beșamel

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
130 Calorii
10g Gras
8g Carbohidrați
3g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 8
Suma pe servire
Calorii 130
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 10g 12%
Grăsimi saturate 6g 29%
Colesterol 26mg 9%
Sodiu 107mg 5%
Carbohidrat total 8g 3%
Fibre alimentare 0g 1%
Total Zaharuri 4g
Proteine ​​3g
Vitamina C 0mg 1%
Calciu 90mg 7%
Fier 0mg 2%
Potasiu 114mg 2%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Beșamel este un sos alb de bază și unul dintre cele cinci sosuri mamă din bucătăria clasică. Asta înseamnă că este punctul de plecare pentru prepararea altor sosuri, cum ar fi sosul de brânză cheddar, sosul de dimineață, sosul de brânză și alte câteva variante. De asemenea, îl puteți condimenta și servi ca atare. Sau încercați să o faceți cu slănină sau grăsime de cârnați pentru un sos alb uimitor.

Motivul utilizării unei frunze de dafin proaspete, spre deosebire de cea uscată, este că vă permite să atașați frunza de dafin la ceapă folosind cuișoare ca niște crengute. O frunză de dafin uscat va avea tendința să se spargă și să se sfărâme dacă încercați acest lucru. Acesta nu este sfârșitul lumii, deoarece oricum veți strecura sosul. Dar, din moment ce un cuișor poate sparge un dinte, este frumos să confirmăm că a ieșit același număr ca și în care a intrat.

Este tradițional să folosiți piper alb pentru a condimenta beșamelul, deoarece unii bucătari preferă să nu vadă pete de piper negru într-un sos alb. Dar dacă nu puteți găsi piper alb și/sau nu vă deranjează pete de piper în beșamel, puteți folosi negru.

În cele din urmă, deși untul limpezit este ideal pentru prepararea beșamelului, beșamelul nu este la fel de agitat ca holandaise, așa că îl puteți face cu unt obișnuit nesărat. Asigurați-vă că folosiți un pic mai mult, deoarece untul integral conține apă, în timp ce untul limpezit nu.