enciclopedia

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Afinele sunt fructul unui arbust care crește în mlaștini numite „mlaștini de afine”. Afinele sunt mici, rotunde și au o culoare roșu intens când sunt coapte. Aceste fructe de padure comestibile sunt ușor dulci, cu o aciditate puternică și o aromă tartă. Sunt o sursă bună de fibre, oferă o gamă largă de vitamine și minerale și sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante și antiinflamatoare. Afinele proaspete pot fi folosite la coacere, adăugate la piureuri, transformate în suc, gemuri sau jeleuri, sau chiar gătite în preparate sărate. Afinele se bucură de obicei în timpul sărbătorilor de toamnă și de iarnă.

Prezentare generală

Afinele sunt un tip de arbust veșnic verde care crește în mlaștini acide în climă răcoroasă, cum ar fi părți din Canada și SUA. Afinele sunt cultivate pentru fructele roșii tarte pe care le produc.

Arbuștii de afine produc flori polenizate de albine. Din flori crește o boabă albă rotundă. Boabele devin roșu intens când sunt coapte. Aceste fructe de padure comestibile sunt ușor dulci, cu o aciditate puternică și o aromă tartă care se face mai plăcută cu adăugarea de dulceață.

Afinele pot fi găsite sub diferite forme: ca jeleuri, gemuri sau conserve de afine; ca suc de afine; sau ca afine uscate. Merisoarele întregi proaspete sau congelate sunt de obicei disponibile toamna și iarna. În mod tradițional, în SUA și Canada, acestea se mănâncă la Ziua Recunoștinței și/sau la mese de Crăciun alături de curcan fript.

Identificare

Afinele sunt rotunde, cam de mărimea unei marmuri mici sau a unei mazăre mari și capătă o culoare roșu intens când sunt coapte.

Puteți găsi afine proaspete în culoarul refrigerat pentru produse proaspete. Ca alternativă, căutați pungile înghețate de afine în secțiunea congelator.

Informații nutriționale

O cană de afine crude are 51 de calorii, 0,4 grame de proteine, 13,4 grame de carbohidrați, 5,1 grame de fibre și 4,4 grame de zahăr.

Notă: Deși merisoarele au un conținut natural scăzut de zahăr în comparație cu alte fructe, rețineți că zahărul este adesea adăugat în preparate pentru a-și echilibra aroma de tartă.

Afinele - în special sucul de afine - sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a preveni sau trata infecțiile tractului urinar (ITU). În plus, merisoarele sunt anunțate pentru proprietățile lor antioxidante și antiinflamatoare.

Unele cercetări sugerează că merisoarele pot avea beneficii suplimentare pentru sănătate, de la sprijin imunitar până la prevenirea cancerului. Cercetările continuă să exploreze potențialul potențial de sănătate al merisoarelor.

Selecţie

Afinele proaspete sunt de obicei vândute într-o pungă, fie proaspătă, fie congelată. Dacă vedeți prin pachet, aruncați o privire asupra fructelor de pădure din interior: acestea ar trebui să fie roșu intens și, în general, să aibă o culoare consistentă (fără fructe de pădure albe) și ar trebui să fie ferme, nu moale sau mucegăite.

Verificați pachetul pentru o dată de expirare - valabilă și pentru produsele conservate sau uscate de afine.

Dacă cumpărați sos de afine pre-făcut, rețineți că majoritatea soiurilor sunt preparate cu sirop de porumb bogat în fructoză sau îndulcitori similari. Puteți găsi soiuri „gourmet” sau „artizanale” care conțin mai puțin zahăr și/sau îndulcitori naturali. Cu toate acestea, cel mai bun mod de a ști ce conține sosul de afine este să cumperi afine întregi și să faci singur sosul.

Sucul de afine merită o notă similară: „cocktailul” de afine sau „băutura” de afine conține zahăr și alte ingrediente în afară de afine, pe care poate preferați să le evitați. Dacă doriți să beți suc de afine pentru beneficiile sale pentru sănătate, verificați eticheta și asigurați-vă că cumpărați 100% suc.

