precizie

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Teff este un bob fără gluten, bogat în proteine, care are o aromă ușoară, de nuci. O jumătate de cană de teff nefiert conține aproape 13g de proteine, plus aproape 8g de fibre. Teff oferă, de asemenea, minerale precum calciu, fier, potasiu și zinc. Teff-ul poate fi achiziționat sub formă de cereale integrale sau ca făină, deși forma sa de cereale integrale oferă cele mai multe beneficii nutriționale. Căutați teff în magazinul dvs. local de produse alimentare sănătoase. Teff-ul poate fi gătit și mâncat în mod similar cu fulgi de ovăz sau quinoa sau amestecat în produse de patiserie, supe sau tocănițe.

Prezentare generală

Teff este un bob - un bob fără gluten! Crește predominant în Etiopia și Eritreea.

Fapte amuzante: un kilogram de boabe de teff poate crește un acru de teff (în comparație cu grâul, care necesită aproximativ 100 de kilograme de boabe pentru a crește un acre). Teff este, de asemenea, cel mai rapid bob de germinare, durând doar 36 de ore pentru a încolți!

Identificare

Teff are mai puțin de 1 mm în diametru (similar cu o semință de mac) și vine într-o varietate de culori, de la alb și roșu la maro închis. Acest bob are o aromă foarte blândă, de nucă.

Informații nutriționale

O jumătate de cană de teff nefiert are aproximativ 354 de calorii, 12,8g de proteine, 70,6g de carbohidrați, 7,7g de fibre și 2,3g de grăsimi.

Teff este bogat în vitamine B și este o sursă excelentă de minerale, inclusiv calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și zinc.

Selecţie

Teff-ul poate fi achiziționat sub formă de cereale integrale sau măcinat în făină. Pentru a obține toate beneficiile nutrienților, cel mai bine este să cumpărați cerealele întregi. Tefful din cereale integrale poate fi găsit în majoritatea magazinelor de produse naturiste.

Depozitare

Păstrați teff-ul nefiert într-un loc răcoros și uscat într-un recipient etanș. Tef nefiert se va păstra până la un an dacă este depozitat corespunzător.

Odată gătit, păstrați teff-ul la frigider până la cinci zile.

Pregătirea

Tef negris, cu cereale integrale, poate fi folosit la coacere (prăjituri, pâine, brioșe, etc.) la fel cum ați folosi semințe. Teff este, de asemenea, un plus excelent pentru supe și tocănițe. Acesta servește ca agent de îngroșare nutritiv, făcându-l excelent pentru mesele mai grele, cu vreme rece.

Pentru a găti singur, puneți 1/2 cană de boabe de teff, 2 căni de apă și 1/4 linguriță de sare într-o cratiță. Aduceți conținutul la fierbere și apoi reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când apa este absorbită. Se ia de pe foc și se lasă să stea aproximativ cinci minute. Apoi îl puteți folosi în mod similar cu quinoa sau ovăzul.

Rețetă: Cookie-uri cu ghimbir

Aceste cookie-uri sunt moi și delicioase. Se prepară pentru o gustare sau un desert grozav și vă va plăcea cu siguranță.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 10 minute Timp de gătit: 20 de minute Randament: 20 de cookie-uri

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.

Introduceți toate ingredientele, cu excepția apei, în blenderul sau robotul de bucătărie de mare putere. Procesați până se formează un aluat gros. Adăugați apa și pulsați până când aluatul este gros și cremos. (Notă: dacă nu aveți un blender de mare putere sau un proces alimentar, amestecați împreună banana, apa și untul de migdale în blender, transferați-l într-un castron, adăugați ingredientele rămase și amestecați până se combină bine.)

Folosind o lingură mică de înghețată sau o lingură de dimensiuni medii, așezați lingura de aluat cu lingură pe o tavă de prăjituri căptușită cu hârtie de pergament (numărul de prăjituri pe care le face aluatul va depinde de cât de mari vă faceți prăjiturile).

Pentru a aplatiza și a modela ușor fursecurile, clătiți vârfurile degetelor curate sub apă curentă, apoi formați-le după cum doriți. Când aluatul începe să se lipească de degete, clătiți din nou vârful degetelor și continuați.

Așezați tava pregătită pentru biscuiți în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de aproximativ 20 de minute (până când partea de sus a fursecurilor are găuri mici în ele și nu se mai lipesc de degete când sunt ușor atinse). Cookie-urile se vor simți puțin moi la marcajul de 20 de minute, dar coaja exterioară va fi clară. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. Odată răcite, înghițiți-le și păstrați resturile în frigider.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.