Stil de viata sanatos

Ratatouille este o parte excelentă sau îl puteți servi ca fel principal vegetarian cu paste, cuscus (a se vedea aici) sau brânză de capră. Serviți-l cald, cald sau rece - se poate păstra la frigider până la cinci zile! Imaginația ta este limita cu acest fel de mâncare versatil.

despre

Ingrediente

1 ceapă roșie medie

1 vinete mici

1 dovlecel mediu

1 dovleac galben mediu

1 ardei gras roșu

1 ardei gras verde

1 linguriță de cimbru uscat, rozmarin sau ambele

Piper negru și sare kosher după gust

Ulei de măsline după cum este necesar

3 linguri de usturoi tocat

1 12 uncii poate să nu adauge sare sare roșii tăiate cubulețe

3 linguri de vin roșu sau oțet balsamic

1 lingura miere

2 linguri de sifonadă de frunze proaspete de busuioc

Nămol de amidon de porumb (Pentru a crea, combinați 1 lingură de apă și 1 lingură de amidon de porumb)

Directii

Veți avea nevoie de o tigaie cu capac gros, cu fund gros (să prefer fonta), o lingură mare de metal și o foaie sau tavă pentru a răci legumele, dacă alegeți.

Puneți legumele în cuburi mari de ¾ inch.

Notă: Fiecare legumă are o densitate diferită care afectează cât durează prepararea. Dar pentru toate legumele, altele decât roșiile, procesul individual de gătit este același:

La foc mediu, lăsați 2-3 linguri de ulei de măsline să înceapă să fumeze. Adăugați unul dintre tipurile de legume și nu agitați tigaia, permițându-le să înceapă să se caramelizeze. Condimentați rapid cu sare, piper, cimbru, rozmarin și 1 linguriță usturoi tocat, apoi răsturnați sau amestecați legumele cu lingura. Legumele trebuie să fie caramelizate și al dente sau ferme. Repetați acest proces cu fiecare tip de legume, altele decât roșiile. Dacă se dorește, se răcește fiecare tip de legume fierte sau se combină într-un castron pe măsură ce se servește imediat.

Când legumele sunt complete, adăugați o cutie întreagă de roșii tăiate cubulețe la tigaie. Se amestecă oțet și miere. Lăsați amestecul să se gătească timp de 2 minute. Gustați roșiile și adăugați condimente după gust (Amintiți-vă, ați condimentat deja celelalte legume). Adăugați încet 1 lingură de suspensie de amidon de porumb; este posibil să nu doriți sau să aveți nevoie de toate acestea pentru a îngroșa sosul de roșii.

Pentru servire, combinați toate legumele și sosul de roșii. Se amestecă busuiocul. Adăugați condimente după gust, apoi bucurați-vă.

Informatii nutritionale

Pe porție, când se servește cu 1/2 cană de paste

Sodiu: 307 miligrame

Glucide: 75 grame

Proteine: 9 grame

Mai multe resurse

  • Găsiți mai multe rețete în secțiunea Stil de viață sănătos
  • Aflați despre serviciile de nutriție și gestionare a greutății la Methodist Hospital

Despre autor:

Jeff King este bucătar-șef la spitalul metodist. A gătit timp de peste două decenii, în principal în restaurante precum La Buvette și Dixie Quicks.