03 iunie Contabilitatea restaurantului: rețetă pentru succes

Contabilitatea restaurantelor este la fel de esențială pentru succesul restaurantului tău, pe cât proteina este pentru oricare dintre bucătarii. Și la fel cum bucătarii apreciază ingredientele fine, restauratorii pricepuți apreciază unele ingrediente speciale în contabilitatea restaurantelor.

Căutând gustul dulce al succesului

contabilitate

Echipa de vis: proprietarul, contabilul și bucătarul dvs. vă fac restaurantul să aibă succes.

Poate că ați început recent o întreprindere de restaurant în New York. Dacă da, sperăm că nu ați fugit pentru a gusta gusturile amare ale eșecului. În primul rând, ar trebui să cunoașteți câteva statistici de bază din spatele pieței 2018-2019.

  • „Nu este surprinzător că este un alt an caracterizat de o creștere moderată. Asociația pentru echipamente și consumabile pentru servicii alimentare a început să urmărească creșterea în 1970. Și de atunci, rata anuală de creștere a industriei este de 6,4%.
  • Cu toate acestea, dacă îl analizați în ultimul deceniu, acesta scade la 3,7%. Cu siguranță există o perioadă de creștere moderată în mediul post-recesiune ".

Deci, într-o lume a restaurantelor, o creștere a vânzărilor de 3,7% este o performanță bună. Atunci, cum îți măsori succesul săptămână în săptămână sau lună în lună? Gavrilov & Co crede că un lucru este cert. Trebuie să țineți cont de fluxul de date pentru a vă menține înainte.

  • Adăugați la acest fapt, adăugați o picătură de disperare. Dacă acesta este primul tău an, este un moment înfricoșător. Acest lucru se datorează faptului că 46% din toate întreprinderile mici eșuează în primul an din cauza erorilor de contabilitate și/sau contabilitate.
  • Din acest 46%, 82% nu reușesc în primul an din cauza problemelor legate de fluxul de numerar.

Gavrilov & Co. Găsește soluții la statisticile reci

Nu vă faceți griji, nu suntem aici pentru a găti întunericul și pericolul. În plus, vă putem arăta cum să rezolvați aceste probleme și să evităm să faceți parte din procentul de eșec. Și dacă aveți probleme sau întrebări speciale, vă rugăm să consultați paginile noastre de asistență specializată în restaurante. Noi putem ajuta.

Principalele ingrediente contabile care indică succesul

Să începem cu cinci ingrediente contabile majore care vor duce la succesul restaurantului dvs. - pe cărți și pe aragaz.

Există cu siguranță mai multe informații despre esențialul contabilității restaurantelor decât poate surprinde un blog. Deci, luați în considerare această Partea I a seriei noastre de bloguri pe trei părți despre Ingredientele succesului dvs. în contabilitatea restaurantului.

Numărul 1 Ingredient pentru succesul contabilității restaurantului: Planul de conturi

Planul de conturi este cheia pentru înțelegerea contabilității restaurantelor. Este abreviat ca „COA”. Și cunoașterea rezultată a „COA” vă va îmbunătăți conversațiile despre contabilitate și contabilitate.

Pe scurt, COA descompune finanțele restaurantului dvs. în categorii. Veți recunoaște categorii precum active, pasive, venituri, cheltuieli și capitaluri proprii. Bucățile de date ușor mai puțin familiare vor constitui sub-categoriile dvs. de linii de activitate: marketing, consumabile, inventar și, desigur, vânzări.

De la experți vine o privire mai profundă în această bază a contabilității restaurantelor

Potrivit Investopedia, COA sau „Un plan de conturi (COA) este un indice al tuturor conturilor financiare din registrul general al unei companii. Pe scurt, este un instrument organizațional care oferă o defalcare digestibilă a tuturor tranzacțiilor financiare pe care o companie le-a efectuat într-o anumită perioadă contabilă, împărțite în subcategorii. ”

Cum funcționează un plan de conturi (COA) pentru restaurantul dvs.

