Note de autor
Cojile de cartofi pot fi o resturi provocatoare pentru a găsi o altă utilizare, dar se pare că există o modalitate destul de genială de a consuma grămezi de coji de cartofi. Mulțumită vechii Food52er AntoniaJames, am aflat că adevăratul destin al cojii de cartofi este în pâine. Ea a împărtășit pentru prima oară acum * ani * că gătește cojile în apă și blitzează cojile cu un blender de mână, economisind atât apa de gătit cu amidon, cât și ciupercile de coajă de cartofi amestecate pentru a fi utilizate în pâinea rustică artizanală.
Am decis să aplic trucul lui AntoniaJames la Alexandra Stafford’s Overnight, Refrigerator Focaccia ca rețetă de bază. Pâinea fără frământare a lui Stafford și recenta ei carte de bucate, Bread Toast Crumbs, m-au învățat atât de multe despre coacerea pâinii, așa că am fost încântată când a împărtășit recent o versiune modificată a pâinii de bază focaccia. Cu o grămadă de coji de cartofi care mă priveau, a fost menit să fie.
Și, atât de inspirat de Focaccia de cartofi, creierul meu a sărit imediat la piei de cartofi coapte încărcate, care este una dintre puținele modalități - pe lângă, acum, în pâine! - Piețile de cartofi ajung să strălucească. Așa că am făcut o versiune a focaccia încărcată cu brânză cheddar, ceapă verde și bucăți de slănină, care este partenerul perfect pentru un castron de supă de cartofi (pe care ai putea să-l faci la îndemână cu cartofii).
Pentru bucățile de slănină, le-am folosit pe cele stabile la raft, care nu sunt de fapt făcute cu nici o slănină, deoarece face pâinea vegetariană! Dacă nu vă place această idee, folosiți în schimb slănină bine gătită, sfărâmată.
Orice tip de coji de cartofi poate fi folosit în această rețetă. Cele mai subțiri, de culoare ușoară, precum Yukon Golds, vor dispărea practic, cele de culoare mai închisă, cum ar fi roșii, vor pistruia aluatul. Și nici nu este necesar să atingi marca de 4 uncii, dacă scoți doar 4 cartofi, folosește acele coji! Îmi place să pun cojile într-o oală și cartofii în alta și să le gătesc în același timp, dacă faci asta, poți folosi și apa de gătit cartofi, la Pasul 3.
Rețetă adaptată din Alexandra Stafford din Peste noapte, frigider Focaccia. „Lindsay-Jean Hard”.
- Cârnați afumați, supă de kale și cartofi Rețetă ușoară de supă de 30 de minute
- Pastă vegetariană afumată, picantă, cu ouă și ciuperci Rețetă pe alimente52
- Rețetă de rețete alimentare cu rețete Frittata de cartofi și dovlecei Rețeaua de alimente bucătărie
- Rețetă de supă de cartofi dulci și linte - Resurse pentru slăbit
- Rețetă Latkes de cartofi