2 - Nu mi-a plăcut

tartine

0 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Crema de foietaj coaptă în cupe de briose formează baza acestor plăcinte pline de lămâie. Dacă doriți, ornați cu petale proaspete de violet sau violete confiate.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Pentru a face caș de lămâie: Se amestecă 1 ou, 2 albușuri, 3/4 cană zahăr, suc de lămâie și coajă într-o cratiță cu fund greu, mediu. (Dacă nu aveți o tavă cu fundul greu, folosiți un cazan dublu și creșteți ușor timpul de gătit.) Adăugați unt și gătiți la foc mediu-mic, amestecând constant, până când se îngroașă, 5 până la 7 minute. (Cașul va deveni mai gros pe măsură ce se răcește.) Se transferă într-un castron și se lasă să se răcească. Se acoperă și se pune la frigider până la răcire.

Pentru a face coji de patiserie: Așezați suportul cuptorului în treimea superioară a cuptorului; preîncălziți la 375 grade F. Uleiați ușor 24 de pahare de briose de trei inci sau acoperiți-le cu spray de gătit.

Combinați apa, uleiul, 2 linguri zahăr și sare într-o cratiță medie; aduce doar la fiert la foc mediu. Se ia de pe foc și se adaugă făină dintr-o dată. Se amestecă cu o lingură de lemn până când amestecul formează o masă netedă. Lăsați să se răcească timp de 2 minute, apoi transferați-l într-un mixer stand-up echipat cu accesoriu pentru palete sau într-un robot de bucătărie.

Bateți împreună 2 ouă, 4 albușuri și vanilie într-o ceașcă de măsurare. Adăugați treptat un sfert din amestecul de ouă în pasta de făină, bătând sau procesând până când ouăle sunt încorporate. Repetați cu încă 3 adaosuri de amestec de ouă până când aluatul cade doar dintr-o lingură. (Aluatul poate părea aglomerat.)

Așezați aproximativ 1 lingură de patiserie în fiecare ceașcă de briose pregătită. Scufundați o lingură în apă rece și apăsați patiseria în părțile laterale ale cupelor. Cu degetele umezite, apăsați patiseria pe partea laterală a cupelor, formând cochilii groase de 3/8-inch.

Coaceți timp de 5 minute. Scoateți din cuptor și înțepați centrele cojilor cu o furculiță. Întoarceți-vă la cuptor și coaceți până când este umflat și aurit, cu 10 până la 15 minute mai mult. Slăbiți cochilii cu un cuțit de masă sau o spatulă mică din metal și transferați-le într-o grătar. Lasa sa se raceasca.

Pentru a asambla tartletele: Nu mai mult de 1 1/2 ore înainte de servire, lingurați aproximativ 1 lingură de caș de lămâie în fiecare coajă de tartletă și praful cu zahărul cofetarilor.

Sfat pentru a face înainte: Acoperiți și frigorificați cașul (Pasul 1) timp de până la 2 zile. Cojile (pașii 2-6) pot fi depozitate, bine înfășurate, în congelator până la 1 lună. Desfaceți și dezghețați la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de umplere.

1/2 amidon, 1 alt carbohidrat, 1/2 carne slabă, 1 grăsime