Încercați această rețetă sănătoasă în acest weekend. Autor: Joseph De Leo

umplute

Rețete

Aceste galete de hrișcă vor face un plus minunat pentru orice meniu de brunch.


Dacă nu ați făcut niciodată clătite sau galete, știți că cel mai probabil primul nu va ieși. Nu-ți face griji. Există suficient aluat pentru 13 sau 14, astfel încât să puteți deranja câteva. Pentru crepurile subțiri cu rumenire dantelată, asigurați-vă că lăsați aluatul să se odihnească - acest lucru permite făinii să absoarbă complet umezeala și timpul pentru ca orice bulă de aer să iasă din cale. Pentru a accelera procesul de obținere a unui aluat neted și matasos, încerc să folosesc bere plată, dar dacă tocmai ați deschis sticla, este în regulă - evitați doar să adăugați spumă.


Ingrediente

  • 2 cani 2% lapte
  • 8 linguri unt nesărat, împărțit 1 linguriță sare de mare fină, împărțit
  • 1 linguriță zahăr granulat
  • 1 cana de bere plata
  • 4 ouă
  • 1 1/2 cani făină de patiserie din grâu integral 3⁄4 cană făină de hrișcă
  • 3 linguri de ulei de rapiță sau canola
  • 1 linguriță de oțet de șampanie
  • 1/2 linguriță de muștar măcinat
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 6 pumni frunze de rucola
  • 1 cana de nuci
  • 12 oz brânză albastră

Directii
1 Într-o cratiță mică, încălziți laptele, 6 linguri de unt, 1/2 linguriță sare și zahărul la foc mediu până se topește untul; se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.

2 Se toarnă amestecul de lapte într-un blender; adăugați berea și amestecați bine. Se adaugă ouăle și se omogenizează. Adăugați făina de patiserie și făina de hrișcă și amestecați din nou. Acoperiți și răciți amestecul timp de 2 ore sau până la 2 zile.

3 Într-un castron mare, amestecați împreună uleiul, oțetul, muștarul, piperul și 1/2 linguriță de sare rămasă. Așezați rucola deasupra și lăsați-o deoparte (nu aruncați încă!).

4 Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, prăjește nucile. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand nucile incep sa se intunece si sa miroasa ceva mai nuci. (Urmăriți-le cu atenție - nucile trec de la prăjite la arse într-o clipită.) Scoateți-le de pe foc. Lasă nucile să se răcească, apoi toacă-le grosolan; pus deoparte.

5 Încălziți o tigaie de 10 "la foc mare. Odată ce tigaia este fierbinte, reduceți focul la mediu și adăugați aproximativ 1/2 linguriță din untul rămas, lăsându-l să se topească. Tigaia pentru a acoperi complet fundul. Gătit, netulburat, până când se formează bule deasupra galetei și fundul se rumeneste, aproximativ 1 minut.

6 Folosiți o spatulă subțire sau un cuțit de masă pentru a vă asigura că marginile nu se lipesc, apoi întoarceți galeta. Agitați tigaia energic pentru a vă asigura că galeta nu se lipeste. Gatiti pana se rumenesc, inca 1 minut.

7 Pentru a umple galeta, întindeți 1 uncie de brânză albastră și doar mai mult de 1 lingură de nuci pe jumătate din galetă după ce o răsturnați. Odată gătit, împăturiți galeta peste umplutură. Transferați galeta într-o farfurie și repetați cu restul de unt și aluat.

8 Puteți acoperi pergament sau hârtie cerată între galetele gătite pe măsură ce le stivați, dar consider că se stivuiesc și se separă destul de frumos dacă sunt păstrate la temperatura camerei. (Cu toate acestea, dacă doriți să le înghețați, asigurați-vă că folosiți hârtie pentru a le separa.)

9 Chiar înainte de servire, aruncați rucola cu pansamentul de la baza bolului pentru a acoperi. Puneți o porție de rucola îmbrăcată deasupra sau alături de fiecare galetă. Se servește în timp ce galetele sunt fierbinți.