pește

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
651 Calorii
57г Gras
29g Carbohidrați
12g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 4
Suma pe servire
Calorii 651
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 57g 73%
Grăsimi saturate 4g 19%
Colesterol 13 mg 4%
Sodiu 888mg 39%
Glucide totale 29g 11%
Fibra dietetică 4g 15%
Proteine ​​12g
Calciu 189mg 15%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Această rețetă tradițională de pește thailandez poate fi făcută în aer liber pe grătar sau puteți prăji peștele în interior - se face în ambele sensuri în Thailanda. Îți va plăcea tandrețea peștelui combinată cu un fantastic sos de coriandru-chili, care poate fi făcut de la ușor la extra picant, potrivit gustului tău. Aproape orice pește întreg „cu carne albă” poate fi folosit pentru această rețetă.

Ingrediente

  • 1 păstrăv mic (sau, snapper, biban de mare, biban de mare, dorată sau alt pește alb; curățat)
  • Dash sare de mare
  • 2 tei
  • Pentru sos:
  • 1/3 cană apă
  • 1/2 lingură. pastă de tamarind (sau înlocuiește 1 lingură. suc de lime + 1/2 linguriță. sos de soia întunecat)
  • 3 căței de usturoi
  • 1 linguriță. zahar brun
  • 1 bucată galangal (sau ghimbir, curățată și feliată)
  • 1 cană de coriandru proaspăt (frunze și tulpini)
  • 2 linguri. sos de pește
  • 1/2 ardei gras roșu (fără semințe și cubulețe)
  • 1 până la 2 ardei iute roșii proaspeți (tocate, dezinsămânțate dacă preferați mai puțină căldură)
  • Opțional: 1 cană de ulei vegetal (pentru prăjire)

Pași pentru a-l realiza

Pregătiți peștele clătindu-l, apoi bătându-l uscat. Faceți 2 până la 3 tăieturi diagonale pe partea peștilor (cu lama cuțitului pe un unghi orientat spre cap). Tăieturile ar trebui să fie la câțiva centimetri distanță.

Strângeți sucul de 1-2 limes peste și în interiorul peștilor. Presărați suprafața cu sare de mare și lăsați-o deoparte în timp ce pregătiți sosul.

Puneți apă, tamarind (sau suc de lime + sos de soia), usturoi, zahăr, galangal (sau ghimbir), coriandru, chili și sos de pește într-un robot de bucătărie. Procesați bine (sau tăiați și amestecați manual).

Se toarnă sosul într-o cratiță. Adăugați ardeiul tăiat cubulețe și fierbeți la foc mediu-mic timp de 5 până la 8 minute. Gustul testează sosul pentru sare și dulceață acră, adăugând mai mult sos de pește dacă nu este suficient de sărat și mai mult zahăr dacă îl găsești prea acru. Acoperiți și păstrați cald în timp ce gătiți peștele.

Puneți grătarul pe grătar sau prăjiți-l într-un wok sau tigaie mare cu 1 cană de canola sau alt ulei vegetal. Se lasă să se prăjească aproximativ 5 minute pe fiecare parte, sau până când carnea s-a rumenit și se fulge ușor. Nu întoarceți peștele prea devreme, altfel pielea se va lipi de tigaie/grătar. Lăsați-l să gătească cel puțin 2 minute înainte de întoarcere.

Pentru a servi, plătiți peștele și turnați sosul peste. Se ornează cu crenguțe de coriandru proaspăt și pene de var. Serviți cu orez din iasomie thailandeză și savurați-l cu o lager rece sau un pahar de vin alb.