Note de autor

Acum câteva săptămâni, scotuream piața fermierilor în căutarea inspirației. Clasa mea de conserve de primăvară venea și am vrut să arăt clasei ceva puțin diferit în categoria murăturilor - ceva care i-ar putea inspira să se gândească la murăturile de legume „în afara borcanului”. Ceva care s-ar împrumuta să se folosească dincolo de o garnitură de sandwich. Ochii mei s-au îndreptat spre niște vinete frumoase, dungi, și am știut imediat ce voi face. Vinetele au devenit fragede și netede - aproape untuoase - în contrast cu textura cu ceapa încă fermă, iar saramura balsamică dulce/acasă funcționează frumos ca pansament, singură sau amestecată cu unt topit și/sau ulei de măsline.

murate

Una dintre sugestiile mele de servire în clasă: Topiți 2 linguri de unt, adăugați 2 linguri de ulei de măsline, apoi adăugați un borcan de o pintă din această murătură, inclusiv lichidul. Încălziți ușor doar câteva minute și aruncați cu paste fierbinți, lungi sau scurte, la alegere. Cina instant! Dacă utilizați paste scurte, aruncați pastele fierbinți cu ulei de măsline și această murătură și o puteți servi și ca salată rece de paste - răcoritoare într-o zi fierbinte de vară. Posibilitățile continuă și această rețetă se dublează cu ușurință dacă recolta de vinete începe să scape de sub control, în această vară. Doresc să existe aici o categorie de conservare! —Renée (RJ Flamingo) Joslyn