Această salată de cartofi, tipică din Provence, este ca porția de cartofi a unei salate Nicoise. Puteți să-l faceți cu orice cartof nou mic, deși cei mici sau puietii sunt ideali.
O vinaigretă Dijon este aruncată cu cartofii tăiați când sunt încă calzi, pentru a ajuta pansamentul să se absoarbă. Capere, șalotă, usturoi și pătrunjel sunt aruncate și ele.
Videoclipurile noastre preferate
Salata este cea mai bună dacă i se permite să stea câteva ore, la fel de bine la două zile ca una. Așadar, este perfect pentru o întâlnire înainte.
Ingredientul secret al pansamentului este pasta de hamsie. Dacă sunteți familiarizați cu fericirea pe care hamsia o poate aduce la un sos de salată, veți ști de ce este inclusă.
Dacă nu sunteți familiarizați cu utilizarea hamsiei sau a pastei de hamsii în sosurile de salată, vă îndemn insistent să o încercați! Crede-mă, nu va face ca pansamentul tău să aibă gust de pește. Îți va face doar să zâmbești gura când o vei gusta.
Rețetă de salată de cartof provensal
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
- Randament: servește de la 6 la 8
Puteți economisi timp pregătind ingredientele și făcând vinaigreta în timp ce cartofii se gătesc.
Vinaigreta trebuie amestecată cu cartofii cât sunt încă calzi, astfel încât cartofii absorb mai bine pansamentul.
Ingrediente
- 2 kilograme de cartofi mici de ceară sau cartofi, tăiați în jumătate sau sfertuiți
- Sare
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1/4 cană pătrunjel tocat
- 1 lingură capere
- 1/4 cană de măsline verzi, feliate
- 2 linguri de oțet de sherry sau oțet de vin alb
- 1/2 linguriță sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingurita planta de Provence
- 1 linguriță de pastă de hamsii (1 până la 2 hamsii, piure)
- 1 lingură de șalotă tocată
- 2 lingurițe de muștar Dijon
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
Metodă
1 Fierbeți cartofii: Așezați cartofii într-o oală mare, acoperiți cu apă rece. Adăugați 2 lingurițe de sare în apă. Aduceți apa la fierbere, reduceți focul la foc mic și gătiți cartofii până când sunt înmuiați când sunt aruncați cu o furculiță sau cuțitul ascuțit, de la 7 la 10 minute, în funcție de mărimea cartofilor. Nu preparați prea mult. Ar trebui să fie puțin fermi.
2 Faceți vinaigreta: În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți celelalte ingrediente și faceți vinaigreta. Într-un castron mic, amestecați oțetul, sarea, piperul, planta de provensă, pasta de hamsie, șalotă și muștarul Dijon. Stropiți încet în uleiul de măsline amestecând tot timpul pentru a crea o emulsie.
3 Aruncați cartofi calzi fierți cu oțet: Când cartofii sunt gata, strecurați-i din oală. Într-un castron mare aruncați cartofii încă calzi cu vinaigreta, usturoiul, pătrunjelul, caperele și măslinele verzi.
4 Răcire: Se răcește câteva ore. Lăsați să vină la temperatura camerei pentru a servi.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
17 comentarii/recenzii
Salată de cartof provensal Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Cea mai bună salată de cartofi vreodată! Perfect pentru un potluck sau o cină rece de vară. Lăsați hamsia și este complet vegană.
Mulțumesc Elise pentru răspuns. Roșiile uscate la soare sună excelent!
Aveți acești mini cartofi pe care am vrut să îi folosesc ... Voi încerca acesta. Fiind vegetarian, nu pot folosi hamsii ... sărind de ele vor face o diferență uriașă sau ar trebui să-l înlocuiesc cu altceva?
Dacă sari peste hamsii, aș adăuga niște roșii tocate mărunt uscate la soare.
Această salată de cartofi a fost un mare succes cu familia la cina de aseară. Cu siguranță este un păzitor! Mi-a plăcut întorsătura franceză pe un standard vechi. Mulțumesc, Elise pentru un blog atât de grozav.
Cu plăcere! Mă bucur că ți-a plăcut.
Această salată este minunată! Tocmai am făcut-o la prânz și am vrut să împărtășesc că Îmi place. Este o rețetă minunată, ușoară și rapidă pentru micii cartofi noi pe care îi primesc acum de la CSA. Mulțumiri!
Vă mulțumim pentru o salată de cartofi fără maion. Aceasta este salata mea perfectă de cartofi!
Ce rețetă grozavă. Toate aceste ingrediente se complimentează reciproc atât de bine. Mulțumiri!
A mai văzut cineva comentariul despre spălarea cartofilor în mașina de spălat vase? Huh? Este asta o gluma? sau serios? Cartofii de azi sunt destul de curați când îi duc acasă. Cei mici par să nu aibă nevoie de o clătire înainte de a plasa în oală. Sunt fierte așa. . . ? Oamenii ascultă Elise - pasta de anșoa este BUNĂ! În plus, vine într-un tub - la fel ca pasta de dinți - așa că nu o veți pierde.
