mexicană

Uneori mă entuziasmează cu adevărat o rețetă pentru că sună delicios, dar aproape pare prea ușor - știi la ce mă refer? Cumva, sunt pe cale să mă las înșelat aici? Am de gând să sfârșesc cu o masă așa de așa? Poate sunt prea sceptic, dar am fost dezamăgit înainte.

Această supă a sunat atât delicioasă, cât și ușoară și s-a dovedit a fi chiar mai bună decât atât - este uimitor! Și atât de ușor! Rețeta provine din noua carte de bucate a prietenului meu Megan numită No Excuses Detox: 100 Rețete pentru a vă ajuta să mâncați sănătos în fiecare zi. Toate rețetele sunt vegetariene (în majoritate vegane) și fără gluten, cu liste scurte de ingrediente și timpii de pregătire.

Îmi place abordarea lui Megan de detoxifiere - termenul mă face să mă gândesc deseori la posturile înfricoșătoare de suc și la măsurile extreme, dar nu există nimic extrem de important în această carte decât ușurința rețetelor. Împărtășește rețete simple realizate din alimente întregi care susțin mecanismele naturale de detoxifiere ale corpului.

În plus, ea împărtășește o mulțime de sfaturi din lumea reală despre cum să mănânci bine când nu ai timp, bani și energie. Megan reușește să conducă un blog, să scrie cărți de bucate, să lucreze ca designer de felicitări și să crească doi copii adorabili, în același timp. Cu siguranță are câteva trucuri în mâneci și nu lasă scuzele să-i împiedice. Sunt regina scuzelor și a gândirii excesive, așa că iau notițe.

Sunt deosebit de interesat de sfaturile ei pentru gătit sub presiune, deoarece tocmai am cedat și am cumpărat o oală instant. (Ați încercat încă gătitul sub presiune? Mi-e teamă. Atât de multe butoane. Cutia nedeschisă se odihnește frumos și confortabilă lângă coșul meu.)

Oricum, cartea ei este plină de rețete care arată și sună delicioase și par suficient de ușoare pentru nopțile de săptămână aglomerate. Această supă consistentă de quinoa mexicană a lovit toate aceste semne. Aș putea mânca această supă în fiecare zi până în primăvară și aș putea, deoarece congelează bine.

Megan a modelat această rețetă după supa de tortilla de pui, dar a făcut-o o supă vegetariană consistentă cu quinoa și fasole neagră. Are un gust remarcabil de proaspăt și aromat, datorită unor aromatici de bază, ierburi și condimente. Îmi place că a folosit și ea apă în loc de bulion de legume - ceva de luat în considerare în viitoarele rețete de supă. Vă rugăm să ne informați cum vă place!

Tocană de quinoa mexicană

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 25 de minute
  • Timp total: 40 de minute
  • Randament: 4 până la 6 porții 1 x
  • Categorie: Supă
  • Metoda: Plită
  • Bucătărie: mexicană

4,9 din 114 recenzii

O să-ți placă această tocană de quinoa mexicană! Este consistent, ușor de făcut și are un gust uimitor. Această rețetă de supă este vegană și fără gluten. Rețeta dă 4 boluri mari sau 6 mai modeste.

Ingrediente

  • 1 linguriță de ulei de cocos (am ales să folosesc în loc 1 lingură de ulei de măsline)
  • 1 ceapă galbenă medie, tocată
  • 2 tulpini de țelină, tocate
  • 3 morcovi, tocați
  • 4 catei de usturoi, presati sau tocati
  • 2 jalapeños, însămânțați și tocați
  • 3 ½ căni de apă
  • 1 cutie mare (28 uncii) roșii tăiate cubulețe
  • 1 ½ căni de fasole neagră gătită sau 1 cutie (15 uncii) de fasole neagră, clătită și scursă
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • 2 lingurițe sare de mare fină
  • ½ ceașcă de quinoa (uscată/nefiertă)
  • ¼ cană de coriandru proaspăt tocat
  • ⅛ linguriță de piper Cayenne (pentru căldură suplimentară, opțional)
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • Garnituri opționale (ideile mele): coriandru extra tocat, pene mici de lime, avocado tăiat cubulețe, chipsuri de tortilla sfărâmate, brânză rasă, smântână ...

Instrucțiuni

  1. Într-un cuptor olandez mediu sau oală pentru supă, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, țelina, morcovii, usturoiul și jalapeños. Se sotează până când legumele sunt fragede, aproximativ 8 minute.
  2. Adăugați apa, roșiile, fasolea, chimenul, sarea, quinoa, coriandru și piperul cayenne (dacă se folosește). Condimentați cu piper și aduceți supa la fierbere.
  3. Odată ce fierbe, reduceți focul, acoperiți oala și lăsați supa să fiarbă până când quinoa este fragedă, aproximativ 15 minute. Odată ce quinoa este fragedă, adăugați mai multă sare și piper după gust, dacă este necesar. Puteți servi această supă imediat sau puteți folosi un blender de imersie pentru a purea câteva cupe din această supă - acest lucru ajută la îngroșarea supei, lăsând în același timp o anumită textură (poate că am exagerat puțin).
  4. Împărțiți în boluri și serviți cu orice garnitură pe care doriți. Păstrați resturile, acoperite, la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni.

Note

Îndrumări pentru Megan’s Instant Pot: Soteți aromele (tot ceea ce este enumerat la pasul 1) în oala instantă cu uleiul de măsline. Adăugați ingredientele enumerate la pasul 2. Etanșați în siguranță capacul conform instrucțiunilor producătorului și gătiți timp de 8 minute la presiune ridicată. Lăsați presiunea să se elibereze natural, apoi îndepărtați cu grijă capacul. S-ar putea să doriți să amestecați câteva cupe de supă așa cum este sugerat la pasul 3. Serviți cu garnituri la alegere.