Supa de carne de vită și tăiței de legume este o rețetă de supă reconfortantă pentru serile reci de iarnă! Această rețetă de supă este încărcată cu legume, mușcături delicate de carne de vită și tăiței de ou pentru o supă delicioasă de iarnă!

vită

Faceți clic AICI pentru a salva această rețetă pentru supă de carne de vită și tăiței în Pinterest!

Această rețetă de supă de carne de vită și tăiței este una dintre supele mele preferate de preparat în zilele reci de iarnă. Îmi amintesc de prima dată când am făcut-o pentru sezon anul trecut - aveam vreme grav rece. Mult mai frig decât avem în mod normal la sfârșitul lunii octombrie. Sincer s-a simțit ca și cum ar fi fost ianuarie sau februarie.

A fost o zăpadă, o zi de eliberare timpurie de la școală din cauza vremii și apoi o zi de zăpadă fără școală. Kevin chiar și-a pierdut locul de muncă în acea zi din cauza vremii.

A făcut un Halloween foarte rece anul trecut și, de fapt, am mai rămas bomboane pentru că nu am primit foarte multe trucuri.

Astăzi este destul de frig și trist azi, iar vremea cu siguranță poftește boluri de supă caldă. Mai exact această rețetă pentru supă de carne de vită și tăiței!

Faceți clic AICI pentru a salva această rețetă pentru supă de carne de vită și tăiței în Pinterest!

Ingrediente vegetale din carne de vită și supă de tăiței

Ingredientele acestei rețete de supă de carne de vită sunt într-adevăr simple, dar combinația lor este ceea ce face ca această rețetă să aibă un gust atât de bun! Pentru a face o oală din această supă, veți avea nevoie de:

  • Vită
  • Ciorba de vacuta
  • Vin roșu uscat
  • Morcovi
  • Pastarnac
  • Țelină
  • Ceapă
  • Șalote
  • Usturoi
  • Roșii în cuburi
  • Pătrunjel
  • Cimbru
  • Taitei de ou

Pentru lista completă a ingredientelor și instrucțiunile detaliate, derulați până în partea de jos a acestui post pentru cartea GRATUITĂ de rețetă imprimabilă.

Bulion pentru prepararea supei de carne de vită și tăiței

Dacă folosesc mai degrabă o bază de supă de vită decât un fond de casă, prefer o bază de carne de vită Better Than Bouillon. Primul ingredient enumerat este carnea de vită, așa că știu că are o aromă excelentă și nu este doar un bulion sărat. Pentru bulionul cumpărat, prefer Pacific Natural Foods.

Îți poți crea și propriul stoc de casă. Accesați postarea despre Cum se face stoc de curcan, deoarece veți utiliza în esență aceeași metodă. Înlocuiți oasele de vită în locul carcasei de curcan. Puteți arunca oasele în gătit atunci când faceți brânză de casă sau pentru o bogăție suplimentară le puteți prăji mai întâi.

Dacă nu găsiți oase de vită la magazinul dvs. alimentar local, de obicei le puteți găsi de vânzare destul de ieftin de la ferma de vaci locală. În Colorado, ne place să obținem carne de vită locală de la Bootheel 7 Ranch (se livrează și în afara Colorado!).

Care este cea mai bună tăietură de carne pentru supă de legume

Secretul cărnii de vită fragedă din această rețetă de supă este utilizarea tăieturii potrivite de carne de vită, care va face diferența în această supă de vită vegetală! Pentru licitație, topește-ți în gură bucăți de carne de vită, folosește carne de chuck.

Marmorarea grasă din friptura de chuck se topește în timp ce supa gătește dând mușcături delicate de carne. Puteți căuta friptură, umăr de chuck, friptură cu ochiul sau chuck de top atunci când cumpărați carne pentru această rețetă.

De ce este dura carnea mea de tocană de vită

Din păcate, ceea ce este etichetat ca "carne de vită tocană", adesea te lasă cu carne de vită dură sau masticabilă în supă. Carnea de vită tocană este de obicei o combinație de diferite bucăți de carne, adesea bucăți mai slabe și de calitate mai slabă decât cea friptă. Fără marmorarea grasă, carnea nu se topește în mușcături delicate.

