuptoarele din zidărie folosesc piatra, așa cum sugerează și numele lor. Piatra reține căldura foarte bine. Când puneți o pâine direct pe o piatră fierbinte, piatra își transferă căldura către pâine prin conducere. Deci, atunci când utilizați o piatră pentru pizza/cuptor, adăugați literalmente o a treia metodă de încălzire în cuptor. Nu este minunat? Există lecția de știință pentru ziua respectivă!

Nu aveți un mixer? Nici o problemă! Urmăriți videoclipul de mai jos unde vă arăt cum să faceți această pâine manual! Nu sunt necesare mașini. Este atat de simplu!

Această rețetă a apărut pentru prima oară pe Chef-ul Stay at Home pe 30 ianuarie 2013