să-ți

Cât de mult iubești pastele și cât de des ți-ar plăcea să te bucuri fără gluten sărac în carbohidrați paste (paste cu zero carbohidrați)?

Ce tipuri de paste preferați?

Răspunsurile la aceste întrebări vă vor ajuta să decideți ce fel de tehnică de preparare a pastelor se potrivește cel mai bine nevoilor dumneavoastră. Pasta Magic (amestec gata pentru zero pastă de carbohidrați) vă permite să creați un număr mare de paste diferite, cu toate acestea, uneori veți avea nevoie de instrumente specifice care s-ar putea să nu facă parte încă din echipamentul dvs. de bucătărie.

Aici veți găsi o prezentare generală a diferitelor tehnici de realizare a propriilor paste plus recomandările noastre de cumpărare pentru ustensile și aparate deja testate de noi.

Scurt glosar al producătorilor de paste pentru a-ți crea propriul fără carbohidrați taitei:

  • Extruder pentru paste: o mașină care împinge direct formele de paste (penne, spaghete, tagliatelle), ceea ce înseamnă că vă „extrudă” pastele.
  • Rola pentru paste: o mașină care necesită să treceți aluatul de paste prin rolă, astfel încât să obțineți foi subțiri (acest pas trebuie făcut de mai multe ori) și, în cele din urmă, (după atașarea unui set de tăietori) foile sunt tăiate în forma pe care o preferați de ex. tagliatelle. O rolă pentru paste este următoarea creștere a calității și vă facilitează desfășurarea aluatului pentru paste, fără un braț obosit de moarte.
  • Zile de extrudare: discuri pentru extrudere de paste care definesc forma pastelor dvs. după cum doriți, e. g. multe găuri mici pentru spaghete, inele pentru penne sau macaroane, stele răsucite pentru fuzili și așa mai departe.

Noțiuni de bază: sucitor și fibră de bambus pentru a vă face propriile zero-carb Paste

Buget: 0 - 20 € (în funcție de dacă aveți deja fibră de bambus și un sucitor în bucătăria ta)

Pentru începători și vacanți

Tipuri de paste: tagliatelle, lasagna, tortellini, ravioli

Pentru cei care se gândesc să-și facă propriile lor fără carbohidrați Paste și doriți doar să încercați, un sucitor (puteți folosi și o cutie sau o sticlă cilindrică) și un pachet de fibre de bambus va face perfect pentru a intra în paradisul pastelor. Iată cum funcționează pentru a-ți crea propriile foi de tagliatelle și lasagna ...

Role pentru paste cu manivelă manuală, cu set de motoare sau ca accesoriu pentru ca procesatoarele de alimente să le facă proprii zero-carb Paste

Buget: 20 - 120 €

Pentru toți iubitorii de paste de tip „old-school”, este nevoie să rulezi aluatul la nivelul următor

Tipuri de paste: tagliatelle, lasagna, tortellini, ravioli, spaghete (în funcție de model)

Dacă luați în considerare cantitatea de muncă necesară pentru a face aluatul de paste o dată manual și o dată cu ajutorul unui producător de paste complet automat, utilizarea unei role pentru paste este un fel de intermediar. Cu toate acestea, se economisește doar puțin timp în comparație cu rostogolirea aluatului cu mâna și în mod clar aceasta nu este o opțiune dacă doriți doar să faceți „rapid” un vas pentru paste. Cu toate acestea, a face zero-carb Paste cu o rolă de paste este cu siguranță distractiv și produce rezultate uimitor de frumoase pentru unele forme de paste foarte specifice.

Rolele pentru paste sunt disponibile atât ca aparate independente, cu manivelă sau cu motor, cât și ca accesorii pentru procesatoarele de alimente.

Cu toate acestea, atașamentele procesorului alimentar oferă de obicei o selecție mai limitată de forme de paste.

Apropo, indiferent de tipul de rolă de paste pe care îl alegeți, veți avea întotdeauna nevoie de fibra noastră de bambus pentru praful aluatului - dar 1 pachet este suficient de ușor pentru prepararea a 20 de feluri de mâncare pentru paste.

Am testat cu atenție producătorul de paste Atlas 150 al companiei italiene Marcato și am fost cu adevărat convinși de calitatea înaltă a mașinii. Producătorul de paste este foarte bine construit, ușor de curățat și vine cu o varietate de accesorii.

