Acest Restaurant Style Malai Kofta este un curry bogat și cremos, ușor de făcut acasă. Este delicios, bogat și cremos, perfect pentru acele pofte autentice de mâncare indiană. Iată cum se realizează.

Iată câteva curri bogate pe care le puteți încerca pentru mesele festive - Paneer Pasanda, Methi Matar Malai, Paneer Tikka Masala, Mushroom Masala și Palak Corn Curry.

malai
Sari la:
  • Despre această rețetă
  • Ingrediente
  • Rețetă pas cu pas
  • întrebări frecvente
  • Sugestii de stocare
  • Sugestii de difuzare
  • Card de rețetă

Despre această rețetă

Delicios și cremos, Malai Kofta este un fel de mâncare din sos din India, care este pur și simplu irezistibil. Această versiune Mughlai cu sos alb are un piure neted pe bază de ceapă cu smântână grea, khoya și nuci de caju.

În cele din urmă, crocant din exterior și moale din interior Potato și Paneer Koftas sunt cufundate în acest sos delicios. Fructele uscate sunt, de asemenea, adăugate în kofta, care adaugă un gust fantastic acestui koftă crocant, dar moale.

Acest sos își obține textura de la nucile de caju și Khoya. Ambele ingrediente dau întotdeauna un gust și o textură regale sosului, ceea ce îl face mai potrivit pentru mesele festive.

Dacă nu doriți să adăugați pastă de caju, puteți chiar să adăugați pastă de migdale pentru a face acest sos.

Acest sos are nevoie de timp și efort pentru a se pregăti, așa că asigurați-vă că aveți suficient timp pe mâini pentru a face acest curry. Nu uitați să adăugați Kasuri Methi în cele din urmă, acesta îi adaugă o aromă și o aromă fantastice.

Ingrediente

Pentru Koftas - Koftas-urile crocante sunt făcute și îmbibate într-un sos cremos. Pentru a face aceste Koftas, veți avea nevoie de nuci de caju, stafide, nucă de cocos uscată, paneer, cartofi, poha, ardei iute verde, ghimbir, coriandru, pulbere de garam masala, făină de porumb și ulei.

Pentru a face o versiune vegană a aceluiași lucru, puteți folosi Tofu în loc de Paneer. Am adăugat Poha, deoarece ajută la creșterea Koftas și îi conferă o textură frumoasă, dar este complet opțional.

De asemenea, puteți adăuga banane crude sau cartofi dulci în loc de cartofi în acest Kofta. Fructele uscate sunt adăugate în Kofta pentru a le îmbogăți și chiar adaugă o mușcătură în Koftas moale.

Pentru Gravy - Pentru sosul alb cremos și bogat al Malai Kofta, veți avea nevoie de unt, ulei, ceapă, usturoi, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, cardamom verde, nuci de caju, pastă de usturoi de ghimbir, frunze de dafin, Khoya, ardei iute verzi, sare, zahăr, Iaurt, pudră de ardei alb, smântână proaspătă și Kasuri Methi.

Deoarece nu folosim pulberi de condimente, condimentele întregi adaugă o aromă fantastică curry-ului, în timp ce ardeii iute și pudra de ardei alb sunt adăugate pentru a da puțină căldură sosului.

Rețetă pas cu pas

Se amestecă nucile de caju, nuca de cocos rasă și stafidele într-un castron. Ține deoparte.

Se amestecă toate ingredientele rămase într-un alt castron.

Luați o cantitate mică din amestecul de panouri și faceți puțin spațiu în centru.

Umpleți un amestec de nucă de cocos în centru și aduceți capetele împreună și faceți o jachetă rotundă sau în formă de pară.

Faceți tot puloverul în același mod.

Rolați jacheta în făină de porumb. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă și prăjiți koftele la foc mediu până se rumenesc.

Îndepărtați koftas-urile de pe o placă captusită cu țesut. Ține deoparte.

Încălziți 3 căni de apă într-o tigaie. Adăugați ceapă, nuci de caju, ghimbir și usturoi în apă clocotită și gătiți timp de 4-5 minute.

Scurgeți apa și adăugați ceapa gătită și caju într-un blender.

Adăugați puțină apă rece și măcinați pentru a face o pastă netedă.

Încălziți uleiul și untul într-o tigaie.

