enciclopedia

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Napul este o rădăcină, care este o legumă rădăcină care crește în jos în pământ. La fel ca alte rădăcini, napul este o legumă consistentă care poate crește într-o gamă de condiții de temperatură. Totuși, napii preferă temperaturi reci și au cel mai bun gust după ce au rezistat la o atingere de îngheț. Din acest motiv, sezonul turneelor ​​din America de Nord se încadrează între mijlocul toamnei și primăvara. Napul are un model interesant de culoare vopsită în dip. Acest lucru se datorează faptului că vârful rădăcinii aruncă adesea deasupra solului, în timp ce porțiunea inferioară rămâne scufundată. Partea care primește lumina soarelui va deveni verde pal sau un roșu purpuriu, în timp ce partea subterană va rămâne palidă și albă. La fel ca multe legume, napii au un conținut scăzut de calorii în comparație cu volumul lor. În forma sa brută, este o sursă bună de vitamina C.

Prezentare generală

Napul este o rădăcină, care este o legumă rădăcină care crește în jos în pământ, acționând ca un depozit de nutrienți pentru planta de mai sus. Alte rădăcini includ morcovi, păstârnac, ridichi și sfeclă.

La fel ca alte rădăcini, napul este o legumă consistentă care poate crește într-o gamă de temperaturi. Deoarece corpul său bulbos crește sub pământ, solul îl izolează și îl protejează de condiții extreme. Totuși, napii preferă temperaturi reci și au cel mai bun gust după ce au rezistat la o atingere de îngheț.

Napul are un model interesant de culoare vopsită în dip. Acest lucru se datorează faptului că vârful rădăcinii aruncă adesea deasupra solului, în timp ce porțiunea inferioară rămâne scufundată. Partea care primește lumina soarelui va deveni verde pal sau un violet roșu, în timp ce partea subterană va rămâne albă.

Napii fac parte din familia Brassica, care include și varză, rutabaga și ridiche și împărtășește multe note aromate cu acești veri. Când este pregătit corespunzător, are un gust răcoritor, ușor dulce, cu o amărăciune delicată.

Dacă este gătit în exces, miroase a ceva pe care l-ați da vina pe câine.

În mod fermecător, în unele părți ale Regatului Unit, navele sunt denumite „neeps”.

Identificare

Napii sunt de obicei rotunzi și bulbosi, deși pot fi și mai alungiți, ca un morcov gros. Baza napului se strânge într-o rădăcină asemănătoare cozii, în timp ce partea superioară este încoronată de o grămadă de tulpini cu frunze, care sunt, de asemenea, comestibile, deși acestea sunt adesea îndepărtate.

Jumătatea superioară a unui bec de nap este colorată. Poate fi de culoare verde pal sau de un violet roșu. În interior, napul este crocant și alb și are un gust ușor dulce, ușor amar, similar cu varza crudă.

În special când sunt prăjiți, navele gătite sunt delicioase și se vor carameliza ușor în condițiile potrivite (căldură ridicată și grăsimi), evidențiind dulceața lor naturală.

Informații nutriționale

O ceașcă de napi cruzi cubici (aproximativ 130g) are 36 de calorii, 1,2g de proteine, 0,1g de grăsimi, 8,4g de carbohidrați, 2,3g de fibre și 4,9g de zahăr. În forma lor brută, navele sunt o sursă bună de vitamina C.

Selecţie

Navele sunt disponibile la majoritatea magazinelor alimentare și a piețelor de fructe și legume, în special când sunt în sezon, care în America de Nord se încadrează între mijlocul toamnei și primăvara.

Când selectați napi, alegeți exemplare care sunt mici și grele pentru dimensiunea lor. Navele mai mari, mai ușoare, tind să fie lemnoase și mai puțin aromate. Becul trebuie să fie ferm și fără pată, iar dacă frunzele sunt încă atașate, acestea ar trebui să aibă aspect primăvăratic și proaspăt, mai degrabă decât ofilite sau rumenite.

Depozitare

Dacă ați cumpărat napi cu vârfurile cu frunze încă atașate, smulgeți-le și depozitați-le separat, deoarece vârfurile vor extrage apă din bec și îi vor reduce claritatea.

Păstrați blaturile, tăiați tulpinile, într-un pahar cu apă la frigider timp de până la patru zile. Înfășurați becurile în plastic și păstrați-le timp de două până la trei săptămâni.

Odată gătite, napii și becurile pot fi păstrate la frigider timp de trei până la patru zile.

Alternativ, atât napii, cât și bulbii pot fi înghețați. Spălați-le mai întâi în apă clocotită, apoi depozitați-le într-un recipient etanș la congelator timp de până la șase luni.

Pregătirea

Navele tinere și proaspete pot fi consumate crude și sunt deosebit de gustoase atunci când sunt rase sau feliate subțire și aruncate într-o salată.

Cu toate acestea, navele sunt de obicei fierte înainte de a fi consumate. Pot fi fierte, fierte, prăjite sau prăjite.

Prăjirea este o metodă delicioasă pentru a scoate în evidență dulceața naturală, așa că, dacă vă faceți griji față de această legumă, încercați acest preparat:

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit. Spălați și tăiați napii în pene de jumătate de centimetru, apoi aruncați-le într-o cantitate generoasă de ulei de măsline. Împrăștiați pene peste o tavă de copt tapetată cu pergament, presărați nucșoară și puțină sare și apoi prăjiți-le timp de aproximativ 30 de minute, răsucind pene în parte pentru a asigura o rumenire uniformă. Navele sunt gata când sunt aurii la exterior și moi la interior. Completați cu un strop de parmezan pentru o decadență suplimentară, apoi serviți.

Rețetă: CUPĂ DE MINESTRON UȘOR NETRADIȚIONALĂ CU PESTO DE Pătrunjel de Lămâie

Nu există o rețetă „oficială” pentru supa de minestrone. În schimb, este mai mult o metodă care combină orice legume sunt în sezon cu paste și fasole, pentru a face o supă consistentă. Această versiune folosește naut în loc de fasole romană mai tradițională și este acoperită cu un pesto de pătrunjel proaspăt.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 55 minute Timp de gătit: 20 de minute Randament: 6-8 porții

Pentru supă:

Adăugați ulei de măsline într-o oală mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapă și usturoi și gătiți până când sunt parfumate și moi, aproximativ 5-7 minute. Adăugați roșii și gătiți până când încep să se blistere și să se despartă, aproximativ 5 minute. Adăugați țelină și gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional.

Adăugați napul cub, dovlecei de nucă, frunzele de dafin, bulionul și nautul și aduceți lichidul la foc mic. Se fierbe, acoperit, timp de aproximativ 15 minute, sau până când napul și dovleacul sunt fragede, dar nu se destramă.

Pe măsură ce supa fierbe, puteți găti pastele (urmați instrucțiunile pachetului pentru a găti la dente) și preparați Lestoasa Pătrunjel Pesto (a se vedea rețeta de mai jos).

Odată ce supa a fost fiartă și pastele fierte, scurgeți pastele, apoi adăugați-le în supă. Se amestecă pentru a combina.

Adăugați sare și piper după gust, apoi porționați în boluri individuale. Se acoperă cu o păpușă de pesto de pătrunjel și se servește în timp ce este fierbinte.

Pentru pesto:

Adăugați toate ingredientele într-un blender sau într-un robot de bucătărie și procesați până la un amestec în mare parte neted, încă ușor texturat. Puneți deoparte și serviți ca topping peste supă.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.