2 - Nu mi-a plăcut

paella

1 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Paella a început ca un fel de mâncare în aer liber. Grătarul de fructe de mare, cârnați și legume înainte de a le combina cu orez parfumat cu șofran reproduce acel caracter tradițional. Rețineți că orezul de paella perfect făcut va fi uscat și cel mai mic dinte: nu este cremos sau prea umed.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt.

Se arde ardei gras, rotindu-se ocazional, până se înmoaie și se înmoaie în pete, aproximativ 8 minute. Înveliți ușor feliile de ceapă cu ulei de măsline spray și grătar, răsturnând o dată, până când se înmoaie ușor și începe să se caramelizeze, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Transferați ardeii într-o pungă de plastic și lăsați-l să se aburească până când este suficient de rece pentru a fi manipulat. Îndepărtați pielea; aruncați tulpinile și semințele. Tocam ardeii si ceapa.

Înfilați creveții pe trei frigarui de 12 inci. Înveliți ușor cu spray de ulei de măsline.

Încălziți uleiul într-o tigaie de paella de 13 inci sau o tigaie mare cu față înaltă la foc mediu. Adăugați ardeii grași, ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, până când sunt parfumate, timp de 1 până la 2 minute. Se amestecă bulion, șofran și sare; aduce la fierbere. Adăugați orez, amestecați doar pentru a combina și întindeți pentru a forma un strat subțire și uniform în tigaie. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți orezul, neacoperit, timp de 10 minute.

După 10 minute, împături ușor porțiunile exterioare de orez în centrul tigaiei pentru a asigura o gătire uniformă. Continuați să fierbeți fără să amestecați, până când orezul pare uscat și este ușor fraged (va fi încă puțin înțepător), cu încă 10 minute mai mult. Urmăriți cu atenție și fiți pregătiți să îndepărtați parțial tigaia de pe arzător, după cum este necesar, pentru a menține orezul gătit în același ritm și pentru a preveni arderea.

Între timp, așezați creveții, scoicile (sau midiile) și cârnații la grătar. Puneți creveții la grătar până devin ferm și roz, 1 până la 2 minute pe fiecare parte. Scoateți-le din frigarui și puneți-le într-un castron mare. Grătiți scoicile (sau midiile) până când se deschid cojile lor, în total 2 până la 4 minute. (Aruncați scoicile sau midiile care nu se deschid.) Adăugați în castron cu creveții, menținându-i la nivel pentru a evita pierderea sucurilor. Grătați cârnații, rotind ocazional, până când este gătit, timp de 10 până la 14 minute. Când este suficient de răcoros pentru a fi manipulat, feliați-l subțire și adăugați-l în castron cu fructele de mare.

Când orezul este gata, scoateți-l de pe foc, acoperiți cu un capac sau un prosop greu de bucătărie și lăsați să stea 5 minute. Se amestecă ușor mazărea și măslinele negre și verzi. Imprastiați cârnații și fructele de mare plus orice suc acumulat peste orez și presărați pătrunjel.

Sfat pentru a face înainte: Pregătiți ardei și ceapă (pașii 1-3), acoperiți și puneți la frigider până la 2 zile.

Echipament: Trei frigarui de 12 inch; Tigaie de paella de 13 inci sau tigaie mare cu față înaltă

1 1/2 amidon, 1 legumă, 3 1/2 carne slabă, 1 grăsime