Un restaurant de succes cunoaște nu numai mâncărurile fine, ci și practicile contabile fine

Cu un COA în buzunarul din spate, puteți oricând să vă arătați afacerea sănătoasă potențialilor investitori. COA separă cheltuielile, veniturile, activele și pasivele. Astfel, se asigură că situațiile financiare sunt conforme cu standardele de raportare.

De ce contează asta?

COA vă permite să aveți informații în timp real despre datele financiare legate de veniturile sau cheltuielile din restaurantul dvs. Nu ne putem abține să nu zâmbim când vă reamintim că COA va fi cu adevărat util când va fi momentul să vă depuneți impozitele pe profit. Consultați o listă a elementelor obișnuite dintr-un COA la această resursă online utilă.

S-ar putea să nu vi se pară atât de interesant ca următoarea rețetă de cheesecake sau invenția cu risotto, dar este la fel de important pentru succesul dvs.

Ingredientul contabil restaurant numărul 2: Costul mărfurilor vândute

Al doilea dintre ingredientele pe care contabilii Gavrilov & Co le-au amestecat în rețeta succesului în restaurant este COGS. Acest document financiar numit COGS sau „Costul mărfurilor vândute” ajută la formularea costului total care implică crearea fiecărui produs delicios pe care îl vindeți.

Gândiți-vă la COGS ca la costul tuturor ingredientelor și articolelor din meniul restaurantului. Unii oameni încă folosesc aritmetica „old school”. Ei calculează COGS cu câte articole de meniu vândute XYZ înmulțite cu cât a costat să facă. Cu toate acestea, există o modalitate mai ușoară de a vă calcula COGS, iar contabilitatea restaurantelor îl învață:

O mini-lecție: Contabilitatea restaurantelor și COGS

Contabilii de restaurante îi învață pe proprietarii de restaurante să calculeze COGS în același timp în care fac inventar în fiecare săptămână.

Iată formula secretă: Inventarul de început minus Inventarul de finalizare = este egal cu COGS ... *

(Apropo, amintiți-vă că această notă COGS ignoră costul forței de muncă sau al utilităților. În consecință, se referă doar la ingrediente. Acestea sunt cele care intră în acele feluri de mâncare delicioase din meniul dvs.)

Numărarea profitului pe placă

O cheie pentru un restaurant de succes este că proprietarul știe exact ce costă fiecare farfurie de alimente.

Legați COGS-urile dvs. de profitul pe care îl faceți pe placă și veți începe să înțelegeți cât profit obțineți în general. Aceasta înseamnă, nu numai profit în fiecare zi sau săptămână. Vrem să puteți vedea profitul pe fiecare farfurie de alimente listată în meniul dvs.

Contabilitatea restaurantelor solicită să vă concentrați asupra vizionării acestui număr. La fel, restauratorii de succes știu că numai urmând această formulă puteți găti un profit sănătos. În consecință, succesul cafenelei, restaurantului sau bistroului dvs. depinde de cunoștințele dvs. contabile. Vă poate ajuta să decideți ce elemente și câte ar trebui să fie în meniu.

* Această mică formulă de contabilitate a restaurantului este „sosul secret”. Și, se află în spatele succesului multor unități fine de alimentație din New York.

Mai multe de venit în următoarele bloguri

Mai avem încă 3 ingrediente fine din raftul „ingredient” al contabilului. Gavrilov & Co vor discuta câteva subiecte mai gustoase din lumea contabilității restaurantelor. Acestea includ:

  • Costuri prime,
  • Cheltuieli de ocupare,
  • Costuri de operare,
  • Costul forței de muncă în restaurant,
  • Și raportul cost-vânzări

În plus, îți vom oferi o duzină de sfaturi fierbinți. Aceste sfaturi vă vor dezvălui ceea ce trebuie să știți înainte de a angaja un contabil și de ce este important să aveți încredere într-o persoană care are experiență reală în lumea restaurantelor. În curând veți savura succesul disponibil numai prin tehnici de contabilitate actualizate la restaurant. poftă bună!