La multe magazine Ramen din Japonia, veți găsi feliile de porc așezate deasupra tăiței Ramen. Nu sunt de fapt prăjite, ci fierte. Am creat mai întâi această rețetă pentru ca fiul meu să poată găti carne de porc singur folosind doar instrumente și ingrediente limitate. Ai nevoie doar de o oală sau o cratiță mare și o pungă cu fermoar.

nibuta

Ingrediente

  1. 1,2-1,4 kg Bloc de porc * fără piele, recomandat Scotch Roast sau Burly
  2. 1-2 linguri Sake (vin de orez) * Dacă nu îl aveți, nu vă faceți griji
  3. 1 linguriță sare
  4. 1 bucăți mici Ghimbir * feliat subțire
  5. 2 cuișoare Usturoi * zdrobit
  6. 1 ceapa de primăvară groasă * tăiată la 10cm lungime
  7. Apă
  8. Marinadă
  9. 1 lingură Mirin
  10. 2 linguri sos de soia

Pași

Dacă este necesar, rulați blocul de porc și fixați-l cu șir de bucătărie, legând la intervale de 2-3cm. Nu folosiți șnur din nailon sau plastic.

Așezați carnea de porc într-o oală sau într-o cratiță mare, adăugați doar suficientă apă pentru a acoperi carnea de porc. Adăugați sare, sak, ghimbir, usturoi și ceapă de primăvară. Aduceți-l la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 1,5 până la 2 ore, în funcție de mărimea porcului. Lăsați-l să se răcească în lichid.

În timp ce Carnea de porc gătește, faceți marinata. Așezați Mirin într-o cratiță mică și aduceți la fierbere, apoi adăugați sos de soia și gătiți timp de 1 minut. Lasă-l să se răcească. * Notă: dacă nu vă deranjează alcoolul pe care îl conține Mirin, puteți amesteca doar Mirin și sos de soia.

Așezați carnea de porc răcită (încă caldă este bine) și marinata într-o pungă cu fermoar de dimensiuni adecvate. Scoateți cât de mult puteți aerul din geantă. Când carnea de porc este suficient de rece, puneți-o în frigider și odihniți-o peste noapte.