Thukpa este o supă populară în regiunea nordică a Himalaya din Nepal. Parfumată, consistentă și ușor de preparat, această rețetă de supă satisfăcătoare este un încălzitor ușor de iarnă în timpul săptămânii.

rețetă

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 1 lingură ulei vegetal
  • 1,5 litri (6 cani) stoc de pui
  • 300 g file de coapsa de pui fara piele
  • 300 g taitei de orez
  • 100 g morcov, tăiat în bețișoare subțiri
  • ½ capsicum roșu, feliat subțire
  • 1 lingură suc de lămâie
  • sare și piper, după gust
  • coriandru tocat, pentru a servi

Pasta de condimente

  • 1 ceapa mica, tocata
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1 linguriță ghimbir tocat
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • ½linguriță turmeric măcinat
  • ¼ linguriță pulbere de timur măcinat (piper Szechwan)
  • 1 ciupiți pulbere de asafoetida
  • 1 ardei iute verde lung, însămânțat, tocat
  • 200 g roșii, tocate

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

Instrucțiuni

Următoarea rețetă a fost testată și editată de SBS Food și poate diferi ușor de podcast.

Pentru a face pasta de condimente, combinați toate ingredientele, cu excepția roșiilor, într-un blender sau robot de bucătărie și procesați până când sunt tocate mărunt. Se adaugă roșiile și se procesează până se combină.

Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați pasta de condimente și gătiți, amestecând, timp de 6-7 minute, până când aroma și pasta își pierd mirosul brut. Se toarnă bulionul de pui și se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați coapsa de pui și fierbeți ușor timp de 10 minute, sau până la fiert. Scoateți din stoc și mărunțiți aproximativ.

Între timp, aduceți 2 litri de apă la fiert într-o cratiță mare. Adăugați tăiței de orez și gătiți timp de 2 minute. Se scurge și se reîmprospătează în apă rece. Se scurge din nou și se lasă deoparte.

Adăugați morcovul și ardeiul iute la foc și fierbeți timp de 2-3 minute, până când legumele sunt doar fragede. Adăugați sucul de lămâie și condimentați după gust.

Împărțiți tăiței între boluri și deasupra cu pui. Se amestecă bulionul și legumele peste tăiței și se acoperă cu coriandru.