Dacă ați cumpărat o bucată corectă de carne și totuși vă luptați cu carnea de vită dură, ar putea exista și alți vinovați:

  1. Ați sărit pasul de a arde carnea de vită. Nu numai că arderea cărnii de vită creează un plus de aromă, ci ajută la menținerea cărnii de vită fragedă, spre deosebire de adăugarea cărnii de vită crudă la supa fierbinte și de fierbere pur și simplu până la terminare.
  2. Ai gătit supa prea fierbinte - carnea de vită se va fragezi mult mai bine în supă atunci când temperatura este menținută la foc mic, mai degrabă decât un fierbere. Este necesară o gătire lungă și lentă pentru a fragezi carnea de vită. Nu uitați - încet și constant câștigă cursa!
  3. Ai gătit prea mult supa. Știați că este posibil să vă uscați carnea de vită gătind-o prea mult timp? Timpurile mai mici de 2 - 3 ore sunt cele mai bune pentru a evita carnea de vită tare care este prea gătită.

Care este cel mai bun mod de a atenua carnea de tocană

Ok, deci ați cumpărat carne de vită din greșeală, sau ați avut-o deja. Dacă doriți cele mai mari șanse de a fragezi carnea de tocană, asigurați-vă că urmați acești pași:

Mai întâi fierbeți carnea de vită, apoi fierbeți-o într-o cantitate mică de bulion de carne de vită înainte de a o adăuga în supă. Puteți face acest lucru gătind carnea de vită într-un singur strat într-o tigaie acoperită cu ½ cană de bulion de carne. Gatiti la 300 de grade F si verificati la fiecare 30 de minute pentru a adauga mai mult bulion daca s-a evaporat si pentru a verifica sensibilitatea carnii de vita.

Odată ce carnea de vită a început să se descompună, este sigur să o adăugați la supa de legume de vită și să continuați cu restul rețetei.

O altă opțiune este să folosiți un ciocan de carne și să fragezi fizic carnea de vită înainte de a o rumeni și de a continua rețeta conform instrucțiunilor.

Faceți clic AICI pentru a salva această rețetă pentru supă de carne de vită și tăiței în Pinterest!

Cum să împiedicați tăiței să se înghesuie în supă

Pastele vor continua să absorbă lichidul chiar și după ce s-au fiert și răcit. Acesta este motivul pentru care este posibil să fi întâlnit tăiței înmuiați sau înțepenitori sau să fi constatat că resturile tale au devenit o grămadă de carne, legume și tăiței cu puțin sau deloc bulion.

Vestea bună este că este atât de ușor să eviți tăiței mușchi! Urmați aceste sfaturi:

Cum să obțineți tăiței aromate pentru supă de tăiței de legume

Avantajul gătit tăiței din supă este că tăiței sunt condimentate atât de bine, deoarece au absorbit aroma bulionului.

Dacă intenționați să gătiți pastele separate de supă pentru a evita tăiței tufiți, vă recomand să fierbeți pastele mai degrabă în bulion decât în ​​apă, astfel încât să puteți evita pastele blande în această rețetă de supă de carne de vită și tăiței.

În cazul în care rețeta dvs. solicită stoc de pui, gătiți tăiței în bulion de pui. În această rețetă, supa este o bază de vită, așa că vă recomand să gătiți tăiței în bulion de vită.

Puteți folosi fie bulion suplimentar și apoi aruncați-l după utilizare (sau adăugați-l la supă). Sau, puteți scoate o parte din bulion din supă, gătiți tăiței și apoi adăugați restul de bulion înapoi. Indiferent de modul în care preferați, va funcționa bine.

Faceți clic AICI pentru a salva această rețetă pentru supă de carne de vită și tăiței în Pinterest!

Cum îngroșiți supa de carne de vită din legume

Pentru a îngroșa această supă de vită de legume, creez o amestec de apă și făină pe care o adaug la bulion. Pe măsură ce supa se gătește, aceasta îngroșează supa. Acest amestec de apă și făină este adesea denumit „nămol”.

De asemenea, puteți folosi amidon de porumb pentru a îngroșa această supă. Amidonul de porumb este un bun agent de îngroșare alternativ, dacă evitați grâul sau glutenul. Amidonul de porumb este mai puternic decât făina, așa că vei face folosiți jumătate din amidon de porumb pentru aceleași rezultate obținute folosind făină.