Depozitare

Păstrați afine proaspete în pachetul lor la frigider și utilizați înainte de data expirării. Dacă intenționați să le păstrați mai mult, păstrați-le în congelator, unde vor dura aproximativ 3 luni.

Păstrați afine uscate într-un recipient etanș și orice produse conservate de afine în cămară. Odată deschise, conservele de afine vor rezista la frigider timp de 4-5 zile. Ca întotdeauna, utilizați-le înainte de data de expirare.

Pregătirea

Merisoarele întregi proaspete sau congelate pot fi adăugate la smoothie-uri, folosite ca topping pentru fulgi de ovăz sau amestecate în iaurt (împreună cu o strop de sirop de arțar pentru dulceață, dacă doriți).

Afinele sunt excelente în produsele de panificație, cum ar fi brioșele, chipsurile și ciobanii, clătitele sau fursecurile.

Afinele se joacă frumos și cu aromele sărate: încercați să adăugați brie la cuptor cu compot de afine, adăugați afine uscate la o salată de orez sălbatic, faceți un sos de vin de afine roșu pentru carne de vită sau prăjiți afine împreună cu curcan, pui sau rață și serviți cu iarna legume.

La Ziua Recunoștinței și Crăciun, sosul de afine este un plus standard la masa de sărbători. Mulți oameni folosesc pur și simplu sos de conservă de afine, dar această garnitură este de fapt ușor de preparat de la zero și destul de delicioasă atunci când este făcută din afine întregi (de casă este și mai bine din punct de vedere nutrițional).

Deoarece merisoarele răspund bine la aromele dulci și sărate, prăjiturile de casă au mult spațiu pentru a experimenta aromele: de exemplu, încercați să stăpâniți o rețetă de bază, apoi adăugați ierburi proaspete precum rozmarin sau condimente uscate, cum ar fi anasonul stelat; o stoarcere de suc de portocale proaspete; un strop de bourbon sau whisky de secară; un strop de sirop de arțar; sau câteva felii de ghimbir proaspăt.

Rețetă: sos gros de afine cu filet de porc

Nu sosul dvs. tipic de afine dintr-o cutie - slavă Domnului! Chunky, vibrant, bogat în aromă și textură și atrăgător din punct de vedere vizual - nu veți mai dori niciodată să folosiți din nou versiunea conservată.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 10 minute Timp de gătit: 40 de minute Randament: 1,5 litri

Pentru sos:

Adăugați afine și sirop de arțar într-o oală și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu și fierbeți cu un capac până când pielea apare pe afine și acestea încep să se amestece împreună - aproximativ 15-20 de minute.

Când merișorii s-au deschis - amestecați stafidele pentru a le înmuia la foc împreună cu coaja de portocală, coaja de lămâie și ghimbir timp de aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc.

Adăugați ingredientele rămase la sos - adăugați încet sucul de portocale, astfel încât sosul să nu fie prea curgător.

Se amestecă împreună și se servește imediat sau se pune la frigider. Sosul poate fi cald sau rece când este servit. Congelați sosul rămas dacă este necesar.

Pentru carne de porc:

Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit.

Preîncălziți o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline extravirgin și adăugați filetele de porc în tigaie. Rumeniti fiecare parte a coapsei - aprox. 30 de secunde fiecare parte.

Așezați filet de porc ars pe o foaie de copt căptușită - acoperiți cu generozitate cu piper crăpat și stropiți 1 lingură de ulei de măsline extravirgin pe fiecare filet de porc pe care îl utilizați. Coaceți timp de 20 de minute - poate fi nevoie de mai mult timp pentru mai mult de 2 coapse. Scoateți-l de pe foc când este gătit și acoperiți-l cu folia de tablă timp de 10 minute pentru a permite sucurilor să se depună.

Asamblare:

Feliați cozonacul de porc în rondele și turnați sosul de afine deasupra. Opțional - adăugați câteva coajă de portocală și lămâie pentru garnitură.

Notă: Sosul de afine poate fi preparat cu 1-2 zile în avans și rețeta este suficientă pentru a acoperi 4 sfâșii de porc.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.