Adăugați cuișoare, scorțișoară, cardamom și frunze de dafin și lăsați-le să crape câteva secunde.

Adăugați pasta de ceapă și caju și gătiți timp de 4-5 minute. Acoperiți tigaia dacă masala se stropeste prea mult.

Acum adăugați khoya și ardei iute și gătiți încă 2-3 minute.

Se adaugă sare, zahăr, iaurtul amestecat cu făină și piper alb praf și se fierbe 2-3 minute.

Adăugați kasuri methi și 1 cană de apă și aduceți curry-ul la fierbere. Gatiti 2-3 minute.

În cele din urmă, adăugați smântână proaspătă și amestecați bine.

Adăugați sacoul chiar înainte de servire și serviți fierbinte.

întrebări frecvente

Pentru a face Malai Kofta vegan, puteți înlocui Paneer cu Tofu pentru a face koftas.
Deoarece tofu este bland, puteți adăuga puțin suc de lămâie în amestec.

Baza sosului este făcută din ceapă, usturoi, ghimbir și caju.
Pentru a adăuga acea cremozitate, puteți adăuga lapte de cocos în loc de smântână și iaurt.

Cea cu Tomate Gravy este o versiune punjabi a Malai Kofta. Iată cum o puteți realiza:
Ingrediente
2 linguri Unt
2 linguri de ulei
3 - 4 cuișoare
4 - 5 boabe de piper negru
2 Cardamom negru
1 inch Scorțișoară
2 lingurițe de usturoi de ghimbir
4 linguri piure de roșii
½ linguriță praf de chili
2 linguri de pastă de caju înmuiați câteva nuci de caju în apă timp de 15 minute și macinați-le într-un blender pentru a face o pastă
1 cană de lapte
3 linguri smântână proaspătă
1 lingură Miere
Sarat la gust
2 lingurițe Suc de lămâie
2 lingurițe Kasuri methi
Instrucțiuni
Încălziți untul și uleiul într-o tigaie.
Adăugați cuișoare, boabe de piper negru, cardamom negru și scorțișoară și prăjiți timp de 20 de secunde.
Se adaugă pasta de ghimbir-usturoi și se prăjește un minut.
Acum adăugați piure de roșii și prăjiți încă un minut.
Adăugați pastă de caju, praf de chilli și lapte și gătiți timp de 2-3 minute.
În cele din urmă, adăugați smântână proaspătă, miere, sare după gust, suc de lămâie și Kasuri methi și gătiți un minut.
Reglați consistența sosului adăugând puțină apă și gătiți până când amestecul fierbe.
Adăugați koftas-ul în sos și dați-l la fiert.
Se ornează cu coriandru proaspăt.
Se servește fierbinte cu Naan sau Laccha paratha.

Pentru a face Hariyali Malai Kofta, utilizați 100 g de frunze de spanac în sosul pe bază de roșii, așa cum s-a sugerat mai sus. Pur și simplu blanch, piure aceste frunze și adăugați împreună cu piureul de roșii și veți avea o minunată variantă verde pentru a servi.

Sugestii de stocare

Dacă faceți Malai Kofta pentru o mare ocazie, cum ar fi Diwali Party și aveți mai puțin timp la dispoziție din cauza festivalului, puteți prefabrica Koftas, astfel încât să puteți economisi timp și să faceți doar sosul în acea zi.

Dacă utilizați Koftas în următoarele 1 sau 2 zile, le puteți păstra într-un recipient etanș în frigider, însă dacă aveți încă o săptămână pentru masa festivă, atunci puteți modela kofta și le puteți congela în o tavă acoperită.

În ziua în care doriți să faceți Malai Kofta, scoateți-le din congelator, aduceți-le la temperatura camerei și prăjiți-le în ulei.

Sugestii de difuzare

Malai Kofta merge bine împreună cu toate preparatele de pâine și orez indiene, dar asigurați-vă că pâinea sau orezul sunt simple și nu prea aromate, deoarece Malai Kofta în sine are un sos bogat și cremos.

Dacă doriți să faceți o masă festivă, puteți face Dal Tadka, Jeera Rice, Castraveți Raita, Phulka/Tandoori Roti/Laccha Paratha/Naan și o salată de ceapă de ceapă feliată împreună cu Malai Kofta.

Acest lucru face pentru o masă festivă excelentă și puteți adăuga această masă cu un Mithai tradițional indian.