În comparație cu alte mașini (similare ca design), este puțin mai scump (mai ales atunci când alegeți modelul motorizat), dar cu siguranță va merita banii. De asemenea, am testat două mașini care au costat doar aproximativ 30 de euro, dar a trebuit să aflăm că erau mai mult sau mai puțin o copie ‘ieftină’ a modelului Marcato - am recunoscut deja diferențe uriașe în ceea ce privește manopera și calitatea la despachetarea mașinilor. În plus, majoritatea mașinilor mai ieftine oferă doar o selecție foarte mică de atașamente, astfel încât să nu aveți nicio posibilitate de a vă actualiza mașina mai târziu.
Cei care doresc să facă tagliatelle sau lasagna doar din când în când, ar trebui să economisească mai bine cei 30 de euro și spațiul de depozitare din dulapul de bucătărie și să lanseze aluatul cu mâna.

Extruder atașatoare procesatoare de alimente pentru a face propriile Nu-carb Paste

Buget: 40 - 200 EUR

Pentru cei care au deja un robot de bucătărie, dar nu doresc niciun aparat suplimentar pe tejghea

Tipuri de paste: depinde de modelul robotului de bucătărie, în general, acestea vin cu cel puțin un atașament pentru a face spaghete și unul pentru a face paste de dimensiuni mici (de exemplu, penne)

Multe procesoare de alimente oferă acum atașamente speciale pentru extrudarea aluatului de paste (de obicei o combinație de tocător și formator). O problemă totală diferită sunt atașamentele cu role: împingeți mai întâi aluatul prin role, apoi tăiați foile de aluat în formă după atașarea unui set de tăietor specific (a se vedea mai sus). Accesoriile extruderului economisesc mult mai mult timp în comparație cu accesoriile cu role, deoarece aluatul este împins direct în forma de pastă dorită.

Pentru a vă face propriile paste fără carbohidrați, amestecați mai întâi aluatul într-un castron, apoi îl împingeți prin atașamentul extruderului (similar cu un atașator de tocător).

Adunați informații înainte de a lua o decizie de cumpărare, verificați ce fel de matrițe de extrudare (formatoare de paste) sunt oferite pentru atașamentele specifice și ce vă va costa să le cumpărați, inclusiv atașamentul, după cum doriți.
Multe accesorii ale extruderului sunt vândute la un preț atât de ridicat încât nu ar fi mult mai scump să cumpărați pur și simplu un extruder de paste complet automat.

Extrudere de paste complet automate (recomandarea noastră!) Pentru a le crea zero-carb Paste

Buget: 120 - 200 EUR

Pentru pasteholici cărora le place rapid și simplu

Tipuri de paste: ORICE forme pentru care veți găsi o matriță extrudată

Dacă iubești pastele bune și nu vrei să-ți petreci tot timpul sclavând în bucătărie, pur și simplu nu poți obține un extruder de paste complet automat! În primul rând, formele de paste dorite sunt împinse direct în afară și, în al doilea rând, mașina amestecă și frământă automat aluatul.
În comparație cu un atașament de robot de bucătărie cu extruder, nu va trebui să „hrăniți” constant aluatul prin atașament. Amestecul de copt pentru a-ți face propriul pastă fără carbohidrați este aruncat direct în mașină, se toarnă cu apă și apoi va trebui doar să așteptați câteva minute până când primii tăiței sau spaghete ies din mașină - ar trebui doar să tăiați pastele în benzi de lungimea dorită după aceea.

Cei care lucrează foarte repede pot face chiar și un înlocuitor de orez cu conținut scăzut de carbohidrați folosind discurile de formare a spaghetelor foarte groase (prezentate în dreapta în imagine) și o spatulă subțire!
Am efectuat toate experimentele noastre de paste cu producătorul de paste Philips HR2355/12 și am fost plăcut surprinși: mașina 1. este semnificativ mai compact decât ne așteptam, 2. a produs rezultate foarte bune și 3. este surprinzător de ușor de curățat.

Producătorul de paste vine acum cu un nou model în negru cu funcție de cântărire automată. Cu toate acestea, deoarece această funcție este setată doar pentru a cântări cantitatea de apă necesară pentru aluatele de grâu, nu are o valoare adăugată reală pentru noi, de fapt, ar face mai degrabă ghidul meniului complicat inutil. În plus, deoarece mașina nu ar mai funcționa corect dacă funcția sensibilă de cântărire automată se rupe, nu recomandăm acest model, cel puțin, dacă doriți să utilizați mixul nostru Pasta Magic. Modelul mai vechi HR2355/1 al producătorului de paste Philips are un design aproape identic, funcționează pur și simplu minunat și este ușor de utilizat. Recomandare clară de cumpărare!

Și dacă toate aceste 9 matrițe de extrudare diferite pentru producătorul de paste Philips nu vă sunt suficiente, puteți obține chiar și 20 de forme diferite (așa-numitele ecrane) folosind un adaptor special (a se vedea fotografia) de la compania italiană Pastidea. Produsele sunt disponibile parțial și/sau ocazional la Amazon, dar tind să fie vândute foarte repede acolo. Am cumpărat deja multe shapers-uri direct de la magazinul online al companiei și am fost întotdeauna foarte mulțumiți de calitate.

