2 - Nu mi-a plăcut

supa

38 Valori de 4 stele:

41 3 stele valori:

76 2 stele valori:

49 Valori de 1 stea:

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Topiți untul într-o cratiță medie la foc mediu. Se adauga ceapa si se soteaza pana devine translucida, aproximativ 5 minute. Adăugați făină și gătiți, amestecând continuu, timp de 1 minut (făina nu trebuie să ia nici o culoare).

Se toarnă în stoc, amestecând pentru a încorpora complet și se aduce la fierbere. Reduceți la foc mic și gătiți timp de 10 minute, amestecând destul de des, pentru a găti gustul de făină crudă și îngroșați lichidul (ar trebui să ajungă la consistența cremei grele).

Blanch spanacul: Spălați bine și tăiați capetele dure în timp ce aduceți o oală mare de apă la fierbere. Pregătiți o baie cu gheață-apă. Sareți apa clocotită cu generozitate și scufundați tot spanacul. Blanch 30 de secunde, doar până când se ofilesc și verde strălucitor, apoi îndepărtați spanacul cu un păianjen sau o lingură cu fantă și plonjați imediat în baia de apă cu gheață pentru a opri fierberea, amestecând pentru a se răci mai rapid. Strângeți spanacul cu mâinile pentru a îndepărta excesul de lichid.

Lucrând în loturi (nu umpleți mai mult de jumătate), adăugați spanacul și baza de velutină într-un blender și piure până se omogenizează. (Alternativ, supă de piure într-o fabrică de alimente, folosind fie disc fin sau grosier, un robot de bucătărie sau cu un blender de imersie.) Treceți supa printr-o sită fină într-o oală curată, apăsând solidele cu o spatulă flexibilă pentru a extrage cât mai mult lichid posibil.

Puneți oala la foc mic și amestecați-o cu smântână, dacă o folosiți. (Subțire cu mai mult stoc sau apă, dacă este necesar.) Supele cremă sunt cele mai bune făcute chiar înainte de servire, mai ales atunci când se utilizează legume verzi, deoarece supa își poate pierde o parte din culoarea sa vibrantă. Puteți face baza veloute cu o zi înainte; lăsați să se răcească complet, apoi dați-l la frigider într-un recipient etanș.

Încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați cuburi de pâine și gătiți până se rumenesc și se rumenesc.