Ker Sangri este un fel de mâncare tradițional Rajasthani făcut cu boabe ker uscate și fasole sangri. Iată o rețetă autentică încercată și testată pentru a o face acasă.

rețetă
Sari la:
  • Despre această rețetă
  • Ingrediente
  • Rețetă pas cu pas
  • întrebări frecvente
  • Sugestii de difuzare
  • Sugestii de stocare
  • Card de rețetă

Despre această rețetă

Ker Sangri este o delicatesă Rajasthani care se face folosind fructe de padure Ker uscate și fasole Sangri. Foarte simplu de făcut și delicios de mâncat, este făcut în aproape toate gospodăriile din Rajasthani, în special în regiunea Marwad a statului.

Doar câteva ore de înmuiat aceste fructe de pădure/fasole în apă și apoi este gătit împreună cu caș și masale de zi cu zi. Dacă puteți găsi, adăugați și Kumathiya, un alt ingredient Rajasthani în acest fel de mâncare pentru a-l face mai tradițional.

Fiecare gospodărie are propriul său mod de a o face. În timp ce unii oameni adaugă caș în el, unii doar îl prăjesc împreună cu condimentele de zi cu zi.

Acesta este chiar un fel de mâncare excelent de făcut atunci când nu mai aveți legume și rămâne aproximativ o săptămână în frigider. Prin urmare, este un fel de mâncare excelent pentru călătorii sau mese în timpul săptămânii.

  • Unic
  • Delicios
  • Vesela populară din Rajasthani
  • Perfect pentru mesele din timpul săptămânii
  • Minunat când nu mai ai legume

Ingrediente

Ker & Sangri - Ker și Sangri sunt două ingrediente uscate care sunt adesea folosite în gospodăriile din Rajasthani. O combinație a acestor două face un sabzi grozav, care poate fi mâncat cu Poori, Paratha sau Phulka.

Iaurt - Se adaugă iaurt pentru a adăuga puțină înțepenire în acest fel de mâncare. înainte de a adăuga, asigurați-vă că cașul nu este acru, altfel, va strica gustul acestui fel de mâncare.

Condimente - Acest Rajasthani Sabzi folosește masale de zi cu zi, cum ar fi pulbere de coriandru, pulbere de chili roșu, pudră de curcuma, pulbere de garam masala, pulbere de mango uscat și sare.

Aceste condimente adaugă un gust picant și picant vasului, ceea ce îl face și mai delicios.

Stafide - Stafidele sunt adăugate în sabzi, ceea ce îl face bogat și, de asemenea, adaugă o dulceață ușoară în acest fel de mâncare picant picant.

Ulei - Puteți folosi orice ulei vegetal pentru a face acest fel de mâncare. Unele gospodării din Rajasthan chiar îl pregătesc pe Ker Sangri în ghee.

Alții - În afară de aceste ingrediente, veți avea nevoie de hing, semințe de chimen, semințe de fenicul, ardei iute roșii și frunze proaspete de coriandru.

Rețetă pas cu pas

Spălați Ker și Sangri separat de câteva ori pentru a îndepărta toată murdăria. Se înmoaie în suficientă apă timp de 8-10 ore. Se spală din nou de câteva ori.

Adăugați Ker și Sangri într-o tigaie sub presiune și adăugați 2 căni de apă și 1 linguriță de sare.

Gatiti sub presiune pentru 1 fluier la foc mare si apoi scoateti aragazul de pe foc. Lăsați presiunea să se elibereze și apoi deschideți aragazul. Scurgeți ker sangri. Spălați-le încă o dată și lăsați-le deoparte.

Încălziți uleiul într-o tigaie.

Când uleiul este fierbinte, adăugați hing, semințe de chimen și semințe de fenicul. Adăugați ardei iute roșii și prăjiți câteva secunde.

Acum adăugați pulbere de coriandru, pudră de chili roșu, pudră de curcuma, pudră de garam masala, pudră de mango uscată și amestecați bine.

Adăugați ker gătit și sangri.

Se adauga iaurtul, stafidele si sarea si se amesteca bine.

Acoperiți și gătiți timp de 6-8 minute. Se ornează cu coriandru proaspăt și se servește fierbinte.

întrebări frecvente

Dacă călătoriți vreodată în Rajasthan, nu uitați să vă aprovizionați cu aceste fructe de pădure uscate și fasole Sangri.

Acestea sunt ușor disponibile la orice magazin alimentar local din Rajasthan. Dacă nu sunteți în Rajasthan, le puteți găsi în magazinele Rajasthani din orașul dvs. sau puteți încerca chiar și la magazinele locale din apropiere.

Le puteți comanda oricând și online. Există multe portaluri de băcănie online care vând fructe de pădure uscate și fasole Sangri, inclusiv Amazon.

Pentru a-l face vegan, puteți sări peste adăugarea de iaurt în acest sabzi. Doar urmați aceiași pași și evitați să adăugați iaurt. Puteți adăuga niște roșii rase pentru a o înlocui.

Pentru a face cu lapte, Ker și Sangri sunt înmuiate în lapte timp de 4 până la 5 ore sau peste noapte. Odată terminate, acestea sunt spălate sub apă curentă și apoi fierte în oala sub presiune pentru a face Ker Sangri.

Sugestii de difuzare

În mod tradițional, Ker și Sangri Sabzi sunt servite cu Makki Ki Roti sau Bajre Ki Roti.

Dar îl puteți servi împreună cu Phulka, Tawa Paratha, Missi Roti și Puri.

Puteți servi chiar și o garnitură împreună cu Dal, Phulka și Rice pentru mesele de zi cu zi.

Sugestii de stocare

Rajasthani Ker Sangri durează aproximativ o săptămână în frigider, atunci când este depozitat într-un recipient etanș. Dacă îl faceți în cantități mari, încălziți doar cantitatea de sabzi pe care doriți să o serviți.

Deoarece reîncălzirea, din nou și din nou, poate reduce durata de valabilitate a lui Ker Sangri. Puteți să îl reîncălziți în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie până când este frumos și cald. Dacă simțiți că este puțin uscat, presărați puțină apă și dați-i un amestec frumos de reîncălzire.