Odată ce începeți să faceți această rețetă de casă pâine pita, nu veți putea să vă opriți! Moale, pufos și aromat, bate orice fel din magazinul alimentar.

casă

Această rețetă de pâine pita de casă provine din cartea de bucate a iaurtului de pe prietenul meu Molly Yeh. A fost pe lista mea să încerc de când cartea a fost lansată pentru prima dată acum doi ani, dar dintr-un motiv sau altul, nu am mai reușit-o până în această primăvară. Când am făcut-o în cele din urmă, ceea ce Jack și cu mine am crezut că ar fi un proiect distractiv, de gătit unic, s-a transformat într-o obsesie completă a pâinii pita. Am început să punem iaurt suplimentar pe lista de alimente pentru a putea să-l facem!

Dacă vă gândiți: „Așteptați. Iaurt? În pâine pita? ”, Nu ești nebun. Nu este un ingredient tipic pentru rețeta de pâine pita, dar cartea lui Molly este despre iaurt - cum este un ingredient versatil, aromat, care se întâmplă să fie bun și pentru tine. O folosește într-o gamă largă de rețete - de la supă la fursecuri, până la sos de fermă și mac și brânză.

După părerea mea, ingredientul secret face ca această pâine pita să fie atât de excepțională. Nu numai că este mai groasă, mai moale și mai pufoasă decât orice altă pita cumpărată de casă sau din magazin pe care am încercat-o, dar are și o aromă ascuțită, asemănătoare cu aluatul. Este la fel de delicios ca pe o umplutură sau o baie și, așa cum scrie Molly, ar face și un sac de dormit destul de grozav. Dacă experiența dvs. este asemănătoare cu a noastră, odată ce ați început să o faceți, nu veți mai putea să vă opriți.

Cum se face pâine Pita

Această rețetă de pâine pita este ușor de făcut! Iată cum merge:

Mai întâi, faceți aluatul. Activați drojdia amestecând-o cu apă caldă și o linguriță de zahăr. Când amestecul de drojdie se face spumă, adăugați-l în castronul unui mixer de stand prevăzut cu un accesoriu pentru palete și amestecați-l cu făina, sarea, zahărul rămas, uleiul și iaurtul. Frământați aluatul, fie cu mixerul, fie cu mâna, până când este moale și ușor lipicios, timp de 7 până la 10 minute.

După ce ați frământat aluatul, lăsați-l să crească. Transferați-l într-un castron cu ulei și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie sau folie de plastic. Lăsați-l deoparte timp de aproximativ 2 ore sau până când aluatul a dublat dimensiunea.

Apoi, împarte aluatul în bile. Această rețetă produce 12 pâine mică, așa că o veți împărți în 12 părți egale. Acoperiți bilele și lăsați-le să crească încă 20 de minute.

Apoi, întindeți pâinea pita! Folosiți un sucitor pentru a roti bilele de aluat în cercuri groase de 1/4 până la 1/2 inch. Păstrați orice aluat cu care nu lucrați acoperit în timp ce lansați plăcinta.

După ce ați lansat tot aluatul, coaceți! Aranjați cercurile de aluat pe două foi de copt căptușite cu pergament. Coaceți câte o foaie la 500 de grade până când pâinea pita este pufoasă și deasupra maro aurie. Asta este! Transferați pita proaspăt coaptă într-o grătar pentru a se răci și bucurați-vă.

Notă: Când facem această rețetă de pâine pita, există întotdeauna câteva pita care nu umflă pentru a forma buzunare. Asta e ok! Sunt încă minunate pentru a vă scufunda sau pentru a vă bucura de pâine plată.

Sfaturi pentru Rețeta Pâine Pita

  • Cântărește-ți făina. Deoarece această rețetă de pâine pita folosește o cantitate mare de făină, ar trebui să o cântăriți dacă puteți. În acest fel, veți ști exact câtă făină folosiți. Măsurătorile de cupă sunt mult mai puțin precise, deoarece pot varia în funcție de o varietate de factori (cupele de măsurare specifice, cât de strâns îți împachetezi făina etc.). Dacă nu aveți un cântar de bucătărie, consultați această postare pentru cele mai bune sfaturi despre măsurarea făinii cu cupe de măsurare.
  • Coaceți câte o foaie la rând. Deoarece temperaturile variază pe tot parcursul cuptorului, coaceți câte o foaie la un moment dat pentru a găti cât mai uniform. Nu doriți ca pâinea pita de pe raftul inferior să se ardă înainte ca raftul superior să înceapă să se rumenească! Și cu o singură foaie de copt în cuptor, puteți poziționa un raft în centru pentru a da spațiului pita pentru a pufla.
  • Rotiți tigaia. Eu și Jack începem să verificăm pâinea pita cu câteva minute înainte să credem că va fi gata, în jurul valorii de 5 minute. În acel moment, dacă o parte a cratiței este mai pufoasă sau aurie decât cealaltă, o rotim și o mai coacem câteva minute, astfel încât ambele părți să gătească uniform.
  • Înghețați câteva pentru mai târziu. Ori de câte ori facem această rețetă, congelăm aproape întotdeauna jumătate din lot pentru a avea la îndemână pentru gustare mai târziu. Dacă intenționați să păstrați și să reîncălziți pâinea pita, scoateți-o din cuptor chiar înainte de a începe să se rumenească. Molly recomandă dezghețarea sau reîncălzirea acestuia în prăjitor de pâine, unde se va rumeni fără a fi prea clare sau arse.

Sugestii de servire a pâinii Pita

Această pâine pita este atât de moale, pufoasă și aromată încât sincer ne place să o consumăm simplu! Cu toate acestea, este, de asemenea, fantastic, cu tot felul de umpluturi, tartine și scufundări. Iată câteva idei pentru a începe:

  • Umpleți-l cu falafel copt crocant, ceapă roșie murată, sos tahini și ierburi proaspete.
  • Umpleți-o cu salată de ouă, salată de ouă vegană sau umplutura mea de sandviș de salată de naut.
  • Păstrați-l, tăiați-l felii în pene și adăugați-l într-un platou de crudité cu înmuiere cu fasole albă și legume proaspete.
  • Încărcați-l cu shawarma mea ușoară de naut.
  • Folosiți-l pentru a scoate shakshuka sau sosul feta.
  • Îngrămădiți-l cu legume la grătar și sos tzatziki pentru o masă ușoară de vară.
  • Completați-l cu unt de arahide, felii de banană sau măr și un strop de miere.
  • Sau înmuiați-l în hummus, baba ganoush sau în linte roșie curry pentru o gustare sănătoasă!

Cum îți place să-ți mănânci pâinea de casă pita? Anunță-mă în comentarii!

Mai multe pâine și tortilla preferate

Dacă vă place această rețetă de pâine pita de casă, încercați să faceți una dintre aceste rețete în continuare: