supă

Supa albondigas este o supă tradițională mexicană de chiftele („albondigas” înseamnă „chiftele” în spaniolă) pe care mama mea a gătit-o pentru familia noastră de mai bine de 50 de ani.

Este versiunea noastră de mâncare confortabilă.

Video! Cum se face supă Albondigas

O bază simplă de supă este făcută cu ceapă sotată, usturoi, bulion și roșii. În ciorba cu clocote, aruncați chiftele făcute cu carne de vită sau curcan măcinat și orez.

Carnea își creează propriul bulion suplimentar pentru supă. Morcovii, fasolea verde și mazărea se adaugă, de obicei, la supă.

Ceea ce face ca aroma supei de albondigas să fie distinctă este menta tocată din chiftele. Odată, i-am remarcat unui bucătar mexican prieten de-al meu despre lipsa de mentă din rețeta de supă albondigas din cartea sa de bucate, iar el s-a uitat la mine cu surprindere și mi-a spus: „Mama pune mint în albondigas!

Bineînțeles, puteți sări peste mentă, să înlocuiți cu puțin oregano proaspăt sau cu niște coriandru, dar pentru mine, supa nu este la fel fără ea. De asemenea, puteți varia legumele adăugate, în funcție de ceea ce aveți la îndemână și de ceea ce este în sezon.

Videoclipurile noastre preferate

Rețetă de supă albondigas (supă mexicană de chiftele)

  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 50 de minute
  • Randament: servește 6-8

Dacă menta proaspătă nu este disponibilă, puteți folosi câteva lingurițe de mentă uscată din ceai de menta pe bază de plante.

Puteți varia legumele în funcție de ceea ce aveți la îndemână. Mazăre de primăvară în păstăi în loc de mazăre scuturată, de exemplu. Sau puteți adăuga niște dovlecei sau porumb proaspăt tocați.

Mama pune adesea câteva linguri suplimentare de mentă proaspătă tocată direct în supă.

Simțiți-vă liber să înlocuiți curcanul macinat cu carnea de vită macinată, o facem des.

Utilizați mentă sau yerba buena mexicană pentru mentă în această supă (nu menta).

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 1 cățel mare de usturoi, tocat
  • 2 litri de stoc de pui sau de carne de vită
  • 1 litru de apă
  • 1/2 ceașcă de sos de roșii
  • 1/2 kilogram de fasole verde, șiruri și capete îndepărtate, tăiate în bucăți de 1 inch
  • 2 morcovi mari, curățați și tăiați felii
  • 1/3 cană de orez alb crud
  • 1 lira de vita macinata
  • 1/4 cană (ambalată slab) frunze de mentă proaspete tocate
  • 1/4 cană (ambalat slab) pătrunjel tocat
  • 1 ou
  • 1 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper negru
  • O picătură de cayenne (opțional)
  • 1 1/2 cană de mazăre congelată sau proaspătă
  • 1 linguriță de oregano uscat, mărunțit sau 1 lingură de oregano proaspăt tocat
  • Sare si piper
  • 1/2 cană de coriandru proaspăt tocat

Metodă

1 Faceți baza de supă cu ceapă, usturoi, bulion, sos de roșii, morcovi și fasole verde: Încălziți uleiul într-o oală mare cu fund greu (5-qt) la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați brânză, apă și sos de roșii. Se aduce la fierbere și se reduce focul la foc mic. Adăugați morcovi și fasole.

2 Pregătiți chiftelele: Se amestecă orezul în carne, adăugând frunze de mentă și pătrunjel, sare și piper. Se amestecă oul crud. Formați amestecul în chiftele de 1 inch.

3 Adăugați chiftele în supă, lăsați să fiarbă, adăugați mazăre: Adăugați ușor chiftelele la supa care fierbe, pe rând. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic 1/2 oră.

Adăugați mazărea spre sfârșitul 1/2 orei. Adăugați câteva vârfuri de oregano și presărați sare și piper și o picătură de cayenne, după gust.

Se ornează cu coriandru proaspăt tocat.

Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!