Am văzut acel comentariu despre mașina de spălat vase. Am auzit de gătit lucruri în mașina de spălat vase, dar nu știu despre spălarea cartofilor în ea!
Da, toată lumea încearcă pasta de hamsie! Nu aș fi prins niciodată mort mâncând hamsii la pizza, dar folosesc pasta la gătit tot timpul. Se topește în orice altceva și tu (și nici cineva!) Ai ști că este acolo. Dar, după cum spune Elise, adaugă/face ceva minunat!
Acesta este un paznic. Am făcut-o în seara asta. Îmi amintește de un fel de mâncare făcut de un membru al familiei în urmă cu un an. Fără capere, dar a inclus fasole verde verde frumoasă.
Aceste spud sunt, de asemenea, bune, doar cu bucăți de ierburi proaspete, sare și piper și ulei de măsline. Puneți deoparte unele, sau toate, scoateți din frigărea a doua zi și sotati-le într-o tigaie fierbinte.
Buna ziua. Îmi place să citesc rețetele tale. Toate sună delicioase. Problema mea este că folosești frecvent ingrediente pe care îmi dau seama cum să le păstrez. Nu gătesc în fiecare zi și acest lucru pare a fi o rețetă minunată! Totuși, ce fac cu celelalte 8 hamsii? Mulțumiri!
Tind să folosesc pastă de hamsie, care vine într-un tub mic și durează foarte mult. Puteți adăuga cu ușurință un tampon la orice sos de salată pentru a face să aibă un gust mai bun.
Îmi place să folosesc cartofi mici și multicolori. Acestea adaugă culoare plăcii și fiecare culoare diferită are o aromă diferită. Acești cartofi arată absolut delicios. Trebuie să fixez imediat.
Sună excelent și un mod drăguț de a ascunde o anumită apreciere de hamsie sub radarul sensibilităților alimentare ale familiei mele.
Herbes de provence este un amestec necunoscut pentru mine. Nu-l păstrez printre condimentele mele, ci doar lucrurile mai frecvente precum cimbru, oregano, busuioc, salvie, mărar etc. Ați putea sugera înlocuitori sau există elemente pe care le considerați esențiale acolo?
p.s. aveți o greșeală de greșeală în instrucțiunile „hermes” pentru „hermes”
Mulțumim pentru captura de greșeală, a fost corectată! Herbes de Provence este un fel de condiment italian, dar cu o întorsătură franceză. Amestecurile tipice includ cimbru, rozmarin, cimbru de vară și flori uscate de lavandă.
Cred că această rețetă este MARE și o voi încerca diseară:)
Totuși, doar pentru înregistrare, vă recomand cu tărie să nu-l lăsați să stea mai mult de 24 de ore (sau să-l mâncați mai târziu).
Cartofii fierți sunt liniștiți în mod natural, cu un conținut ridicat de bacterii și, după 24 de ore, aceste bacterii proliferează și mai mult pe măsură ce începe fermentarea (la fel ca la bulionul de casă). Știu că le veți păstra la frigider, dar chiar dacă nu sunt tocmai nocive, să nu fie adecvat pentru intestinele sensibile sau copiii mai mici.
În plus, este nivelul de nitriți pe care nu doriți să-l lăsați să crească în alimente;)
Salata de cartofi trebuie păstrată la frigider.
Ador hamsia, dar familia mea nu. Pasta adaugă o aromă puternică? Pot să-l omit sau să-l las înăuntru și sper să îmbunătățească felul de mâncare?
Bună, Mary, pasta nu adaugă o aromă puternică, ci doar îmbunătățește foarte mult aroma vinaigretei. Puteți sări peste el dacă doriți, dar vă recomand cu încredere să îl încercați.
Rețetă delicioasă Elise. Lucrul grozav cu hamsia [și alte alimente bogate în umami] este că acestea accentuează aroma celorlalte ingrediente fără să deguste „pește”.
La fel ca ciupercile, pasta de roșii, carnea și crustaceele la grătar, hamsiile sunt încărcate cu acel gust/senzație umami.
Râd când oamenii spun că nu le place hamsia, dar mănâncă salata Cezarului.:)
- Rețetă Somn Crocant; Cartofi prajiti cu spanac; Sos tartru - Șorț albastru
- Rețetă Paste Elicoidali; Ciuperci de stridii crocante cu rucola; Salată de Mozzarella Marinată - Albastră
- Rețetă Salată de creveți la grătar cu ceai verde Dressing cu citrice DJ Blatner
- Rețetă Cum se face salată Kale Caesar cu ou pocat
- Rețetă Cum se face salată de bacon și de varză