rețetă

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
273 Calorii
20g Gras
16g Carbohidrați
8g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 6
Suma pe servire
Calorii 273
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 20g 25%
Grăsimi saturate 6g 30%
Colesterol 169mg 56%
Sodiu 745mg 32%
Glucide totale 16g 6%
Fibre dietetice 3g 12%
Proteine ​​8g
Calciu 86mg 7%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Varza și ciupercile sunt căsătoria perfectă în pierogi poloneze, naleśniki poloneze (cunoscute și sub numele de blintzes sau crepes) și uszka poloneză (cunoscute sub numele de „urechi mici”), koldunai lituanian și kulebiak.

Deoarece acestea sunt fără carne - dacă se utilizează bulion de legume în loc de bulion de pui - acestea ar fi perfecte pentru mesele postului sau pentru wigilia, cunoscută și sub numele de cină de Ajunul Crăciunului, și se potrivesc pentru un vegetarian ovo-lacto. Dacă mai aveți vreo umplutură rămasă, aceasta îngheață bine.

Ingrediente

  • Pentru umplutura de ciuperci cu varză murată:
  • 1 litru de varză acră (tocată, clătită și scursă)
  • 2 linguri unt
  • 1 ceapa mica (tocata marunt)
  • 8 uncii de ciuperci nasture (tocate mărunt)
  • 1/4 linguriță sare (sau după gust, amintind că krautul este sărat)
  • 1/4 linguriță piper negru
  • Opțional: 1 ou (gătit tare, tocat mărunt)
  • 2 linguri smântână
  • Pentru aluatul Pierogi:
  • 2 ouă mari
  • 5 linguri smântână
  • 3 linguri ulei vegetal
  • 1 linguriță sare
  • 3/4 cană bulion de pui (sau bulion de legume)
  • 4 căni de făină universală

Pași pentru a-l realiza

Notă: deși există mai mulți pași către această rețetă, această rețetă pierogi este împărțită în categorii funcționale pentru a vă ajuta să vă planificați mai bine pregătirea și gătitul.

Faceți umplutura

Adunați ingredientele.

Într-o cratiță medie, adăugați varza murată și acoperiți-o cu apă. Aduceți-l la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute. Scurgere.

Intr-o tigaie mare, sotati ceapa in unt pana devin aurii. Se adaugă ciupercile și se sotează 3 minute. Se amestecă varza murată, sarea și piperul. Se sotează până când krautul devine auriu, aproximativ 20 de minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească.

Adăugați ou fierte tare tocate (dacă utilizați) și smântână (s-ar putea să aveți nevoie de mai puțin smântână dacă nu folosiți oul sau mai multă smântână dacă folosiți oul) și amestecați bine. Consistența ar trebui să fie ca o pastă. Ar trebui să o puteți forma într-o minge.

Faceți aluatul Pierogi

Adunați ingredientele.

Într-un castron mare, combinați ouăle, smântâna, uleiul, sarea și bulionul de pui până se amestecă bine.

Adăugați făină și frământați manual sau într-un malaxor până când aluatul este neted. Înfășurați aluatul cu plastic și lăsați-l să se odihnească cel puțin 10 minute. Alternativ, îl puteți pune la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Dacă faceți acest lucru, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de al lansa.

Umpleți și gătiți

Îndepărtați două foi de hârtie pergament cu făină. Rulați aluatul între foile de hârtie pergament la o grosime de 1/16 inch.

Folosind un tăietor rotund de 3 inci (sau un pahar cu un diametru similar), tăiați aluatul în cercuri.

Adăugați o păpușă de umplutură în centrul unei rotunde, pliați-o și ciupiți marginile împreună.

Așezați cercurile de aluat umplute pe o foaie de copt tapetată cu pergament și acoperiți pierogiul cu folie de plastic în timp ce continuați să vă rostogoliți, tăiați și umpleți. Asigurați-vă că adunați resturile de aluat, le rotiți și le folosiți și pentru a face runde. În acest moment, puteți îngheța pierogiul dacă nu doriți să le gătiți imediat.

Aduceți o oală adâncă cu apă sărată la fierbere. Reduceți focul la foc mic. Aruncați aproximativ 10 pierogi pe rând în apă. Se amestecă o dată, astfel încât să nu se lipească de fund. Când se ridică la suprafață, gătiți aproximativ 3 minute. Dacă aluatul dvs. este mai gros, poate doriți să-l gătiți mai mult.

Folosind o lingură cu fante, scoateți pierogi într-un platou cu unt. Nu doriți să le transferați într-o strecurătoare, deoarece acestea se vor lipi și rupe.

Repetați până când toate pierogi sunt fierte.

Serviți pierogi cu unt topit sau smântână și bucurați-vă!

Puteți îngheța pierogies înainte de a găti dacă doriți să le faceți înainte. Așezați foaia de prăjitură cu pergament în congelator. Odată înghețate, le puteți transfera într-o pungă pentru congelator. Pot fi păstrate până la trei luni înainte de a le fierbe sau a le prăji. Se fierb pierogies congelate până se ridică la suprafață, aproximativ 8 minute.

Variație

Vă puteți bucura de pierogies prăjite în tigaie. Pregătiți tigaia în timp ce fierbeți pierogies. Puteți folosi unt sau o combinație de unt și ulei de măsline pentru prăjire. Îndepărtați pierogii în timp ce le scoateți din apă și le transferați în tigaie. Se prăjește aproximativ 4 minute de fiecare parte, până când sunt crocante.