clătite

Latkes fac parte dintr-o masă tradițională Hanukkah, dar aceste clătite de cartofi fac un tratament extraordinar în orice moment al anului. Bucurați-vă de ele la maxim, adăugând o păpușă de smântână și câteva mere de casă ca acompaniament.

Latkes de cartofi crocant

Parte dintr-o masă clasică Hanukkah, aceste latke de cartofi (clătite de cartofi) sunt crocante, delicioase și ușor de făcut.

Ingrediente

  • 2-1/2 lire (aproximativ 4 mari) cartofi Idaho, curățați de coajă
  • 3 linguri de făină universală
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1-1/2 lingurițe sare kosher
  • 1/8 linguriță piper alb
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 ceașcă de ceapă, tocată mărunt
  • Ulei vegetal pentru prăjit
  • Smântână și sos de mere pentru servire

Instrucțiuni

  1. Într-un castron mic, combinați făina, praful de copt, sarea și piperul alb până se omogenizează bine. Pus deoparte.
  2. Folosind discul de mărunțire al unui robot de bucătărie sau găurile mari ale unei răzătoare de cutie, radeți cartofii.
  3. Lucrând cu aproximativ jumătate din cartofii mărunțiți la un moment dat, așezați-i pe o grosime dublă de pânză de brânză, strângeți capetele și strângeți cât mai multă umezeală posibil.
  4. Așezați cartofii într-un bol mare, amestecați ouăle și ceapa până se amestecă bine.
  5. Puneți aproximativ 1/4-inch de ulei vegetal într-o tigaie mare și încălziți la foc mediu-mare. În timp ce uleiul se încălzește, adăugați amestecul de făină la cartofi și combinați bine.
  6. Folosind o lingură mare cu fante, așezați 2 linguri de porții din amestecul de cartofi în uleiul fierbinte, presându-le în tigaie de aproximativ 3 inci în diametru. Se prăjește până devine maro auriu și crocant, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Nu supraaglomerați tigaia - probabil va trebui să prăjiți latke-urile în trei loturi separate.
  7. Odată ce latke-urile sunt fierte, transferați-le pe un platou căptușit cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Latkes poate fi păstrat într-un cuptor cald (200 ° F), învelit în folie până când este gata de servit.

Se servește cu smântână și sos de mere de casă.

Note

Note despre rețetă:

Latkes se reîncălzește foarte bine, așa că, dacă doriți să le faceți din timp, nu ezitați. Nu trebuie să vă faceți griji că veți compromite gustul sau calitatea.