Tăieturile ieftine, cum ar fi capra și carnea de oaie, necesită prepararea lentă a condimentelor puternice pentru a fragezi - această oală este o senzație de gust

capră

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal574
gras31g
saturează4g
carbohidrați20g
zaharuri8g
fibră9g
proteină48g
sare3,5g

Ingrediente

  • 1 ceapă mare, tocată aproximativ
  • 10 catei de usturoi
  • 100g ghimbir, tocat
  • 100ml ulei vegetal
  • 2 ardei iute de capota, tocate
  • mână mică de frunze de curry
  • 3 crenguțe de cimbru
  • 4 linguri pudră de curry ușoară
  • 700g umăr de oaie sau de capră, tăiat cubulețe
  • 400g cutie de roșii tăiate
  • 300 ml brută de miel sau carne de vită
  • 410g pot fasole pinto, rinichi sau cu ochi negri
  • suc ½ lamaie
  • buchet mic de coriandru, tocat
  • roti încălzit (pâine plat jamaicană) și orez, pentru a servi

Metodă

Așezați ceapa, usturoiul și ghimbirul într-un robot de bucătărie și amestecați cu un piure. Încălziți uleiul într-o caserolă mare, ignifugă, adăugați amestecul de ceapă și fierbeți timp de 5 minute până se înmoaie. Adăugați ardeii iute, frunzele de curry, cimbru, pudra de curry și 2 lingurițe de sare. Gatiti 2-3 minute pana se parfumeaza.

Includeți carnea de oaie sau capra în tigaie. Gatiti 5 minute la foc mediu-mare pana carnea se rumeneste. Adăugați roșiile tocate și stocul. Creșteți căldura, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Reduceți căldura, acoperiți și lăsați să fiarbă ușor timp de 2½ ore - scoateți capacul pentru ultimele 30 de minute de gătit.

Adăugați fasolea să se încălzească, plus mai mult ardei iute dacă doriți să fie mai picant. După încă 5 minute, scoateți-l de pe foc. Adăugați sucul de lămâie și coriandrul și amestecați bine. Se servește cu roti încălzit și orez.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, august 2012