Gătiți încet jocul bogat într-un delicios ragu pentru a servi cu paste cu panglică - brânză și vin vor menține carnea slabă umedă

pappardelle

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal633
gras25g
saturează11g
carbohidrați57г
zaharuri6g
fibră2g
proteină40g
scăzut însare1,4g

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 iepure sălbatic, îmbinat (rugați măcelarul să facă acest lucru pentru dvs.)
  • 4 rashers afumate slănină striată, tocate
  • 1 ceapa rosie mica, tocata marunt
  • 1 morcov, tocat mărunt
  • 3 căței de usturoi, zdrobiți
  • 2 crenguțe de rozmarin, frunze culese și tocate
  • 1 lingura piure de rosii
  • 150 ml vin alb sau roz
  • 500 ml stoc de pui
  • 500g pastă de pappardelle
  • coaja ½ portocaliu
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 100ml smântână dublă
  • buchet mic pătrunjel cu frunze plate, tocat, plus câteva frunze culese pentru servire
  • parmezan ras, pentru a servi

Metodă

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Când este fierbinte, se adaugă iepurele, se rumeneste pe toate părțile, apoi se scoate din tigaie și se lasă deoparte.

Adăugați slănina, ceapa și morcovul în tigaie și gătiți timp de 10 minute până se înmoaie. Adăugați usturoiul, rozmarinul și piureul de roșii, amestecați timp de 1-2 minute, apoi turnați vinul și bulionul de pui.

Întoarceți iepurele în tigaie, condimentați, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 1 oră până când iepurele este cu adevărat fraged.

Scoateți iepurele din tigaie și tocați carnea folosind 2 furculițe. Aveți grijă să îndepărtați toate oasele mici. Între timp, creșteți focul sub tigaie și fierbeți lichidul timp de 5 minute până se reduce la jumătate. Adăugați carnea mărunțită și reduceți focul la minim. Gatiti pastele intr-o tigaie mare cu apa sarata urmand instructiunile pachetului. Scurgeți, rezervând puțină apă de paste pentru a subția sosul, dacă este necesar.

Se amestecă jumătate din coaja de portocală, muștar, smântână și pătrunjel în sosul de iepure. Adăugați pastele fierte în tigaie, aruncați totul bine pentru a acoperi și încălziți timp de 1-2 minute. Se servește în boluri cu parmezan ras, frunze de pătrunjel și coaja de portocală rămasă.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, octombrie 2012