Cum pot îngroși supa fără făină sau amidon de porumb

Există câteva alternative la îngroșarea supei fără făină sau amidon de porumb:

Folosiți pulbere de săgeată pentru a face suspensia. Pudra Arrowroot este mai puternică decât amidonul de porumb și chiar mai puternică decât făina, deci veți avea nevoie de mult mai puțin. Începeți cu utilizarea acestei reguli generale: 1 linguriță de pulbere arrowroot = 1 lingură de făină. Pulberea Arrowroot este înlocuitorul ideal pentru dietele fără gluten, fără cereale și paleo.

Nu aveți pulbere de săgeată? Puteți adăuga fasole în această supă pentru a crește grosimea și cremozitatea. În această rețetă, fasolea albă, cum ar fi fasolea bleumarin sau fasolea cannellini, ar fi cea mai potrivită.

Nu am încercat, dar conform cercetărilor mele, puteți adăuga și fasole, piure sau cartofi praf a îngroșa supa. Dacă încercați una dintre aceste metode, spuneți-mi ce părere aveți în secțiunea de comentarii de mai jos!

Pot face supă vegetală de carne de vită și tăiței fără gluten?

DA! Folosiți una dintre metodele alternative pentru îngroșarea supei, așa cum este descris mai sus, sau pur și simplu săriți peste acest pas. Apoi, alegeți tăiței tăi fără gluten.

O altă alternativă este să înlocuiți cartofii tăiați cubulete în locul tăiței sau să lăsați tăiței toți împreună. Dacă folosiți cartofi, vă recomand să le adăugați suficient de devreme, încât să fie blânde când le mâncați (în jurul timpului în care vă pregătiți pentru 2 ore la foc mic).

Orzul nu ar fi un bun înlocuitor, deoarece conține gluten. Dacă preferați să utilizați un anumit tip de cereale, aș recomanda orez sau un amestec de orez sălbatic sau quinoa. De asemenea, vă recomand să gătiți separat aceste ingrediente și să le amestecați în castron la servire (în același mod recomand prepararea pastelor).

Cum se face supă de tăiței de legume

Puteți face această supă vegetală de carne de vită și tăiței cu câteva substituții simple. Utilizați bulion de legume în locul bulionului de vită și înlocuiți carnea de vită cu o varietate de legume suplimentare. Puteți folosi aceleași legume în rețetă în cantități suplimentare pentru a explica pierderea cărnii sau puteți adăuga soiuri de legume suplimentare și/sau câteva fasole. Iată câteva sugestii:

  • ciuperci
  • rădăcină de țelină
  • Fasole verde
  • mazăre
  • napi
  • varza
  • spanac
  • fasole cannelli
  • fasole roșie

Recomand ciupercile ca una dintre alegeri. Vor da o aromă excelentă pe care o veți pierde eliminând carnea de vită. Asigurați-vă că le-ați sotat devreme în rețetă (când ați găti în mod normal carnea de vită) pentru o aromă maximă.

Ce feluri de mâncare se potrivesc cu supa de carne de vită din legume

Dacă sunteți în căutarea unor sugestii secundare pentru a merge cu această rețetă, Vă recomand o salată verde mare. Nu trebuie să fie deloc fantezist. Folosim adesea verdeață mixtă, salată, castravete, morcov mărunțit și roșii pentru o salată laterală de bază. Verificați-le 3 rețete simple de dressing pentru salată să mergi împreună cu salata ta.

Celălalt fel de mâncare preferat pentru a servi cu supă de vită vegetală este pâinea de casă! Încercați această pâine rustică cu usturoi de rozmarin. Este o pâine artizanală delicioasă în formă liberă, care are un gust fantastic cu supă de casă!

Pentru baghetă de casă, încercați această rețetă pentru baghetă ușoară din grâu întreg, care folosește tehnica Pâine artizanală în tehnica de 5 minute pe zi!

Mai multe rețete de supă de încercat

Căutați mai multe rețete de supă pentru a încerca? Serile răcoroase vin mai frecvent acum, așa că este timpul să scoateți aceste 35 de rețete de supă pentru toamnă și să le introduceți în rotația rețetei! Aceste rețete de supă sunt încercate și adevărate cu multe recenzii grozave, așa că asigurați-vă că le verificați!

Ți-a plăcut această postare?
Înscrieți-vă pentru actualizări prin e-mail Good Life Eats și nu ratați niciodată o altă actualizare!