Rețetă Stroganoff de ficat de pui

Randament

Gata

Ingrediente

1 livră ficat de pui
½ livră ciuperci
capace
2 fiecare ceapa
1 ½ uncii unt
½ halbă smântână
*
3 linguri iaurt

Directii

Încălziți temeinic o căldură sau o tigaie mare.

ficat

Adăugați o jumătate de oz de unt și înclinați-o, astfel încât grăsimea să curgă șuierând pe toată baza cratiței.

Adăugați ciupercile (întregi dacă sunt mici sau feliate gros dacă sunt mari) și sotati la foc mare timp de 5 minute.

Îndepărtați și mențineți fierbinte.

Adăugați restul de unt în tigaie, apoi ceapa care ar trebui să fie feliată subțire și împinsă în inele.

Gatiti foarte usor intr-un timp de 15 pana la 20 de minute pana cand se inmoaie frumos.

Între timp, amestecați iaurtul în smântână și condimentați foarte generos cu sare și piper; tăiați ficatul de pui și loviți-l cu hârtie de bucătărie.

Ridicați ceapa din tigaie cu o lingură cu fante, astfel încât toate sucurile de unt să se scurgă înapoi în tigaie și țineți-le fierbinți.

Creșteți căldura sub tigaie și căleți ficatul de pui timp de aproximativ 3 minute, astfel încât să devină cruste cu maro pe exterior, dar rămân delicioase de roz și delicate în interior.

Întoarceți ciupercile și ceapa în tigaie și turnați imediat pe smântână condimentată.

Lăsați sosul să se ridice și fierbeți câteva minute până când este foarte fierbinte, ușor redus și îngroșat.

Amestecați ușor din când în când pentru a încuraja sosul să se agațe cremos de carne și legume.

Verificați condimentele și serviți fără întârziere. Fasolea verde și triunghiurile de pâine prăjită se potrivesc bine cu acest fel de mâncare și îmi place să o însoțesc cu o mulțime de pâine franceză fierbinte, crocantă, pentru a șterge fiecare picătură delicioasă de sos.

Mai substanțial, puteți înlocui pâinea cu orez sau panglici subțiri de paste.