A fost o tradiție franceză de secole.

franceze

Faites simplu (păstrați-l simplu), a recomandat Escoffier și fiecare mare bucătar învață. Maestrul se referea cel mai probabil la mâncarea solidă, dar după luminile mele, regula ar trebui să acopere și alimentele lichide, așa consideră francezii vinul. Are calorii; are substanțe nutritive; are arome. Potențialul său de intoxicant nu se conturează în gândirea noastră (sau în băutură), deoarece majoritatea francezilor consideră vinul un dar sacru, care trebuie savurat, dar nu abuzat. Poetul francez Baudelaire a spus că, dacă vinul ar dispărea din producția umană, ar exista un vid în sănătatea și inteligența umană și că vidul ar fi mai rău decât toate excesele de care se face vinovat. O bem nu pentru a ne estompa simțurile, ci pentru a le trezi. Și este de o importanță vitală pentru bucuria noastră de mâncare.

Mama mea, care m-a învățat încă de la o vârstă fragedă să prețuiesc simplitatea în toate lucrurile, nu a servit niciodată un aperitiv în afară de Champagne. Raționamentul ei a fost simplu: lichiorul dur necesită o bară, accesorii speciale, o varietate de pahare, precum și agitare sau agitare dezordonată. Mai important, amorțește mai mult decât gâdilă papilele gustative. Când ați petrecut timp și bani pregătind mâncăruri delicioase pentru oaspeții dvs., ultimul lucru pe care îl doriți este să îi faceți să nu poată gusta. Aceasta va elimina unul dintre cele mai importante subiecte de conversație!

În aceste zile, după ani de creștere constantă a aprecierii vinului, observ o tendință concurentă în rândul americanilor: o renaștere a băuturilor alcoolice tari. La restaurante, este foarte obișnuit, mai ales în rândul tinerilor, să comanzi ceva greu în timp ce aștepți la bar și apoi să continui cu aceeași băutură la cină. Conținutul de alcool al acestor băuturi poate fi de 3-4 ori mai mare decât aceeași cantitate de vin, astfel încât să obțineți mult mai multe calorii împreună cu un simț al gustului mai anost. De asemenea, este plictisit sentimentul tău natural de mulțumire și mănânci invariabil mai mult. Poate că este cheia modului în care unele restaurante supraviețuiesc servind mâncăruri mediocre. (Este cu siguranță adevărat că marjele de profit pe băuturi alcoolice sunt mult mai mari decât în ​​cazul alimentelor.)


Un grup alimentar către sine

Dacă nu v-ați convertit deja la plăcerile vinului, v-ați lipsit papilele gustative de o lume de arome și, probabil, v-ați lăsat vulnerabil la căutarea unei compensații cu prea multă mâncare. Vinul nu este doar acompaniamentul perfect pentru o masă, creând o interacțiune complexă de gust care stimulează mintea, creând o experiență mult mai satisfăcătoare. Dar, de asemenea, ridică valoarea rituală a mesei, ajutându-vă să vedeți mâncarea într-o altă lumină: oferă o atmosferă de seriozitate, rafinament și lux, toate acestea contracarând tendința de a mânca fără minte și fără respect. (Dacă ați deschis o sticlă de vin, este puțin probabil să mâncați în fața televizorului!)

De asemenea, vinul vă poate îmbunătăți sănătatea dacă este absorbit în doze zilnice mici și întotdeauna, întotdeauna, întotdeauna cu alimente. (Femeilor franceze li se pare extrem de ciudat să stea savurând un pahar de Chardonnay, ca și cum ar fi un cocktail. Gustul complet al vinului se dezvăluie doar atunci când este asociat cu mâncarea potrivită.) În afară de conținerea mai puține calorii decât orice altă băutură alcoolică, bine vinul este, de asemenea, plin de substanțe nutritive și este recunoscut pentru subțierea sângelui și scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului rău. Câte plăceri nediluate pot face astfel de afirmații?

Pentru americani, problema pare să fie fie intimidarea - „ce vin ar trebui să aleg?” - fie presupuneri false - „vinul? oh sigur, avem unele cu ocazii speciale. ” Pentru francezi, vinul face parte din viața de zi cu zi și majoritatea nu se preocupă prea mult de alegeri. De fapt, majoritatea francezilor știu doar despre vinurile din regiunea în care trăiesc. Cu toate acestea, cred că este un motiv important pentru care femeile franceze nu se îngrașă