pâine

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
102 Calorii
3g Gras
18g Carbohidrați
2g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 10
Suma pe servire
Calorii 102
% Valoare zilnica *
Grăsimi totale 3g 3%
Grăsimi saturate 1g 3%
Colesterol 0mg 0%
Sodiu 284mg 12%
Carbohidrat total 18g 7%
Fibra dietetică 2g 6%
Proteine ​​2g
Calciu 46mg 4%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Pâinea cu fulgi de ovăz este o modalitate minunată de a adăuga nutriție și textură la pâinea prăjită de dimineață, un sandviș preferat sau un acompaniament la o supă consistentă. Pe lângă făina de uz general, această pâine de ovăz este făcută cu doar 1/2 cană de făină de grâu integral și o ovăz laminată, care sporesc conținutul de fibre, oferind în același timp pâinii un pic de inimă. Făina multifuncțională îi permite să crească într-un mod normal, dar păstrează în continuare culoarea nucilor și a bronzului auriu. Puteți face, de asemenea, aceasta ca o pâine integrală, dacă preferați.

Ingrediente

  • 1/2 cană de fulgi de ovăz
  • 1/2 cană de făină de grâu integral
  • 1 cană de apă (clocotită)
  • 1 lingura miere
  • Opțional: 1 lingură melasă
  • 1 lingura ulei
  • 1 linguriță sare
  • 1/4 cană de apă (caldă, aproximativ 110 F)
  • 2 lingurite drojdie
  • Un vârf de zahăr
  • 1 1/2 până la 2 căni de făină de uz universal sau făină de pâine
  • Opțional: fulgi de ovăz pentru stropire deasupra

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Amestecați ovăzul și făina integrală de grâu într-un castron.

Adăugați apa clocotită și amestecați.

Se amestecă miere, melasă, dacă se folosește, ulei și sare și se lasă să se răcească, aproximativ 1/2 oră.

Într-un castron mic, amestecați apa caldă cu drojdia și un praf de zahăr, amestecând pentru a dizolva drojdia. Așezați într-un loc cald timp de aproximativ 10 minute până când se formează spumă pe partea superioară a amestecului.

Adăugați drojdia în amestecul de ovăz și amestecați bine.

Începeți să adăugați făină albă 1/2 cană odată până când se formează un aluat ferm.

Întoarceți-vă pe o placă ușor făină și frământați 4 până la 5 minute, până când aluatul este elastic și oarecum neted.

Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un vas curat, uns cu ulei, întorcându-l o dată pentru a acoperi.

Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald (70 până la 85 F) până se dublează în vrac, aproximativ 1 oră.

Formați pâinea într-o pâine sandwich și puneți-o în tigaie.

Pulverizați partea de sus a pâinii cu apă și presărați făină de ovăz sau alt topping dorit pe pâine.

Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până aproape dublu. (Dacă vă aburiți pâinea, treceți la instrucțiunile de aburire.)

Între timp, încălziți cuptorul la 450 F timp de 1/2 oră; dacă utilizați o piatră de copt, încălziți timp de 1 oră.

Tăiați partea superioară a pâinii cu o lamă ascuțită.

Așezați tigaia în cuptor și reduceți-o la 400 F. Coaceți timp de 30 până la 40 de minute sau până când temperatura internă a pâinii ajunge la 190 F.

Lăsați pâinea să se răcească timp de aproximativ 1 oră înainte de servire.

Aburind pâinea

Brutarii profesioniști folosesc adesea abur în primele 5 minute de coacere. Aburirea ajută aluatul să crească și creează o crustă atractivă, crăpată. Puteți crea un mediu similar în propriul cuptor cu câțiva pași simpli. Odată ce aluatul este în tigaie și a crescut a doua oară, continuați cu instrucțiunile pentru aburire.

Așezați o tavă de prăjire veche pe raftul de sub piatra de copt (dacă se folosește) sau raftul de sub locul în care va merge tigaia. După ce ați pus pâinea în cuptor, umpleți tigaia cu 2 căni cu apă clocotită.

Folosind o sticlă cu jet, pulverizați apă pe părțile laterale ale cuptorului de două sau trei ori în primele 5 minute de coacere.

Întoarceți cuptorul la 400 F și coaceți timp de 30 de minute sau mai mult, până când temperatura internă a pâinii ajunge la 190 F.

Pâinea se aburește singură, așa că lăsați pâinea să se răcească cel puțin 2 ore înainte de a o tăia sau poate părea gummy în interior.