Nu am testat încă niciun producător de paste complet automat de către alți producători. Fără îndoială, există unele în jurul cărora ar putea produce și rezultate bune. Cu toate acestea, ar trebui să considerați că nu există prea multe de așteptat de la un aparat care are un preț sub 100 de euro. Extrudarea pastelor necesită o presiune foarte mare, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de un motor puternic, o carcasă puternică și un design robust.

Spaetzle maker

Buget: 25 - 60 EUR

Pentru iubitorii de spaetzle

Tipuri de paste: spaetzle, knoepfle (picături spaetzle)

Ei bine, sunt puține lucruri de spus în această privință. Dacă doriți să faceți spaetzle cu amestecul Pasta Magic, veți avea nevoie de un producător de spaetzle - și gata. Aluatul s-ar dovedi probabil prea gros pentru a-l tăia de pe o tăietură de lemn, însă depinde de dvs. să adăugați mai multă apă sau ouă, ceea ce face aluatul mai lichid, dar poate duce la un rezultat diferit, totuși. Aici, gustul preparatelor spaetzle locale variază foarte mult de la un loc la altul și vă sfătuim să verificați metoda de preparare perfectă pentru dvs. Aceasta este metoda (versiunea germană) care ne-a plăcut cel mai mult pentru a ne face spaetzle folosind un producător de spaetzle de la Westmark:

Obiectele gadgeturi sunt de bună manopera și, de asemenea, ușor de curățat în mașina de spălat vase datorită mânerului detașabil.

Combinarea diferitelor gadgeturi pentru a face pasta zero-carb

Buget: cerul este limita

Pentru pasteholici absolut care uneori îi plac rapid și ușor, iar alteori preferă modul de modă veche, dar întotdeauna perfect

Tipuri de paste: ORICE

Între timp, bucătăria noastră este bine echipată cu fiecare aparat și instrument pe care l-am menționat anterior pentru a face fiecare formă de pastă imaginabilă și am descoperit că aproape fiecare articol are o existență justificată. Tăiței în formă de tub, cum ar fi penne, vor funcționa doar cu un extruder pentru paste și, de asemenea, cu spaghete (deși ar putea fi făcute și cu o rolă și cu atașamentul corespunzător), se pot face mult mai repede și se pot dovedi mai frumoase cu ajutorul unui extruder.

Pe de altă parte, tagliatelele se vor dovedi ușor mai „perfecte” atunci când se folosește o rolă pentru paste, pur și simplu pentru că, cu majoritatea discurilor de modelare disponibile pentru extruderele pentru paste, pastele vor ieși puțin prea groase. Dar o soluție bună ar fi să cumpărați un model alternativ cu adaptor pentru extruderul dvs. de paste (de exemplu, de la Pastidea). De asemenea, puteți face foi de lasagna cu extruderul, deși nu sunt la fel de subțiri și „drăguțe” precum ar ieși cu o rolă.

La urma urmei, ar trebui să clarificați ce fel de forme de paste preferați și ce fel de fel de mâncare încercați să obțineți înainte de a cumpăra un aparat și, mai presus de toate, cât timp puteți investi sau ați dori să investiți pentru a vă pregăti pastele. Pentru cei cărora le-a rămas doar foarte puțin timp în agitația zilnică agitată dintre viața de familie și viața profesională, fabricantul de paste extruder complet automat la Philips este oricum cea mai bună alegere. Odată asamblat, acest aparat produce kilograme și kilograme de paste proaspete în cele mai diferite forme (apropo, schimbarea discurilor de modelare în timpul preparării este o lovitură rapidă).

Pastele proaspăt preparate pot fi congelate în porții și sunt aruncate pur și simplu în apă clocotită atunci când este necesar - în acest fel, veți putea evoca un preparat delicios de paste în cel mai scurt timp, deoarece timpul de gătire a pastelor proaspete, dar congelate, este întotdeauna mult mai scurt decât de tăiței uscați cumpărați din magazin!

Uscarea pastelor - DA sau NU?

Există un motiv bun pentru care pastele proaspete au un gust mai bun decât tăiței uscați din pungă: nu veți putea să vă uscați pastele fără a sacrifica atât gustul, cât și consistența. Chiar dacă reduceți puțin acest dezavantaj și lăsați pasta să se usuce ușor la aer - totuși, veți observa întotdeauna o diferență semnificativă față de pastele proaspăt preparate. Prin urmare, vă recomandăm cu tărie să nu uscați singuri pastele, ci fie să le savurați proaspete, să le puneți într-o pungă și să le păstrați la frigider pentru cel mult 2 zile, fie să le congelați dacă sunt păstrate pentru o perioadă mai lungă.